Medus ar riekstiem ziemai: vienkāršs maisījums, kas pieliekamajā ilgi neuzkavēsies

Rudenī, kad mājās atkal gribas siltākas garšas, medus ar riekstiem burciņā kļūst par vienu no tiem vienkāršajiem gardumiem, kas šķiet gandrīz pārāk labi, lai tos būtu tik viegli pagatavot. Nav vajadzīga ne sarežģīta konservēšana, ne ilga vārīšana, ne īpašas prasmes. Pietiek ar labu medu, svaigiem riekstiem un tīru burciņu.

Šāds maisījums ir piemērots ziemai, pie tējas, putras, biezpiena, jogurta, pankūkām vai pat kā neliela pašdarināta dāvana. Tajā apvienojas bieza medus salduma un riekstu garša, bet pēc dažām nedēļām garšas vēl labāk savstarpēji iesūcas. Medus iegūst riekstainu aromātu, bet rieksti kļūst saldi, piesātināti un patīkami mīkstāki.

Svarīgākais šajā receptē ir sastāvdaļu kvalitāte. Ja rieksti ir veci, sasmakuši vai ilgi stāvējuši atvērtā iepakojumā, tie var sabojāt visu burciņu. Tāpēc labāk izvēlēties svaigus, nesālītus riekstus un kvalitatīvu šķidru medu.

Kādi rieksti ir piemēroti medum?

Šim maisījumam der gandrīz jebkādi rieksti. Var izmantot lazdu riekstus, valriekstus, mandeles, Indijas riekstus, pekanriekstus vai vairāku veidu maisījumu. Katrs variants piešķirs atšķirīgu garšu. Lazdu rieksti būs piesātinātāki un vairāk atgādinās desertu, valrieksti piešķirs nelielu rūgtumu, mandeles – maigāku garšu, bet Indijas rieksti – krēmīgu saldumu.

Ja vēlaties klasisku variantu, ļoti piemēroti ir lazdu rieksti. Pirms pievienošanas medum tos ieteicams apgrauzdēt. Grauzdēšana izceļ riekstu aromātu un padara garšu dziļāku. Tomēr riekstus nedrīkst piededzināt – pietiek ar dažām minūtēm pannā.

Ja riekstus esat vākuši paši, vispirms tie jāizlobā. Čaumalas nav obligāti jāizmet: tās var izmantot dārzā kā mulču zem daudzgadīgiem augiem vai citām sadzīves vajadzībām. Ja riekstus veikalā pērkat jau izlobītus, šo soli var izlaist.

Kas nepieciešams medus ar riekstiem burciņai?

Pamata recepte ir ļoti vienkārša. Nepieciešama glāze grauzdētu, nesālītu riekstu un aptuveni glāze šķidra medus. Daudzumi var nedaudz mainīties atkarībā no burciņas izmēra un no tā, cik blīvi saliksiet riekstus.

Visērtāk izmantot nelielas burciņas – 100–120 ml vai 250 ml. Mazākas burciņas īpaši piemērotas dāvanām vai tad, ja vēlaties pagatavot vairākus atšķirīgus variantus ar dažādiem riekstiem un medu.

Burciņai jābūt tīrai, sausai un bez svešiem aromātiem. Ja tajā iepriekš tika glabāts kaut kas skābs vai ar spēcīgu smaržu, labāk izvēlēties citu. Medus viegli uzsūc aromātus, tāpēc veca vāciņa smarža var sabojāt visu garšu.

Pirms burciņu piepildīšanas tās ieteicams rūpīgi nomazgāt ar karstu ūdeni un trauku mazgāšanas līdzekli, noskalot un pilnībā izžāvēt. Burciņā nedrīkst palikt mitrums.

Medus un riekstiAttēls: Ilustratīvs attēls

Kā apgrauzdēt riekstus?

Ieberiet riekstus sausā pannā un karsējiet uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisiet ar koka karoti vai sakratiet pannu, lai rieksti nepiedegtu vienā vietā. Parasti pietiek ar aptuveni piecām minūtēm.

Kad rieksti sāk izteiktāk smaržot un nedaudz maina krāsu, tie ir gatavi. Nav jāgaida, līdz tie kļūst tumši. Pārāk ilgi grauzdēti rieksti var kļūt rūgti, un rūgtums medū ļoti ātri būs jūtams.

Ieberiet apgrauzdētos riekstus šķīvī un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Karstus riekstus medū likt nevajadzētu. Ja izmantojat lazdu riekstus, to miziņu var atstāt vai noberzt – tas ir gaumes jautājums. Ar miziņu garša būs nedaudz piesātinātāka, bez miziņas – maigāka.

