Vaikštant tarp Lietuvos prekybos centrų lentynų, akys dažnai raibsta nuo spalvų. Ryškiai raudoni saldainiai, neoniniai tortų papuošimai ir intensyvios spalvos gėrimai traukia ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų dėmesį. Tačiau už šio spalvingo fasado slepiasi visa cheminė laboratorija, kurios sudėtį retas pirkėjas sugeba iššifruoti.
Kol internete verda diskusijos apie įvairius „E“ raide pažymėtus priedus, Jungtinės Amerikos Valstijos žengė radikalų žingsnį ir nusprendė iš rinkos pašalinti vieną populiarų dažiklį, kuris Lietuvoje vis dar legaliai naudojamas maisto pramonėje. Kalba eina apie E127, arba eritroziną – sintetinį priedą, suteikiantį tą gundančią, dirbtinę vyšninę spalvą, kurią dažnai matome ant konditerijos gaminių.
Kodėl JAV nusprendė uždrausti „vyšninę“ spalvą?
Sprendimas už Atlanto neatsirado iš niekur. JAV maisto ir vaistų administracija, remdamasi naujausiais duomenimis, nusprendė išbraukti eritroziną iš leidžiamų naudoti maisto priedų ir geriamųjų vaistų sąrašo. Pagrindinė priežastis – nerimą keliančios studijos su gyvūnais, kurios parodė galimą ryšį tarp šio dažiklio vartojimo ir skydliaukės auglių susidarymo. Reguliavimo institucijos padarė paprastą išvadą: rizika sveikatai, kad ir kokia ji būtų, nusveria estetinę naudą. Juk raudona spalva maiste nėra gyvybiškai būtina, o alternatyvų jai apstu. Gamintojams buvo duota laiko pakeisti receptūras, tačiau žinutė aiški – šiam chemikalui vietos ant amerikiečių stalo nebėra.
Lietuva ir Europos Sąjunga: kodėl mes vis dar tai valgome?
Tuo tarpu Lietuvoje ir visoje Europos Sąjungoje situacija yra kiek kitokia, ir vartotojams ji gali pasirodyti paini. Europos Sąjungoje E127 naudojimas nėra visiškai uždraustas, tačiau jis yra griežtai apribotas. Tai reiškia, kad teoriškai šio dažiklio neturėtumėte rasti kasdieniuose produktuose, pavyzdžiui, jogurte ar sultyse.
Tačiau „griežtai apribotas“ nereiškia „uždraustas“. Išimtis palikta vienam specifiniam produktui – kokteilinėms bei cukruotoms vyšnioms, kurios dažniausiai naudojamos tortų puošybai, kokteiliuose ar konditerijos gaminiuose. Būtent čia slypi didžiausi spąstai Lietuvos vartotojams.
Dažnai susidaro klaidingas įspūdis, kad šis dažiklis yra visur, nes žmonės painioja įvairius raudonus dažus arba tiesiog mato „E“ raidę ir iškart daro blogiausią prielaidą. Tačiau realybė tokia, kad didžiausia rizika suvartoti E127 kyla tada, kai perkame specifinius konditerinius papuošimus arba mėgaujamės desertais kavinėse.
Problema ta, kad dažnai šie produktai, pavyzdžiui, ryškiai raudona vyšnia ant torto viršaus, yra suvokiami kaip „tik papuošimas“, todėl niekas nesigilina į jų sudėtį. Be to, šis dažiklis plačiai naudojamas ne tik maiste, bet ir kosmetikoje ar techniniuose gaminiuose, kas dar labiau klaidina vartotojus, manančius, kad jei medžiaga saugi lūpdažyje, ji saugi ir skrandyje.
Kaip atskirti pavojų ir kuo jį pakeisti?
Mitybos specialistų patarimas čia yra paprastas ir kategoriškas: venkite maisto produktų, kurie atrodo nenatūraliai ryškūs. Ryškūs drebučiai, cheminės spalvos glajai, intensyviai raudoni sirupai ir tos pačios cukruotos „vyšnios“ dažniausiai yra praturtinti būtent sintetiniais dažikliais. Jei auginate vaikus, ši taisyklė turėtų tapti įstatymu, nes besivystantis organizmas į tokius cheminius junginius reaguoja jautriausiai. Noras suvalgyti kažką spalvingo neturi tapti rusiška rulete su sveikata.
Laimei, gamta mums suteikė daugybę saugių alternatyvų, kurias sąmoningi gamintojai naudoja vis dažniau. Jei etiketėje matote E162, galite būti ramūs – tai natūralus burokėlių raudonasis. Paprikos ekstraktas (E160c), antocianinai iš juodųjų morkų, aronijų ar raudonųjų kopūstų (E163) bei likopenas iš pomidorų (E160d) yra puikūs, saugūs būdai išgauti raudoną spalvą be jokios rizikos. Taip pat verta paminėti E120 – karminą, arba košenilį. Nors tai skamba egzotiškai, tai yra natūralus dažiklis, gaunamas iš kaktusų vabzdžių.
Jei nesate veganas ir neturite specifinės alergijos, šis dažiklis yra nepalyginamai saugesnis pasirinkimas nei amerikiečių uždraustas eritrozinas. Todėl kitą kartą, kai rinksitės tortą šventei, atkreipkite dėmesį ne tik į jo grožį, bet ir į tai, kokia kaina tas grožis buvo išgautas.
Šaltinis: https://kuchnia.wp.pl/amerykanie-zakazali-a-polsce-wciaz-jest-dodawany-do-jedzenia-skutki-dla-zdrowia-moga-byc-oplakane-7254669822036416a
