Kā pēc sagriešanas saglabāt avokado zaļu – 3 dzīves viltības

Pārgriez avokado brokastīm, pusi izmanto grauzdiņam, bet otru kārtīgi ieliec ledusskapī. Nākamajā rītā tas jau izskatās tā, it kā būtu tur gulējis visu nedēļu: virsma kļuvusi brūna, vietām pelēcīga, un roka neceļas to likt uz šķīvja.

Visbiežāk šāds avokado joprojām ir pilnīgi piemērots ēšanai – vispirms brūna kļūst tā virsma. Tomēr šis plānais tumšais slānis sabojā gan izskatu, gan noskaņojumu: tas jānoskrāpē, bet dažkārt tiek izmests vairāk, nekā vajadzētu. Lai tā nenotiktu, vissvarīgākais ir nepieļaut, ka mīkstums ilgstoši saskaras ar gaisu.

Citronu sula palīdz tad, kad palikusi tikai puse avokado

Vienkāršākais triks sākas ar to, kas bieži vien jau atrodas virtuvē. Uz pārgrieztās avokado puses uzpiliniet dažus pilienus citrona vai laima sulas un maigi izklājiet to pa visu mīkstumu. Skābe palēnina oksidēšanos – tieši tās dēļ avokado, saskaroties ar gaisu, sāk brūnēt.

Pēc tam pusi ielieciet nelielā hermētiskā trauciņā vai pēc iespējas ciešāk ietiniet pārtikas plēvē. Vislabāk, ja plēve saskaras ar pašu mīkstumu, nevis vienkārši pārklāj augli no augšas – tā starp avokado un pārklājumu paliek mazāk gaisa. Glabājiet ledusskapī, īpaši, ja plānojat to apēst nākamajā dienā.

Šī metode ir ērta grauzdiņiem, salātiem vai ātrām pusdienām, kad jānosargā avokado dabiskā garša. Tikai nevajag pievienot pārāk daudz citrona sulas: avokado viegli uzsūc skābenumu, un, ja vēlāk to pievienosiet saldam kokteilim, tās garša var būt nevēlama.

Plēve pie mīkstuma darbojas labāk nekā kauliņš

Daudzi atstāj kauliņu, domājot, ka tas pasargās visu pusi no kļūšanas brūnai. Patiesībā tas pārklāj tikai nelielu laukumu, ko fiziski aizsedz, bet viss pārējais paliek pakļauts gaisam. Kauliņu var atstāt ērtības labad, taču ar to vien noteikti nepietiek.

Daudz efektīvāk ir pārgriezto pusi ļoti plānā kārtā apsmērēt ar neitrālas garšas eļļu, piemēram, rapšu vai maigu olīveļļu. Eļļas slānis kļūst par sava veida barjeru starp mīkstumu un gaisu. Pēc tam avokado hermētiski pārklājiet ar plēvi, piespiežot to pie griezuma vietas.

Šāds risinājums īpaši noder, ja mājās nav citrona vai tā garša neatbilst plānotajam ēdienam. Ģimenei tas ir mazs, bet praktisks ieradums: nākamajā rītā nav jānoskaidro, vai avokado tumšo malu vēl drīkst ēst, un nav jāizmet labs produkts tikai tāpēc, ka tas vairs neizskatās nevainojami.

Kā pēc sagriešanas saglabāt avokado zaļu – 3 dzīves viltībasAttēls: Pixabay / izaqueualves

Saspaidīts avokado vislabāk saglabājas zem ūdens slāņa

Ar saspaidītu avokado situācija ir nedaudz citāda. Gvakamolei, avokado smēriņam vai vienkārši ar dakšiņu saspaidītam auglim ir daudz lielāka virsma, kas saskaras ar gaisu, tāpēc tas kļūst brūns vēl ātrāk. Šeit bieži vien nepietiek tikai ar vāciņu, pat ja trauciņš šķiet hermētisks.

Izlīdziniet smēriņu trauciņā, lai virspuse būtu pēc iespējas līdzenāka, un pārlejiet to ar ļoti plānu auksta ūdens kārtu. Ūdens neļauj gaisam piekļūt avokado virsmai. Pirms ēšanas to vienkārši nolejiet un smēriņu samaisiet – ja trauciņš tika glabāts ledusskapī un neilgu laiku, garšai un konsistencei nevajadzētu ciest.

Šis triks vislabāk der līdz nākamajai dienai, nevis ilgstošai glabāšanai. Ja smēriņā jau ir daudz sāls, sīpolu, tomātu vai citu sulīgu piedevu, tas tāpat ātrāk mainīs tekstūru. Tāpēc lielu uzkodas bļodu ir vērts gatavot tad, kad zināt, ka tā drīz tiks apēsta.

Brūna krāsa vēl nenozīmē, ka avokado ir sabojājies

Virtuvē mēs bieži izmetam ēdienu tāpēc, ka tas vairs neatbilst skaistam attēlam. Ja avokado virsma ir tikai nedaudz kļuvusi tumšāka, to var plānā kārtā noskrāpēt ar tējkaroti vai nogriezt ar nazi. Zem tās bieži atradīsiet joprojām zaļu, krēmīgu un pilnībā lietojamu mīkstumu.

Citādi vajadzētu rīkoties, ja avokado ir nepatīkama, skāba vai pelējuma smaka, tas ir ļoti ūdeņains, gļotains vai tā iekšpusē redzamas pelējuma pazīmes. Tad problēma vairs nav oksidēšanās. Taču tikai brūna maliņa pēc nakts ledusskapī visbiežāk ir vien gaisa atstāta pēda.

Avokado nav vajadzīgi sarežģīti līdzekļi: daži pilieni citrona, plāns eļļas slānis ar rūpīgi piespiestu plēvi vai ūdens slānis uz saspaidītās masas var izglābt nākamās dienas brokastu porciju. Dažkārt pārtikas izšķērdēšanu samazina nevis liels plāns, bet viena mierīga kustība, ko veicam pirms ledusskapja durvju aizvēršanas.