To dēvē par „poļu citronu”. Tas palīdz zarnu darbībai un stiprina imūnsistēmu

Rudenī uz letēm un dārzos parādās auglis, kas no pirmā acu uzmetiena ne visos izraisa vēlmi to tūlīt nogaršot. Cidonijas ir cietas, ļoti skābas, zaļas tās bieži pat savelk muti, tāpēc reti kurš tās ēd tāpat kā ābolu vai bumbieri. Taču, tiklīdz tās nonāk tējā, sīrupā, ievārījumā vai konditorejas izstrādājumā, viss mainās. To aromāts kļūst silts, augļains, nedaudz atgādinot medu, bet skābenums piešķir tādu garšu, ko grūti iegūt no parastajiem rudens augļiem.

Ne velti cidonijas dažkārt dēvē par „poļu citronu”. Šis nosaukums tām pielipis to izteiktā skābuma un spējas aizstāt citronu tējā, sīrupos vai pat mērcēs dēļ. Lietuvā tās ir labi pazīstamas arī tiem, kuriem patīk mājās gatavoti ziemas krājumi. Cidoniju sīrups ar karstu tēju daudziem nav tikai garša, bet arī rudens sajūta: aiz loga ir slapjš, bet mājās smaržo pēc augļiem, cukura un siltuma.

Kāpēc ir vērts ēst cidonijas?

Cidonijas ir vērtīgas ne tikai garšas dēļ. Tās satur šķiedrvielas, pektīnus, organiskās skābes, aromātiskās vielas un C vitamīnu. Tas nav brīnumlīdzeklis pret visām rudens kaitēm, taču kā pārtikas produkts tās patiešām var piedāvāt daudz. Īpaši tad, kad rudenī gribas vairāk sildošu dzērienu, mājās gatavotu sīrupu un dabiskāku piedevu pie tējas.

Cidoniju šķiedrvielas var palīdzēt uzturēt normālāku zarnu darbību. Vienkārši sakot, tās palielina pārtikas apjomu zarnās un var atvieglot regulāru vēdera izeju. Tomēr šeit svarīgs ir viens nosacījums: ar cidonijām vien nepietiks, ja cilvēks dzer pārāk maz ūdens, gandrīz neēd dārzeņus un visu dienu sēž nekustīgi. Šķiedrvielas vislabāk darbojas tad, ja vienlaikus tiek uzņemts pietiekami daudz šķidruma un ir pietiekami daudz kustību.

Cidonijas satur arī C vitamīnu, kas veicina normālu imūnsistēmas darbību. Tas ir īpaši aktuāli rudenī, kad biežāk saaukstējamies, vairāk laika pavadām telpās un organismam nepieciešama lielāka uzmanība. Tiesa, daļa C vitamīna ir jutīga pret karstumu, tāpēc cidoniju sīrupu labāk liet nevis verdošā, bet nedaudz atdzisušā tējā. Tā tiek saglabāts vairāk vērtīgo vielu, un pati garša kļūst maigāka.

„Poļu citrons” kūtrām zarnām un imunitātei

Cidonijas ir īpaši piemērotas tiem, kuri meklē skābāku, bet dabisku garšu. To skābums atdzīvina tēju, desertus, mērces un pat gaļas ēdienus. Taču svarīgākais ir tas, ka tās nav tikai „garša garšas dēļ”. Pateicoties šķiedrvielām, tās var būt noderīgas cilvēkiem, kuru zarnu darbība mēdz būt kūtrāka. Protams, ja aizcietējums ir biežs, sāpīgs vai ilgstošs, vajadzētu meklēt tā cēloni, nevis paļauties tikai uz sīrupu. Bet kā ikdienas uztura sastāvdaļa cidonijas var būt ļoti labs rudens palīgs.

Arī pektīni, kuru cidonijās ir diezgan daudz, ir pelnījuši uzmanību. Tās ir dabiskas vielas, kas palīdz ievārījumiem, želejām un džemiem sabiezēt. Tieši tāpēc cidoniju izstrādājumi bieži izdodas ar ļoti labu konsistenci pat bez liela daudzuma papildu biezinātāju. Tas ir ērti tiem, kuriem patīk mājās gatavoti produkti, bet kuri nevēlas garu sastāvdaļu sarakstu.

