Sākas ķirbju sezona: tagad ir īstais laiks ienest mājās rudens krāsu, garšu un siltumu

Ir lietas, pēc kurām rudeni var atpazīt ātrāk nekā pēc kalendāra. No rītiem uz automašīnas stikla turas rasa, vakarā mājās gribas gaismu iedegt agrāk, tirgos kļūst vairāk ābolu, biešu, kāpostu, bet līdzās tiem arvien biežāk parādās ķirbji. Lieli, mazi, oranži, dzeltenīgi, zaļi, svītraini – tie izskatās tā, it kā kāds būtu salicis visu rudens noskaņu vienā dārzenī.

Ķirbju sezona sākas tad, kad virtuvē atkal gribas siltu, sātīgu un mājīgu ēdienu. Nevis ātras vasarīgas vakariņas, bet zupu, sautējumu, sacepumu, pīrāgu vai krāsnī ceptus dārzeņus. Ķirbis tam ir ideāli piemērots: tas ir lēts, sātīgs, daudzpusīgs, ilgi uzglabājas un var kļūt gan par ikdienas ēdienu, gan par skaistu rudens galda rotājumu.

Kāpēc ķirbi ir vērts pirkt tieši tagad?

Rudenī ķirbji ir svaigākie, garšīgākie un bieži vien arī lētākie. Šis ir to laiks. Zemnieki jau ir novākuši ražu, tāpēc tirgos var atrast ne tikai lielus, ierastus ķirbjus, bet arī mazākas, saldākas šķirnes. Vieni vairāk piemēroti zupām, citi – pīrāgiem, vēl citi – cepšanai cepeškrāsnī vai sautējumiem.

Vēl viena liela ķirbja priekšrocība – tas ilgi uzglabājas. Ja miza ir vesela, bez plaisām, bet kātiņš ir sauss, ķirbis var stāvēt nedēļām vai pat vairākus mēnešus. Tas ir ļoti ērti: atnes mājās vienu vai vairākus ķirbjus un zini, ka vēsākā vakarā vienmēr būs no kā pagatavot siltas vakariņas.

Ķirbis ir īpaši noderīgs tad, kad gribas ēst vienkāršāk, bet ne sliktāk. No viena ķirbja var pagatavot vairākus ēdienus: vienu daļu izcept cepeškrāsnī, otru sablendēt zupā, bet trešo sagriezt kubiņos un sasaldēt vēlākam laikam.

Kā izvēlēties labu ķirbi?

Izvēloties ķirbi, vērts vadīties pēc dažiem vienkāršiem noteikumiem. Labam ķirbim jābūt stingram, sava izmēra ziņā smagam un bez mīkstām, iedobušām vai aptumšotām vietām. Tā mizai jābūt cietai, bet kātiņam – sausam. Ja ķirbis ir mīksts vai bojāts, tas var ātri sabojāties.

Ja ķirbi pērkat ēšanai, nav obligāti jāizvēlas pats lielākais. Lieli ķirbji skaisti izskatās pagalmā vai pie durvīm, taču virtuvē dažkārt kļūst par īstu galvassāpi. Pārgriežot šādu milzeni, ātri jāizdomā, kur likt atlikušo daļu. Ikdienas gatavošanai bieži ērtāki ir mazāki ķirbji – tos ir vieglāk sagriezt, ātrāk izlietot un vienkāršāk uzglabāt ledusskapī.

Zupām un biezputrām bieži piemēroti saldāki, košākas krāsas ķirbji. Cepšanai cepeškrāsnī labāk izvēlēties ķirbi ar stingrāku mīkstuma struktūru, kas neizjuks un saglabās formu. Ja šaubāties, tirgū vērts pajautāt pārdevējam – zemnieki bieži vien lieliski zina, kurš ķirbis labāk derēs zupai, bet kurš – pīrāgam.

Ķirbji vēl nav atdalījušies no kātiem: dārznieks paskaidroja, kad tos droši novāktAttēls: Pexels / Natalia Sevruk

Ko pagatavot no ķirbja?

