Kaitīgākais putraimu veids. Tas “izlaupa” kalciju no organisma

Mannas putra daudziem atgādina bērnību: silta, mīksta, ātri pagatavojama un vismaz pirmajās minūtēs sātīga. Tomēr tieši manna bieži tiek dēvēta par vienu no sliktākajām izvēlēm putraimu vidū. Ne tāpēc, ka viena bļodiņa pēkšņi kaitētu veselībai, bet tāpēc, ka šī putra uzturvērtības ziņā ievērojami atpaliek no pilngraudu produktiem.

Mannu gatavo no kviešiem, kas tiek stipri apstrādāti. Tiek noņemta daļa apvalka un dīgļa, kuros parasti ir vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, bet paliek galvenokārt cieti saturošais endosperms. Tāpēc šāda putra tiek sagremota ātrāk un bieži vien sāta sajūtu nodrošina īsāku laiku.

Kāpēc mannas putra izraisa tik daudz diskusiju?

Galvenā problēma nav pati putra, bet gan tās bieža lietošana uzturvielām bagātāku putraimu vietā. Mannā ir mazāk šķiedrvielu, tāpēc pēc šāda ēdiena izsalkums var atgriezties ātrāk nekā pēc griķu, auzu vai pērļu grūbu putras.

Īpaši svarīgi ir tas, kā mannas putra tiek pagatavota. Ja to vāra ar daudz cukura, papildina ar ievārījumu, iebiezināto pienu vai sviestu, tā vairs nav vienkārši brokastu maltīte, bet gan ātro ogļhidrātu bumba. Šādā gadījumā glikozes līmenis asinīs var paaugstināties ātrāk, bet sāta sajūta saglabāties īsāku laiku.

Tas nenozīmē, ka manna būtu jāizmet no mājām. Taču noteikti nav vērts to padarīt par ikdienas brokastu pamatu.

Vai manna patiešām “izlaupa” kalciju?

Apgalvojums, ka manna “izlaupa” kalciju no organisma, izklausās ļoti draudīgs, taču pret to jāizturas piesardzīgi. Putraimos var būt fitāti — savienojumi, kas pārtikā var saistīt dažas minerālvielas un samazināt to uzsūkšanos. Tomēr tas nenozīmē, ka viena mannas putras porcija izraisa kalcija trūkumu vai “sagrauj kaulus”.

Kaulu stāvoklis ir atkarīgs no kopējā uztura, kalcija un D vitamīna daudzuma, fiziskās aktivitātes, vecuma, veselības stāvokļa un citiem faktoriem. Tāpēc lielākā kļūda ir padarīt par ienaidnieku vienu produktu, nevis palūkoties uz uzturu kopumā.

Ja cilvēks ēd daudzveidīgi, uzņem pietiekami daudz olbaltumvielu, dārzeņu, piena produktu vai citu kalcija avotu, retumis apēsta mannas putra nedrīkstētu radīt paniku.

Kam no mannas būtu jāizvairās?

Mannu gatavo no kviešiem, tāpēc tā satur glutēnu. Celiakijas gadījumā no glutēnu saturošiem produktiem ir pilnībā jāatsakās. Arī cilvēkiem, kuriem ir konstatēta jutība pret glutēnu vai citas ar to saistītas problēmas, jāievēro ārsta ieteikumi.

Piesardzīgāk mannas putru vajadzētu izvēlēties arī tiem, kam ir glikozes līmeņa svārstības, kuri vēlas ilgāk justies paēduši vai cenšas samazināt saldo brokastu daudzumu. Šādā gadījumā labāk biežāk izvēlēties putraimus, kuros ir vairāk šķiedrvielu.

Ko izvēlēties mannas vietā?

Ikdienai labāka izvēle būtu griķi, ilgi vārāmās auzas, pērļu grūbas, brūnie rīsi, bulgurs vai citi pilngraudu produkti. Pilngraudu putraimos saglabājas vairāk šķiedrvielu un uzturvielu, tāpēc tie biežāk nodrošina ilgāku sāta sajūtu.

Ja tomēr kārojas mannas putras, to var ļoti vienkārši uzlabot: nepievienot daudz cukura, izvēlēties mazāku porciju, ēst kopā ar ogām, riekstiem vai olbaltumvielām bagātu produktu. Tad ēdiens būs sātīgāks un ne tik “tukšs”.

Svarīgākais noteikums ir vienkāršs: manna nav inde, taču tai nevajadzētu būt galvenajam putraimam jūsu uzturā. Ja putras mainīsiet, izvēlēsieties mazāk apstrādātus graudus un nepārslogosiet tos ar cukuru, viena bļodiņa mannas putras reizēm patiešām nesagraus veselību.