Bumbieru pīrāgs, kas vienmēr izdodas – vienkārša recepte, ko gribēsies cept vēl ne reizi vien

Kad bumbieri sāk nogatavoties cits pēc cita, ne vienmēr izdodas tos apēst svaigus. Daži vēl ir stingri un kraukšķīgi, citi augļu traukā jau kļūst mīkstāki, tāpēc tieši tagad ļoti noder vienkārša pīrāga recepte, kurai nav vajadzīga ne sarežģīta mīkla, ne īpašas konditorejas prasmes.

Šis bumbieru pīrāgs ir mīksts, mitrs un aromātisks, bet tā pagatavošana ir tik vienkārša, ka lielākā daļa sastāvdaļu tikai jāsajauc vienā bļodā. Cepoties bumbieri kļūst saldi un sulīgi, bet kanēlis un vaniļa piešķir mājīgu aromātu. Svarīgākais – ievērot dažus vienkāršus noteikumus, kas palīdz izvairīties no pārāk mitra vai smaga pīrāga.

Kuri bumbieri pīrāgam ir vispiemērotākie?

Cepšanai vislabāk izvēlēties nogatavojušos, bet vēl pietiekami stingrus bumbierus. Ļoti cieti bumbieri cepoties var nepaspēt kļūt mīksti, savukārt pilnībā pārgatavojušies augļi izdala daudz sulas, un pīrāga vidus var kļūt pārāk mitrs.

Ja bumbieri jau nedaudz kļūst mīkstāki, tā nebūt nav problēma. Šādus augļus var lieliski izmantot cepšanai, tikai ļoti mīkstās vietas labāk izgriezt. Bojātus, sapelējušus vai ar nepatīkamu smaržu augļus izmantot nevajadzētu.

Bumbieru pīrāgam vajadzēs

• 3–4 vidēja lieluma bumbierus;
• 3 olas;
• 140 g cukura;
• 100 g sviesta;
• 150 g dabīgā jogurta vai skābā krējuma;
• 200 g kviešu miltu;
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 tējkaroti vaniļas cukura;
• 1 tējkaroti kanēļa;
• šķipsniņu sāls;
• nedaudz sviesta cepamformas ieziešanai;
• pūdercukuru pārkaisīšanai, ja vēlas.

Jogurtam vai skābajam krējumam šajā receptē ir svarīga loma – pateicoties tiem, pīrāgs paliek mīksts un nešķiet sauss pat nākamajā dienā.

Kā pagatavot mīklu

Vispirms izkausējiet sviestu un atstājiet to nedaudz atdzist. Bļodā sakuliet olas ar cukuru un vaniļas cukuru, līdz masa kļūst gaišāka. Ielejiet atdzisušo sviestu, pievienojiet jogurtu vai skābo krējumu un visu samaisiet.

Citā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, kanēli un šķipsniņu sāls. Ieberiet sausās sastāvdaļas olu masā un maisiet tikai tik ilgi, līdz vairs nav sausu miltu. Mīklu nav nepieciešams ilgi kult – pārāk ilgi maisīts pīrāgs var izcepties smagāks.

Bumbieru nedrīkst būt par maz, bet arī nepārspīlējiet

Nomizojiet bumbierus, izgrieziet serdes un sagrieziet vidēji biezās šķēlītēs vai kubiņos. Aptuveni divas trešdaļas augļu var iemaisīt tieši mīklā, bet atlikušās šķēlītes atstāt virspusei.

Tādējādi bumbieri būs katrā gabaliņā, bet pīrāga vidus nebūs pārblīvēts ar augļiem. Ja bumbieri ir ļoti sulīgi, pēc sagriešanas tos uz brīdi var novietot uz papīra dvieļa – tas uzsūks daļu virsmas mitruma.

Cepšana – pārējo darbu paveic cepeškrāsns

Apmēram 22–24 centimetru lielu cepamo formu ieziežiet ar sviestu vai izklājiet ar cepampapīru. Ielejiet mīklu, izlīdziniet virsmu un virsū izkārtojiet atlikušās bumbieru šķēlītes.

Cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 40–50 minūtes. Pēc 40 minūtēm pīrāgu ieteicams pārbaudīt ar koka irbulīti. Ieduriet to mīklas vietā, nevis tieši bumbierī – izvilktajam irbulītim jābūt sausam vai ar dažām mitrām drupačām.

Ja virspuse jau skaisti apbrūnējusi, bet vidum vēl vajadzīgas dažas minūtes, pīrāgu var viegli pārklāt ar cepampapīru vai foliju.

Viena kļūda var sabojāt pat vienkāršu pīrāgu

No cepeškrāsns izņemto pīrāgu ļoti gribas sagriezt uzreiz, tomēr labāk pagaidīt vismaz 15–20 minūtes. Karsts cepums vēl ir ļoti mīksts, bet bumbieri izdala sulu, tāpēc pārāk agri sagriezts pīrāgs var izskatīties neizcepts.

Atdziestot tas kļūst stingrāks, bet mitrums sadalās vienmērīgāk. Tāpēc, ja tikko no cepeškrāsns izņemts pīrāgs vidū šķiet nedaudz mīkstāks, nevajag uzreiz krist panikā vai cept to vēl pusstundu.

Šī ir laba recepte arī tiem, kuri pīrāgus cep retiAttēls: Sukurta DI

Kāpēc šī recepte ir tik uzticama?

Pīrāga mīkla nav kaprīza. Nav atsevišķi jākuļ olu baltumi, jāgaida, kamēr uzrūgst raugs, vai jāgatavo vairākas kārtas. Olas piešķir struktūru, sviests – bagātīgumu, bet jogurts vai skābais krējums palīdz saglabāt mīkstumu.

Arī bumbieri piedod nelielas kļūdas. Pat ja tie sagriezti ne gluži vienādos gabaliņos, cepoties tie kļūst mīksti un skaisti saplūst ar mīklu. Tāpēc šī ir laba recepte arī tiem, kuri pīrāgus cep reti.

Varat papildināt ar to, kas ir mājās

Pamata recepte ir garda arī bez papildu piedevām, tomēr to ir viegli mainīt. Mīklā var iemaisīt sauju sasmalcinātu valriekstu, mandeļu vai nedaudz šokolādes gabaliņu. Bumbieri ļoti labi sader arī ar kardamonu, ingveru vai papildu šķipsniņu kanēļa.

Ja vēlaties kraukšķīgāku virskārtu, pirms cepšanas pīrāgu var pārkaisīt ar ēdamkaroti brūnā cukura un sauju sasmalcinātu riekstu.

Gards gan silts, gan nākamajā dienā

Nedaudz atdzisušu bumbieru pīrāgu var pārkaisīt ar pūdercukuru. Pie silta gabaliņa lieliski iederas vaniļas saldējuma bumbiņa, putukrējums vai vienkārši tasīte kafijas vai tējas.

Ja pīrāgs paliek nākamajai dienai, tas bieži kļūst pat vēl mitrāks un aromātiskāks. Vislabāk to uzglabāt pārklātu, lai cepums neizkalstu.

Vienkāršs veids, kā izmantot nogatavojušos bumbierus

Kad augļu traukā bumbieri sāk kļūt mīkstāki, nav uzreiz jādomā par ievārījumiem vai kompotiem. Tikai daži ikdienišķi produkti un aptuveni desmit minūtes sagatavošanās var pārvērsties par pīrāgu visai ģimenei.

Šīs receptes lielākā priekšrocība ir vienkāršība. Sajauciet mīklu, nežēlojiet bumbierus, nepārmaisiet un ļaujiet pīrāgam nedaudz atdzist. Šādu cepumu ir viegli atcerēties, un, sākoties bumbieru sezonai, pie tā gribēsies atgriezties vēl ne reizi vien.