Sagriezu 3 ābolus, aplēju ar gaisīgu mīklu – pēc pusstundas uz galda jau kūpēja rudenīga kūka

Rudenī mājās gandrīz vienmēr parādās viena un tā pati aina – bļoda ar āboliem uz galda un doma, ka „vajadzētu no tiem kaut ko pagatavot“. Taču ne vienmēr gribas ķēpāties ar sarežģītu mīklu, gaidīt vairākas stundas vai izvilkt pusi virtuves trauku. Šādā gadījumā ļoti noder vienkārša apgrieztā ābolu kūka, kurai vajadzīgi tikai daži ierasti produkti, bet lielāko darba daļu paveic cepeškrāsns.

Šīs kūkas princips ir vienkāršs: āboli nonāk veidnes apakšā, tiem virsū lej ļoti gaisīgu olu mīklu, bet izcepto kūku apgriež. Tad sulīgā ābolu kārta atrodas augšpusē, bet biskvīts ir piesūcies ar augļu sulu un sviestu. Visvairāk man patīk tas, ka nav ne jāveltnē, ne jāmīca smaga mīkla – svarīgākais ir kārtīgi sakult olas un pēc tam nesabojāt šo gaisīgo masu, pārāk intensīvi to maisot.

Viss sākas ar trim āboliem

Kūkai vajadzēs trīs lielus vai četrus vidēja izmēra ābolus. Tos nomazgājiet, izņemiet serdes un sagrieziet ne pārāk biezās šķēlītēs. Ja ābolu miza ir bieza vai cietāka, labāk to nomizot – tad augļu kārta izcepsies mīkstāka un patīkamāka. Ja jums ir rudens āboli ar plānu mizu, to var arī atstāt.

Cepamo veidni kārtīgi ieziežiet ar sviestu, neaizmirstot arī malas. Sviests šeit vajadzīgs ne tikai tādēļ, lai kūka nepieliptu – cepoties āboli tajā nedaudz apbrūnē un iegūst patīkamu, viegli karamelizētu garšu. Sagrieztās šķēlītes lieciet tieši veidnes apakšā diezgan cieši, var pat vairākās kārtās. Labāk, lai ābolu ir bagātīgi, jo cepoties tie saruks.

Ja āboli ir ļoti saldi, var uzpilināt nedaudz citrona sulas. Ja jums patīk klasiskā rudens garša, tiem var pievienot arī šķipsniņu kanēļa vai nedaudz vaniļas cukura. Taču pārspīlēt nevajag – kūkas stiprā puse ir tieši vienkāršība.

Gaisīgums ir atkarīgs no viena soļa

Mīklai vajadzēs četras istabas temperatūras olas, 160 gramus cukura un šķipsniņu sāls. Olas ar cukuru jākuļ nevis vienu vai divas minūtes, bet aptuveni 5–7 minūtes, līdz masa kļūst manāmi gaišāka, sabiezē un ievērojami palielinās apjomā.

Tieši šajā posmā mīklā nonāk gaiss, kas vēlāk palīdz biskvītam pacelties. Tāpēc, ja olas sakulsiet tikai tik daudz, lai izšķīstu cukurs, kūka tik un tā izcepsies, taču vairs nebūs tik gaisīga.

Atsevišķi sajauciet 180 gramus kviešu miltu ar vienu tējkaroti cepamā pulvera. Miltus olu masā vislabāk iesijāt pa daļām – nevis iebērt visu uzreiz. Šeit mikseri jau vajadzētu nolikt malā un paņemt lāpstiņu.

Maisiet lēni, ar kustībām no apakšas uz augšu. Mērķis nav „kārtīgi samaisīt par katru cenu“, bet gan saglabāt pēc iespējas vairāk gaisa, ko iepriekš tik ilgi iekuļām olās.

Pašās beigās ielejiet 70 gramus izkausēta un nedaudz atdzesēta sviesta. Karstu sviestu liet nevajag – ļaujiet tam dažas minūtes pastāvēt, lai netiktu izjaukta visa olu masas tekstūra. Vēl dažas reizes viegli samaisiet, un viss.

Mīklu lejiet tieši uz āboliem

Sagatavoto mīklu lēnā strūklā pārlejiet āboliem. Tā pati satecēs starp šķēlītēm, tāpēc tās papildus maisīt nevajag. Veidni var vienu vai divas reizes pavisam viegli pakustināt, lai masa sadalītos vienmērīgāk.

