Vai ābolus drīkst glabāt ledusskapī kopā ar dārzeņiem: ko ar tiem dara etilēns

Atverat ledusskapja dārzeņu atvilktni, bet tur – no visa pa drusciņai: daži dārza āboli, burkānu maisiņš, gurķis, puse kāposta un salātu paciņa, ko solījāties apēst „rīt“. Pēc dažām dienām āboli joprojām izskatās lieliski, taču salāti zaudē kraukšķīgumu, brokoļi sāk dzeltēt, bet gurķis kļūst dīvaini mīksts.

Šādos gadījumos visbiežāk vainots tiek ledusskapis: pārāk auksts, pārāk mitrs vai, gluži pretēji, pārāk sauss. Taču dažkārt problēma slēpjas pavisam netālu – starp augļiem un dārzeņiem atstātajā ābolā. Tas klusi izdala etilēnu – dabisku gāzi, kas augļiem palīdz nogatavoties, bet jutīgākiem dārzeņiem var paātrināt novecošanu.

Tātad ābolus ledusskapī glabāt drīkst, taču ne gluži jebkā. Viena kopīga atvilktne šķiet ērta, īpaši mazā virtuvē, tomēr dažiem dārzeņiem šāda cieša kaimiņattiecība beidzas ar īsāku uzglabāšanas laiku un ēdienu, kas jāizmet agrāk, nekā plānots.

Ābols ledusskapī neko nedara skaļi, taču darbojas nepārtraukti

Etilēns ir dabiska gāzveida viela, ko izdala augi. Tā it kā sūta signālu: laiks nogatavoties, kļūt mīkstākam, mainīt krāsu un visbeidzot – pabeigt savu svaiguma ceļu. Āboli izdala diezgan daudz etilēna, īpaši tad, kad tie ir nogatavojušies, ilgāk glabāti vai tiem jau ir bojājumi.

Pats etilēns nav ne inde, ne pazīme, ka āboli ir sabojājušies. Daudziem augļiem tas pat ir noderīgs: tāpēc blakus ābolam atstāts ciets banāns vai avokado var ātrāk nogatavoties. Taču dārzeņi, kas nav paredzēti nogatavošanai tā, kā augļi, uz šo signālu bieži reaģē pavisam citādi – sāk ātrāk vīst, dzeltēt vai zaudē garšu.

Ledusskapis procesu palēnina, taču pilnībā to neaptur. Slēgtajā dārzeņu atvilktnes telpā etilēns var uzkrāties, īpaši tad, ja āboli salikti kopā ar daudziem citiem produktiem un atvilktne tiek reti atvērta. Tāpēc daži āboli starp dārzeņiem ne vienmēr sabojās visu ledusskapja saturu vienas nakts laikā, taču nedēļas laikā atšķirība var kļūt ļoti pamanāma.

Bieži vien cilvēku kaitina nevis viena savītusi salātu galviņa vai nodzeltējuši brokoļi. Daudz vairāk kaitina tas, ka ēdiens tika nopirkts un ieplānots vakariņām, bet, kad pienāk gatavošanas laiks, nākas improvizēt. Īpaši tad, kad pēc darba gribas nevis pētīt ledusskapja atvilktni, bet ātri pagatavot kārtīgu maltīti.

Vai ābolus drīkst glabāt ledusskapī kopā ar dārzeņiem: ko ar tiem dara etilēnsAttēls: Unsplash / Ello

Kurām dārzeņu ābolu sabiedrība patīk vismazāk

Jutīgāki pret etilēnu ir lapu dārzeņi: salāti, spināti un dažādi lapu maisījumi. Tie arī tāpat ātri zaudē mitrumu un kraukšķīgumu, bet ābolu tuvums var vēl vairāk paātrināt novecošanas procesu. Ja salāti jau ir nomazgāti un tiek glabāti noslēgtā traukā, tajos uzkrājies mitrums kopā ar etilēnu ir īpaši neveiksmīga kombinācija.

Brokoļi, ziedkāposti un Briseles kāposti arī labāk jūtas tālāk no āboliem. To ziedkopas var ātrāk zaudēt skaisto zaļo krāsu un sākt dzeltēt. Gurķi, lai gan bieži vien bez ceremonijām nonāk tajā pašā atvilktnē, arī nav ideāli ābolu kaimiņi – tie var ātrāk kļūt mīksti un zaudēt svaigo tekstūru.

Burkāni izskatās stingri un pacietīgi, tāpēc tos ir viegli glabāt kopā ar visu. Tomēr, ilgstoši atrodoties blakus augļiem, kas izdala daudz etilēna, tie var zaudēt daļu patīkamās garšas un dažkārt iegūt asākas garšas nianses. Arī kartupeļus nevajadzētu glabāt kopā ar āboliem: šāda kombinācija var veicināt to dīgšanu, turklāt kartupeļiem kopumā piemērotāka ir vēsa, tumša, bet ne pārāk auksta vieta.

No otras puses, mājās nav jāveido laboratorija un katrs produkts jāizolē. Ja ābolus kopā ar dārzeņiem glabājāt vienu vakaru vai pāris dienas, traģēdijas nebūs. Galvenais ir atcerēties vienkāršu noteikumu: ja dārzenis ir trausls, lapains, ātri vīst vai jutīgs pret mitrumu, āboliem labāk atrast citu vietu.

Kā satilpināt visu mazā ledusskapī un mazāk izmest

Visērtāk ābolus glabāt atsevišķā ledusskapja atvilktnē vai atsevišķā plauktā, vēlams – ne hermētiski noslēgtā maisiņā. Papīra vai perforēts maisiņš var palīdzēt pasargāt augļus no pārāk strauja mitruma zuduma, taču vienlaikus neļaut radīt pārāk noslēgtu vidi. Ja jums ir tikai viena dārzeņu atvilktne, ābolus vajadzētu vismaz atdalīt ar kastīti vai glabāt citā ledusskapja daļā.

Dārzeņus ir lietderīgi pirkt nevis pēc principa „lai būtu pilns“, bet gan ņemot vērā, kad jūs tos patiešām plānojat apēst. Salātus, spinātus un brokoļus labāk izlietot vispirms, bet burkāni, kāposti vai bietes var pagaidīt ilgāk. Tas ir aktuāli ģimenei ar bērniem, kur vakariņu plānus nepārtraukti maina pulciņi un nogurums, bet tikpat lielā mērā – arī vienam cilvēkam, kuram liela salātu paciņa bieži izrādās par lielu.

Senioriem vai cilvēkiem, kuri iepērkas retāk, atdalīšana ir īpaši praktiska: produkti ilgāk saglabā kvalitāti, un mazāk nākas izmest. Savukārt tiem, kuri apzināti vēlas ātrāk nogatavināt banānu, bumbieri vai avokado, ābolu var izmantot pretēji – uz neilgu laiku nolikt blakus auglim istabas temperatūrā. Tikai šis triks darbojas tad, ja procesu uzraugāt, nevis uz nedēļu aizmirstat augļus uz palodzes.

Āboli nav slikti ledusskapja iemītnieki – tie vienkārši ir ļoti aktīvi kaimiņi. Atsevišķa vieta tiem prasa maz pūļu, bet ļauj salātiem palikt kraukšķīgiem, brokoļiem – zaļiem, bet jūsu vakariņu plānam – nebeigties ar vēl vienu jautājumu: „Ko tad tagad ēdīsim?“

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!