Miltai – vienas tų produktų, kurio visada turime namuose. Jie atrodo ilgaamžiai, tačiau netinkamai laikomi greitai praranda kokybę, įgauna nemalonų kvapą, o blogiausiu atveju – tampa virtuvės kenkėjų prieglobsčiu. Kad to išvengtumėte, verta žinoti vieną taisyklę: miltų niekada nelaikykite šalia šilumos šaltinių.
Šiluma – tylus miltų priešas
Dažna klaida – laikyti miltus spintelėje virš viryklės ar šalia radiatoriaus. Karštis pagreitina drėgmės kondensaciją, o šilta ir drėgna aplinka – ideali sąlyga maistinėms kandims ir pelėsiui.
Jei miltai laikomi šalia šilumos šaltinių, jų riebalai greičiau oksiduojasi, todėl atsiranda nemalonus kartumas ir kvapas. Net jei jie atrodo tinkami vartoti, skonis kepiniuose jau būna pakitęs.
Originali pakuotė – ne saugumo garantas
Popieriniai maišeliai, kuriuose perkame miltus, skirti trumpalaikiam laikymui. Atidarius juos, drėgmė iš oro lengvai prasiskverbia į vidų, todėl miltai gali sulipti arba pradėti gesti.
Geriausia iškart po pirkimo miltus perpilti į:
- stiklinį ar plastikinį indą su sandariu dangteliu,
- arba tvirtai uždaromą metalinę dėžę.
Tokie indai ne tik apsaugo nuo drėgmės, bet ir neleidžia patekti vabzdžiams.
Tinkama vieta – vėsi, sausa ir tamsi
Idealiausia laikymo vieta – uždara spintelė ar sandėliukas, kuriame temperatūra yra pastovi ir ne aukštesnė nei 20 °C.
Jei virtuvė šilta arba maistą laikote ilgiau, galima rinktis alternatyvas:
- šaldytuvas – prailgina galiojimo laiką iki metų;
- šaldiklis – ypač tinkamas viso grūdo miltams, kurie greičiau genda dėl didesnio riebalų kiekio.
Prieš naudojimą miltus išimkite ir palikite kelioms valandoms kambario temperatūroje, kad kepiniuose nesusidarytų gumulėlių.
Kaip atpažinti, kad miltai sugedo
Sugedę miltai turi keistą, kartų kvapą, gali būti pilkšvi arba geltoni, o maišant – palieka riebų pojūtį. Jei pastebite mažus voratinklius ar vabzdžių lervas, miltus būtina išmesti. Sijojimas nepadės – kandžių kiaušinėliai plika akimi nematomi.
Kiek ilgai galima laikyti
- Baltieji kvietiniai miltai: iki 12 mėnesių;
- Viso grūdo miltai: iki 6 mėnesių;
- Riešutų ar kukurūzų miltai: 3–4 mėnesius, nes juose daugiau riebalų.
Apibendrinimas:
Laikykite miltus toliau nuo šilumos, drėgmės ir šviesos – tik taip jie išliks švieži ir saugūs iki metų. O jeigu norite visiškai išvengti kandžių, perpilkite miltus į sandarų indą ir pridėkite kelis lauro lapus – natūrali kvapni apsauga nuo visų nepageidaujamų virtuvės „svečiu“.
