Kā pagatavot zāļu medu: trīs aromātiskas receptes miegam, tējai un aukstajai sezonai

Kad mājās parādās burciņa laba medus, šķiet, ka nekas vairāk arī nav vajadzīgs: tējkarote tējā, nedaudz pie biezpiena, pankūkām vai grauzdētas maizes – un jau kļūst mājīgāk. Tomēr medu var padarīt vēl interesantāku. Pietiek pievienot tam piemērotus garšaugus, garšvielas vai kaltētus ziedus, un pēc dažām nedēļām parastais medus kļūst par aromātisku piedevu, ko ziemā gribēsies izņemt no skapīša vēl un vēl.

Zāļu medus nav zāles, un to nevajadzētu pasniegt kā brīnumlīdzekli pret bezmiegu vai saaukstēšanos. Taču kā mājīga piedeva vakara tējai, aukstās sezonas dzērieniem vai desertiem tas patiešām var noderēt. Kumelītes, piparmētra, timiāns, ingvers, kanēlis vai apelsīna miziņa piešķir medum aromātu, turklāt ļauj radīt tādu garšu, kādu veikalā bieži neatradīsiet.

Svarīgākais noteikums – medu nevārīt

Lielākā kļūda, gatavojot zāļu medu, ir pārāk spēcīga karsēšana. Medum nepatīk augsta temperatūra, tāpēc to nevajadzētu vārīt vai turēt uz lielas uguns. Ja vēlaties ātrāku pagatavošanas veidu, medu var tikai viegli uzsildīt, lai tas kļūtu šķidrāks un vieglāk pārņemtu garšvielu aromātu. Tiklīdz tas kļūst silts un šķidrāks, uguns jāizslēdz.

Vēl viena svarīga lieta – garšaugiem jābūt tīriem un sausiem. Ja medum pievienosiet slapjus svaigus garšaugus, burciņā var rasties pārāk daudz mitruma. Tas pasliktina uzglabāšanos un var veicināt rūgšanu. Tāpēc visdrošāk ir izmantot kaltētus garšaugus vai arī svaigos ļoti rūpīgi nomazgāt, nosusināt un atstāt, līdz uz tiem vairs nepaliek mitrums.

Arī burciņai jābūt tīrai. Vislabāk izmantot sausu, izmazgātu un sterilizētu trauku ar cieši noslēdzamu vāku. Tas nav sarežģīti, taču ir ļoti svarīgi, ja vēlaties, lai medus uzglabātos ilgāk un nesāktu bojāties.

Lēnā metode burciņā: aromāts atklājas dažu nedēļu laikā

Vienkāršākais veids – ievietot garšaugus burciņā, pārliet ar medu un atstāt siltākā vietā uz 2–3 nedēļām. Šajā laikā medus pamazām pārņem garšaugu smaržu un garšu. Burciņu ieteicams apgriezt katru dienu vai vismaz ik pēc dažām dienām, lai garšaugi labāk izkliedētos.

Ja izmantojat kaltētus garšaugus, sākumā tie var pacelties uz augšu. Tas ir normāli. Tos var viegli iemaisīt ar tīru karoti vai koka lāpstiņu. Galvenais – nebāzt burciņā netīrus piederumus un neatstāt to atvērtu.

Pēc dažām nedēļām medu var izkāst caur smalku sietiņu. Ja medus ir ļoti biezs, pirms kāšanas ievietojiet burciņu uz dažām minūtēm bļodā ar siltu ūdeni. Tas kļūs šķidrāks un vieglāk notecēs no garšaugiem.

Vakara medus ar kumelītēm, piparmētrām un lavandu

Šis maisījums vislabāk piemērots vakaram, kad gribas siltu dzērienu un mierīgāku noskaņojumu. Tas ir īpaši garšīgs ar maigu tēju vai siltu ūdeni ar citronu. Kumelītes piešķir maigu ziedu garšu, piparmētra – svaigumu, bet lavanda – izteiktāku, nedaudz greznu aromātu.

Nelielā 250 ml burciņā ieberiet 2 ēdamkarotes kaltētu kumelīšu ziedu, 1 ēdamkaroti kaltētu piparmētru un pusi ēdamkarotes kaltētu lavandas pumpuru. Lavandu nevajadzētu pievienot par daudz, jo tās garša ātri kļūst pārāk spēcīga un var atgādināt ziepes. Visu pārlejiet ar šķidru medu, atstājot nedaudz vietas līdz burciņas augšai, samaisiet un aizveriet.

Uzglabājiet 2–3 nedēļas, laiku pa laikam apgriežot burciņu. Pēc tam izkāsiet un pārlejiet tīrā traukā. Šāds medus ir piemērots vakaram, taču svarīgi neaizmirst: ja jums ir alerģijas, lietojat medikamentus, esat grūtniece vai esat jutīgi pret garšaugiem, ar šādiem maisījumiem labāk rīkoties piesardzīgi.

