Burokėlių privalumai: poveikis sveikatai, mitybos specialistų patarimai ir geriausi receptai

Burokėliai dažnai laikomi geležies šaltiniu, tačiau mitybos specialistas Andrijus Makovetskis pabrėžia, kad jų pagrindinė vertė slypi unikaliame maistinių medžiagų derinyje. Dėl savo sudėties burokėliai stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina virškinimą ir padeda išlaikyti energiją visą dieną. Apie tai rašo „KURAZH“.

Naudingos burokėlių savybės ir optimalus kiekis

Burokėliai yra turtingi šių maistinių medžiagų:

• Folatas (vitaminas B9): Skatina sveikų kraujo ląstelių formavimąsi.
• Kalis: Padeda reguliuoti kraujospūdį.
• Skaidulos: Gerina žarnyno veiklą.
• Natūralūs nitratai: Plečia kraujagysles, palengvindami širdies darbą.

„Burokėliai švelniai ‘maitina’ kraują, kraujagysles ir žarnyną,“ – aiškina ekspertas. Rezultatas – lengvesnė širdies veikla, stabilesnis kraujospūdis ir daugiau energijos kasdienėms užduotims.

Mitybos specialistai rekomenduoja burokėlius valgyti 2–3 kartus per savaitę po 80–100 g vienu metu (maždaug pusė puodelio smulkintų daržovių). Per mėnesį tai sudaro 0,7–1,2 kg – toks kiekis puikiai tinka subalansuotai mitybai, netrikdant maistinių medžiagų pusiausvyros.

Naudingiausi maisto gaminimo būdai ir gastronominiai deriniai

Norint išsaugoti burokėlių maistines savybes, rekomenduojami šie gaminimo būdai:

• Kepti su apvalkalu: Išlaiko daugiausia vitaminų ir suteikia subtilų skonį.
• Žali (tarkuoti ar smulkinti): Turi daugiausia antioksidantų, tačiau gali dirginti jautrų skrandį.
• Sultys arba kokteiliai: Naudingų nitratų koncentratas, rekomenduojama gerti 200–250 ml 1–2 kartus per savaitę.

Kad maistinės medžiagos geriau įsisavintų, burokėlius derinkite su:

• Aliejumi (alyvuogių, saulėgrąžų, graikinių riešutų): Sustiprina skonį ir aromatą.
• Pieno produktais (jogurtu, feta, kreminiu sūriu): Kalcis sumažina inkstų akmenų riziką.
• Citrusiniais vaisiais ir žalumynais (citrina, apelsinu, rukola): Gerina geležies įsisavinimą.
• Slyvomis: Suteikia skaidulų ir polifenolių, naudingų žarnyno sveikatai.

i

„Ruby“ detoksikacijos programa ir maisto gaminimo idėjos

Mitybos specialistė siūlo keturių mėnesių programą jūsų savijautai pagerinti:

1. Pirmas mėnuo: Valgykite 2 porcijas burokėlių per savaitę (keptus ar salotose), kad organizmas priprastų.
2. Antras mėnuo: Gerkite 200–250 ml burokėlių sulčių 1–2 kartus per savaitę – tai padeda sumažinti kraujospūdį ir didina ištvermę.
3. Trečias mėnuo: Kaitaliokite burokėlių salotas ir sultis, ypač prieš fizinį aktyvumą.
4. Ketvirtas mėnuo: Laikykitės režimo – 2–3 porcijos per savaitę, sultys pagal poreikį (intensyvaus darbo dienomis).

Populiarūs receptai:

• „Ruby Chic“ salotos: Kepti burokėliai, kreminis sūris, krapai, graikiniai riešutai, alyvuogių aliejus.
• Burokėlių užtepėlė: Burokėliai, feta, česnakas – puikiai tinka skrebučiams.
• Energetinis dubenėlis: Žali burokėliai, grikiai, vištienos filė, feta, agurkas, žolelės, alyvuogių aliejus ir citrinos sultys. Visi ingredientai sumaišomi dubenyje ir pagardinami aliejumi bei citrina.
• Prieš treniruotę: Išgerkite 200–250 ml burokėlių sulčių 1–3 valandas prieš fizinį aktyvumą, kad gautumėte energijos be sunkumo skrandyje.

Kada burokėlius vartoti atsargiai

Žmonės, linkę į oksalatinių akmenų susidarymą, turėtų į burokėlių patiekalus įtraukti kalcio turinčių produktų ir neviršyti rekomenduojamų porcijų. Laikinas šlapimo spalvos pasikeitimas po burokėlių vartojimo yra normalus reiškinys, kurį sukelia betanino pigmentas, ir jis nekelia pavojaus.