Cepeškrāsnij jau vajadzētu būt uzkarsētai līdz 180 °C. Kūku cep aptuveni 25–30 minūtes. Pirmās 20 minūtes cepeškrāsns durvis labāk neatvērt, lai gan ziņkāre būs liela – strauja temperatūras maiņa var likt gaisīgajam biskvītam saplakt.

Pēc aptuveni 25 minūtēm var pārbaudīt ar koka irbulīti. Ja, iedurot to kūkas centrā, tas tiek izvilkts sauss, kūka ir gatava. Ja pie irbulīša pielīp šķidra mīkla, dodiet tai vēl dažas minūtes.

Virsai vajadzētu būt skaisti zeltainai, bet virtuvē tikmēr jau smaržos pēc ceptiem āboliem un sviesta – šis posms parasti arī ir visgrūtākais, jo gribas griezt kūku uzreiz.

Gaisīga ābolu kūkaAttēls: Ilustratīvs attēls

Nesteidzieties apgriezt tūlīt pēc izņemšanas

Izcepto kūku atstājiet veidnē aptuveni 10 minūtes. Tas ir svarīgi, jo tikko izņemts biskvīts vēl ir ļoti mīksts, bet āboli – karsti un sulīgi. Ja steigsieties to apgriezt uzreiz, kūka var saplaisāt.

Pēc dažām minūtēm palaidiet plānu nazi gar veidnes malu, uzlieciet lielu plakanu šķīvi un uzmanīgi visu apgrieziet. Tad arī atklājas jautrākā daļa – āboli, kas visu laiku cepās apakšā, nonāk augšpusē.

Tie ir mīksti, sulīgi, nedaudz sviestā apbrūnējuši, un daļa to sulas jau ir iesūkusies biskvītā. Tāpēc arī bez jebkāda krēma kūka paliek pietiekami mitra.

Protams, ja nevēlaties neko apgriezt, kūku var vienkārši griezt veidnē. Garša no tā nemainīsies – tikai skaistā ābolu puse paliks apakšā.

Kādus ābolus izvēlēties, lai kūka nebūtu neizteiksmīga

Šai receptei īpaši piemēroti ir cietāki, skābenāki rudens āboli. Klasiskā „Antonovka“ būtu gandrīz ideāls variants, taču derēs arī citas līdzīgas šķirnes, kas cepoties pilnībā nesadalās putrā.

Skābenums šeit ir ļoti nepieciešams, jo mīklā ir diezgan daudz cukura. Ja izmantosiet tikai ļoti saldus ābolus, kūka var šķist nedaudz par saldu un „plakana“. Šādā gadījumā situāciju viegli glābj daži pilieni citrona sulas.

Vēl viena nianse – sastāvdaļu temperatūra. Olas labāk saputojas, ja tās nav tikko izņemtas no ledusskapja, tāpēc ir vērts tās izņemt laikus. Jo stabilākas ir olu putas, jo mazāka iespēja, ka biskvīts cepeškrāsnī skaisti pacelsies un vēlāk saplaks.

Kas būs nepieciešams

Mīklai:

• 4 olas;
• 160 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 180 g kviešu miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 70 g sviesta.

Ābolu kārtai:

• 3 lieli vai 4 vidēja izmēra āboli;
• aptuveni 20 g sviesta cepamās veidnes ieziešanai;
• pēc izvēles – nedaudz kanēļa, vaniļas cukura vai citrona sulas.

Un būtībā tas arī viss. Trīs āboli, daži ierasti produkti, aptuveni pusstunda cepeškrāsnī – un jūs iegūstat siltu, mīkstu kūku, kurai nevajag ne krēmu, ne glazūru, ne ilgu gatavošanos.

Man šī recepte visvairāk patīk tieši septembrī un oktobrī, kad āboli mājās parādās paši no sevis, bet vakarā jau gribas karstu tēju. Sagriež augļus, pārlej ar mīklu – un, kamēr uzvārās tējkanna un sakārtojat virtuvi, no cepeškrāsns jau plūst tā smarža, kuras dēļ rudens mājās kļūst pavisam mājīgs.