Pats vienkāršākais rudens ēdiens – ķirbju zupa. Tās pagatavošanai nav vajadzīgi ne dārgi produkti, ne sarežģīta tehnika. Pietiek ar ķirbi, sīpolu, ķiploku, burkānu vai kartupeli, nedaudz buljona un garšvielām. Visu pavārām vai daļu dārzeņu pirms tam apcepam cepeškrāsnī, sablendējam un iegūstam biezu, aromātisku, sildošu zupu.

Ķirbis ir ļoti piemērots cepšanai cepeškrāsnī. Sagrieziet to gabaliņos, apslakiet ar eļļu, uzberiet sāli, piparus, ķiplokus, timiānu vai rozmarīnu un cepiet, līdz tas kļūst mīksts un viegli apbrūnē. Šāds ķirbis der pie gaļas, zivs, putraimiem, makaroniem vai vienkārši kā patstāvīgs ēdiens ar jogurta mērci.

Arī saldajos ēdienos ķirbis lieliski atklājas. Tas sader ar kanēli, medu, ingveru, muskatriekstu, apelsīna miziņu. No tā var cept pīrāgus, kēksiņus, pankūkas, pievienot putrām vai pat gatavot saldu ķirbju biezeni ziemai. Šādi ēdieni īpaši garšo bērniem, pat ja viņi sākumā saka, ka ķirbis viņiem negaršo.

Neizmetiet sēklas

Griežot ķirbi, daudzi sēklas vienkārši izmet, lai gan tā ir viena no labākajām tā daļām. Tās var nomazgāt, nosusināt, pārkaisīt ar sāli vai iecienītākajām garšvielām un apgrauzdēt cepeškrāsnī. Pēc aptuveni piecpadsmit minūtēm jums būs kraukšķīga uzkoda, kas der pie zupas, salātiem vai vienkārši vakarā pie tējas.

Grauzdētas ķirbju sēklas var būt arī lielisks veids, kā izmantot visu dārzeni bez atkritumiem. Tas ir īpaši patīkami rudenī, kad gribas lēnāku, taupīgāku un mājīgāku dzīves ritmu. Ķirbis šajā ziņā ir ļoti pateicīgs: no tā var izmantot gandrīz visu.

Kā uzglabāt pārgrieztu ķirbi?

Nesagrieztu ķirbi vislabāk uzglabāt sausā, vēsā vietā. Tam neder mitrums un tiešs siltums. Ja ķirbis jau ir pārgriezts, tā daļa jāglabā ledusskapī, ietīta vai ievietota traukā. Vislabāk to izlietot dažu dienu laikā.

Ja redzat, ka visu ķirbi ātri neizlietosiet, daļu var sasaldēt. Sagrieziet to kubiņos un salieciet saldēšanas maisiņos. Vēlāk šādus gabaliņus varēs likt tieši zupā, sautējumā vai cept cepeškrāsnī. Vēl viens variants – izcept ķirbi, sablendēt biezenī un sasaldēt porcijās. Šāds biezenis ļoti noder, cepot pīrāgus vai vārot zupas.

Ķirbis – ne tikai ēdiens, bet arī rudens noskaņa

Ķirbji skaisti izskatās arī kā mājas rotājums. Vairāki mazi ķirbji uz palodzes, pie durvīm, virtuvē vai uz ēdamistabas galda uzreiz rada siltāku noskaņu. Tie atgādina, ka rudens nav tikai tumši rīti, lietus un kļūstoši vēsāks laiks. Tas ir arī ražas, mājīgu vakariņu, siltas zupas un lēnāku vakaru laiks.

Tāpēc ķirbju sezonai piemīt savdabīgs vienkāršums. Lai mājās kļūtu mājīgāk, nekas grezns nav vajadzīgs. Dažkārt pietiek atnest no tirgus vienu košu ķirbi, nolikt to uz galda un zināt, ka no tā iznāks zupa, pīrāgs, piedeva un vēl sauja grauzdētu sēklu.

Rudens virtuvē sākas pavisam vienkārši. Nazis, dēlītis, oranžais ķirbja mīkstums un smarža, kas pēc dažām minūtēm izplatās pa visu māju. Un tad pat drūmāka diena šķiet mazliet siltāka.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!