Kā salikt riekstus medū?

Ir divi vienkārši veidi. Pirmais – burciņas apakšā ielikt vienu vai divas ēdamkarotes medus, pēc tam uzbērt riekstu kārtu, atkal pārliet ar medu un tā atkārtot, līdz burciņa ir pilna. Šāda kārtu veidošana palīdz medum labāk izplatīties starp riekstiem.

Otrs veids ir vēl vienkāršāks: piepildiet burciņu ar riekstiem un pēc tam lēnām lejiet šķidro medu virsū. Medus pamazām satecēs starp riekstiem. Lai nepaliktu gaisa tukšumi, burciņu var viegli pasist pret galdu vai ar tīru tējkaroti nedaudz pakustināt riekstus.

Svarīgākais, lai visi rieksti būtu pārklāti ar medu. Tie tik un tā var pacelties uz augšu, jo ar šādiem maisījumiem tas notiek bieži. Tas ir normāli. Mērķis ir panākt, lai starp riekstiem būtu pēc iespējas mazāk gaisa tukšumu un medus tos no visām pusēm apņemtu.

Piepildīto burciņu aizvākojiet ar tīru vāciņu. Pirms lietošanas maisījumu vislabāk paturēt vismaz dažas nedēļas, bet vēl labāk – aptuveni mēnesi. Šajā laikā garša kļūs piesātinātāka.

Kādu medu izvēlēties?

Medus šajā receptē ir ne mazāk svarīgs kā rieksti. Var izmantot liepu, akāciju, griķu, dažādu zāļu, kastaņu vai citu iecienītu medu. Atšķirīgs medus dos atšķirīgu rezultātu.

Maigais akāciju medus labi saderēs ar mandelēm vai Indijas riekstiem. Griķu medus būs stiprāks, piesātinātāks un labāk saderēs ar valriekstiem vai lazdu riekstiem. Liepu medus piešķirs patīkamu aromātu un būs piemērots gandrīz visiem riekstiem.

Svarīgi, lai medus būtu šķidrs vai vismaz viegli lejams. Ja tas ir sakristalizējies, būs grūtāk aizpildīt tukšumus starp riekstiem. Šādā gadījumā medu var ļoti saudzīgi uzsildīt, bet nedrīkst pārkarsēt.

Versija bez riekstiem

Ja alerģijas dēļ nevarat ēst riekstus vai vienkārši vēlaties citu variantu, to vietā var izmantot sēklas. Der ķirbju, saulespuķu vai citas iecienītas sēklas. Arī tās var viegli apgrauzdēt sausā pannā, lai garša būtu izteiktāka.

Sēklu un medus maisījums būs nedaudz citāds, bet arī ļoti gards. To var izmantot kopā ar putru, jogurtu vai kā saldu piedevu brokastīm. Tāpat kā riekstu gadījumā, svarīgākais ir izmantot svaigas, ne rūgtas garšas sēklas.

Kā izmantot medu ar riekstiem?

Šādu maisījumu var ēst ar tējkaroti pie tējas, likt uz biezpiena, putras, pankūkām, grauzdiņiem vai dabīgā jogurta. Tas ir piemērots gan desertiem, gan vienkāršai ziemas uzkodai, kad gribas kaut ko saldu, bet ne parastu konfekti.

Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka medus ar riekstiem ir ļoti barojošs un kalorijām bagāts produkts. To nevajadzētu ēst lielos daudzumos. Visbiežāk pietiek ar vienu vai divām tējkarotēm. Tā drīzāk ir garda piedeva, nevis ēdiens, ko vajadzētu ēst ar lielām karotēm.

Vienkārša recepte, kas vienmēr izskatās greznāka, nekā patiesībā ir

Medus ar riekstiem ir viens no tiem mājās gatavotajiem gardumiem, kas neprasa daudz darba, bet rezultāts izskatās ļoti mājīgs. Neliela burciņa var kļūt par skaistu dāvanu, piedevu ziemas brokastīm vai vienkārši krājumu skapītī, kad gribas kaut ko saldu un piesātinātu.

Recepte ir vienkārša: izvēlieties svaigus riekstus, viegli tos apgrauzdējiet, atdzesējiet, salieciet tīrā burciņā un pārlejiet ar šķidru medu. Pēc tam atstājiet vismaz uz dažām nedēļām, lai garšas savienotos.

Dažkārt labākās ziemas garšas rodas nevis no sarežģītām receptēm, bet no divām labām sastāvdaļām. Šajā gadījumā ar tām patiešām pietiek – ar riekstiem un medu.