Kai kalba pasisuka apie sveiką mitybą, daugelis pirmiausia renkasi vištieną – ji paprasta, lengvai paruošiama ir visur prieinama. Tačiau net ir šios mėsos entuziastai anksčiau ar vėliau pavargsta nuo jos vienodumo. Laikas atverti akis į alternatyvą, kuri ne tik neprastesnė, bet ir kai kuriais aspektais net pranašesnė – kiaulienos nugarinę.
Mažai žinoma, bet vertinga: liesiausia kiaulienos dalis
Nors kiauliena neretai laikoma sunkiu, riebalų prisotintu produktu, jos nugarinė paneigia šį įvaizdį. Tai viena liesiausių ir tuo pačiu maistingiausių šios mėsos dalių. Šimtui gramų nugarinės tenka net 21 gramas aukštos kokybės baltymų ir vos nedidelis riebalų kiekis – palyginamas su vištienos krūtinėle. O skonis? Subtilus, švelnus, šiek tiek salstelėjęs – tikras džiaugsmas gomuriui.
Vitaminų ir mineralų šaltinis
Be puikios maistinės vertės, nugarinė turi ir kitų pranašumų. Ji gausi B grupės vitaminų – ypač B1, B6 ir B12 – kurie svarbūs nervų sistemai, energijos apykaitai ir net nuotaikai. Taip pat joje gausu geležies, kalio, kalcio ir magnio – mikroelementų, kurie svarbūs širdžiai, raumenims ir bendrai savijautai.
Lengvai virškinama ir tinkama net dietoms
Skirtingai nei kiti kiaulienos gabalai, nugarinė yra itin lengvai virškinama. Dėl mažo riebalų kiekio ir didelio baltymų kiekio ji puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo svoriu ar nori formuoti raumenų masę. Tai mėsos rūšis, kuri drąsiai gali tapti reguliarios, subalansuotos mitybos dalimi.
Kaip ją ruošti, kad skonis pranoktų lūkesčius?
Nugarinė yra universali – ją galima kepti, troškinti, grilinti ar net valgyti šaltą. Štai kelios idėjos, kaip ją paruošti:
– Orkaitėje kepta nugarinė: įtrinkite česnaku, žolelėmis, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir kepkite iki sultingo minkštumo. Tai puikus pasirinkimas šeimos pietums.
– Keptuvėje apkepinti griežinėliai: greitas sprendimas vakarienei. Vos kelios minutės keptuvėje ir galite patiekti su mėgstamu padažu – nuo grybų iki kreminio pipirų.
– Grilyje kepta nugarinė: marinuokite su alyvuogių aliejumi, česnaku, šlakeliu citrinos sulčių ir prieskoniais – tai sveikesnė alternatyva dešrelėms.
– Troškiniai: supjaustykite kubeliais ir troškinkite su daržovėmis bei sultiniu. Skonis bus gilus, o mėsa – tirpstanti burnoje.
– Salotoms: likusi šalta nugarinė puikiai dera su rukola, šviežiu mangu ar granatu ir šlakeliu balzamiko acto.
Apibendrinant: ne nuodėmė, o protingas pasirinkimas
Kiaulienos nugarinė – tai įrodymas, kad kiauliena gali būti lengva, maistinga ir sveika. Tereikia žinoti, kurią dalį pasirinkti ir kaip ją ruošti. Tad jei norite paįvairinti savo mitybą neatsisakydami sveikatingumo – laikas nugarinei grįžti į jūsų lėkštę.
Šaltinis: pysznosci.pl