Vēl viena cidoniju priekšrocība ir to aromāts. Pat neliels daudzums var mainīt veselas sīrupa burkas vai ievārījuma katla garšu. Tās lieliski sader ar kanēli, krustnagliņām, ingveru, vaniļu, medu, āboliem un bumbieriem. Tāpēc cidonijas ir ļoti piemērotas ne tikai veselīgākiem dzērieniem, bet arī mājīgiem rudens desertiem.

Gardas cidonijasAttēls: Ilustratīvs attēls

Cidonijas tējai, sīrupam un mājās gatavotam ievārījumam

Vienkāršākais veids, kā izmantot cidonijas, ir pagatavot sīrupu. Augļi rūpīgi jānomazgā, jāsagriež plānās šķēlītēs, jāizņem sēklas un burkā jāliek kārtām kopā ar cukuru. Pēc dažām dienām cidonijas izdala aromātisku, skābeni saldu šķidrumu. Šo sīrupu var liet tējā, siltā ūdenī, limonādē vai pat izmantot marinādēm.

Ja vēlas maigāku garšu, cidonijas var sajaukt ar saldākiem augļiem. Piemēram, kopā ar āboliem vai bumbieriem tās kļūst mazāk asas, bet saglabā patīkamo skābenumu. Šāds ievārījums lieliski der pie pankūkām, biezpiena, jogurta vai grauzdētas maizes. Bet, ja gribas kaut ko interesantāku, cidonijas var pievienot ābolu pīrāgam – tās piešķirs vairāk svaiguma un neļaus desertam kļūt pārāk saldam.

Cidonijas ir ļoti piemērotas arī gaļai. To skābums skaisti līdzsvaro treknākus ēdienus, tāpēc tās sader ar pīli, cūkgaļu, medījumu vai ceptiem sakņu dārzeņiem. Neliels cidoniju daudzums mērcē var piešķirt ēdienam citrusaugļu niansi, lai gan citronu nemaz neizmantosiet.

Izvēloties cidonijas, ir vērts meklēt dzeltenus, veselus, stingrus un spēcīgi smaržojošus augļus. Pirms lietošanas tie rūpīgi jānomazgā, jo miziņu var klāt sīki matiņi. Cidonijas vislabāk griezt ar stingru nazi, jo to mīkstums ir ciets. Sēklas ieteicams izņemt, īpaši, ja augļi tiks vārīti vai ilgāk uzglabāti sīrupā.

Cidonijas virtuvē sniedz ne tikai skābu garšu

Cidoniju priekšrocība ir tā, ka tās ir ļoti daudzpusīgas. Tās var būt gan tējas piedeva, gan deserta sastāvdaļa, gan mērces akcents, gan ziemas krājums pieliekamajā. Izteiktās garšas dēļ to nevajag daudz. Dažkārt pietiek ar dažām šķēlītēm, lai parasta tēja kļūtu pavisam citāda.

Ja vēlaties samazināt cukura daudzumu konservējumos, cidonijas ir vērts kombinēt ar dabiski saldākiem augļiem. Bumbieri, saldi āboli vai pat ķirbis var mazināt to skābumu. Tā iegūst patīkamāku, līdzsvarotu garšu, un cukuru var pievienot mazāk.

Cidoniju sīrups ziemā var kļūt par to mazo lietu, kas glābj drūmu vakaru. Pārnāc mājās, uzvāri tēju, pielej karoti aromātiska sīrupa – un vienkāršs dzēriens kļūst sildošs, skābenīgs un mājīgs. Tas nav medikaments, un tā to nevajag dēvēt. Taču tas ir labs, vienkāršs sezonāls produkts, kas var papildināt uzturu, piešķirt garšu un palīdzēt izmantot rudens ražu.

Cidonijas varbūt nav tik populāras kā āboli vai bumbieri, taču tieši tāpēc tās ir pelnījušas uzmanību. Tām ir raksturs. Tās ir skābas, cietas, prasa nedaudz darba, bet atlīdzina ar aromātu, garšu un labvēlīgo ietekmi. Un rudenī šādiem produktiem mājās vienmēr ir īpaša vērtība.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!