Aukstās sezonas medus ar ingveru, citronu un timiānu

Šis ir viens no praktiskākajiem maisījumiem rudenim un ziemai. Tas piemērots tējai, siltam ūdenim, bet nelielu daudzumu var pievienot arī mērcēm vai marinādēm. Ingvers piešķir asumu, citrona miziņa – svaigumu, bet timiāns – zāļu aromātu, kas ļoti labi sader ar medu.

250 ml burciņā ielieciet 1–2 tējkarotes kaltēta timiāna, dažas plānas, rūpīgi nomazgātas citrona miziņas strēmelītes un dažas plānas ingvera šķēlītes. Ja vēlaties drošāku uzglabāšanu, ingveru un citrona miziņu pirms tam var nedaudz apžāvēt vai izmantot kaltētu citrona miziņu. Pārlejiet ar medu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 2 nedēļas.

Ja vēlaties ātrāku variantu, šo medu var pagatavot, to viegli uzsildot. Ielieciet sastāvdaļas nelielā katliņā, pārlejiet ar medu un uz ļoti mazas uguns karsējiet dažas minūtes, tikai līdz medus kļūst šķidrāks un sāk izplatīt aromātu. Neuzvāriet. Izslēdziet uguni, atstājiet nostāvēties apmēram stundu, pēc tam izkāsiet.

Garšvielu medus tējai ar kanēli, krustnagliņām un apelsīnu

Šis medus visvairāk atgādina ziemas vakarus. Tas piemērots melnajai tējai, augļu tējai, karstam ūdenim ar citronu, ābolu desertiem, ceptiem āboliem vai pat pankūkām. Aromāts ir ļoti svinīgs, tāpēc šādu burciņu var pagatavot jau iepriekš pirms Ziemassvētku laika.

250 ml medus pievienojiet 1 nelielu kanēļa standziņu, 3–4 krustnagliņas, 1 kardamona pāksti un 1 tējkaroti kaltētas apelsīna miziņas. Šai receptei vislabāk piemērota maigas uzsildīšanas metode, jo cietās garšvielas aromātu medum atdod lēnāk nekā lapiņas vai ziedi.

Medu ar garšvielām karsējiet uz ļoti mazas uguns, pastāvīgi uzraugot, lai tas neuzvārītos. Kad medus kļūst šķidrāks un aromātisks, noņemiet to no uguns, ļaujiet atdzist, pēc tam vēlreiz īsi uzsildiet. Pēc tam izkāsiet tīrā burciņā. Ja vēlaties izteiktāku garšu, garšvielas medū var atstāt uz dažām dienām, taču krustnagliņas labāk nepievienot par daudz – tās ātri kļūst dominējošas.

Kā izmantot zāļu medu?

Vienkāršākais veids – pievienot tējai pa tējkarotei, bet ne verdošam ūdenim. Labāk pagaidīt, līdz dzēriens nedaudz atdziest. Tādējādi medus saglabās labāku garšu un aromātu. To var izmantot arī pie putras, grieķu jogurta, biezpiena, pankūkām, ceptiem āboliem vai svaigiem augļiem.

Zāļu medus ir piemērots arī virtuvei. Timiāna vai ingvera medu var iemaisīt marinādē vistas gaļai, burkāniem vai ķirbim. Garšvielu medus piemērots desertiem, bet piparmētru vai kumelīšu medus – maigākiem dzērieniem.

Svarīgi tikai neaizmirst par mērenību. Medus tik un tā ir salds produkts, tāpēc to nevajag ēst ar karotēm tikai tāpēc, ka tajā ir garšaugi. Vislabāk to izmantot kā aromātisku piedevu, nevis kā ikdienas „ārstēšanu“.

Kam vajadzētu būt piesardzīgākiem?

Medu nedrīkst dot bērniem līdz 1 gada vecumam. Vecākiem bērniem un pieaugušajiem tas parasti ir piemērots, ja nav alerģijas, taču zāļu maisījumi var nebūt piemēroti visiem. Piesardzīgākai vajadzētu būt grūtniecēm, sievietēm, kas baro ar krūti, cilvēkiem, kuri lieto medikamentus, kuriem ir stipras alerģijas vai hroniskas slimības.

Ja šaubāties par kādu konkrētu garšaugu, labāk sākt ar ļoti mazu daudzumu vai arī no tā pilnībā atteikties. Mājas receptēm jābūt patīkamām un drošām, nevis jāizraisa papildu risks.

Zāļu medus ir tik īpašs tāpēc, ka to var radīt pēc savas gaumes. Vienam patiks kumelīšu un piparmētru maigums, citam – ingvera asums, trešajam – kanēļa un apelsīna aromāts. Bet ziemā šāda burciņa virtuvē patiešām noder: pietiek ar tējkaroti siltā tējā, un parasts vakars kļūst nedaudz mājīgāks.