Maizītes no saldētavas lieku tieši karstā gaisa friterī: šī temperatūra padara tās kraukšķīgas kā no maiznīcas

No rīta gribas pavisam vienkāršas lietas: karstu maizīti, sviestu, tasi kafijas un nekādas ilgās gaidīšanas pie cepeškrāsns. Tomēr daudzas saldētas vai iepriekš apceptas maizītes mājās rada vilšanos. No ārpuses tās it kā apbrūnē, bet vidus paliek gumijains, apakša sacietē, un pēc dažām minūtēm uz galda jau ir nevis kraukšķīga maizīte, bet sauss košļājams kumoss.

Tieši šeit karstā gaisa friteris var nepatīkami pārsteigt cepeškrāsns cienītājus. Ja maizītes cepat pareizā temperatūrā un nepārpildāt grozu, tās izcepas ātrāk, skaistāk apbrūnē un bieži vien ir patīkamākas konsistences nekā no parastās cepeškrāsns. Galvenais – nepārspīlēt ar karstumu.

Temperatūra, ar ko vērts sākt

Saldētām vai iepriekš apceptām maizītēm labs sākumpunkts ir 170 grādi. Maizītes var likt tieši no saldētavas, tās neatkausējot un bez iepriekšējas uzkarsēšanas. Salieciet tās vienā kārtā, atstājot starp tām nedaudz vietas, lai karstais gaiss varētu brīvi cirkulēt.

Parasti pietiek ar 10–12 minūtēm. Mazākas maizītes var būt gatavas jau pēc 8–10 minūtēm, bet lielākām vai blīvākām var būt vajadzīgas vēl dažas minūtes. Pirmajā reizē labāk pārbaudīt pēc 8 minūtēm, jo dažādi friteri cep atšķirīgi. Viens modelis maizītes skaisti apbrūnina saudzīgi, bet cits tajās pašās minūtēs var stipri aptumšot virspusi.

Ja maizītes vairs nav saldētas, bet ir tikai no vakardienas vai istabas temperatūrā, cepšanas laikam jābūt īsākam. Šādā gadījumā bieži pietiek ar 4–6 minūtēm 160–170 grādu temperatūrā, lai tās atkal kļūtu siltas un kraukšķīgas.

Kāpēc cepeškrāsnī tās bieži izdodas sliktāk

Cepeškrāsnī maizītes bieži cepas ilgāk, jo jāgaida, līdz uzkarst visa tās iekšpuse. Ja cepeškrāsns nav pietiekami uzkarsusi, maizītes ilgāk sasilst, nevis cepas, tāpēc tās var kļūt cietākas. Ja temperatūra ir pārāk augsta, virspuse ātri apbrūnē, bet vidus vēl nav tāds, kā gribētos.

Karstā gaisa friterī karstais gaiss cirkulē mazākā telpā, tāpēc siltums ātrāk sasniedz maizītes virsmu. Tādēļ garoziņa izveidojas ātrāk, bet vidus paliek mīkstāks. Tieši tāpēc šī metode ir tik ērta no rītiem, kad negribas ieslēgt lielo cepeškrāsni dažu maizīšu dēļ.

Vēl viena priekšrocība – nav nepārtraukti jāstāv blakus. Saliekat maizītes, iestatāt laiku, un pēc dažām minūtēm virtuvē jau jūtama maiznīcas smarža. Tikai pirmajās reizēs ir vērts vērot procesu, lai atrastu sava friterīša “zelta vidusceļu”.

Visbiežākā kļūda – pārāk augsta temperatūra

Daudzi domā, ka jo karstāk, jo ātrāk. Ar maizītēm tas ne vienmēr darbojas. Ja iestatīsiet 190–200 grādus, tās no augšas var ļoti ātri apbrūnēt, bet vidus paliks līdz galam neuzsilis vai kļūs sauss. Īpaši tas jūtams ar saldētām maizītēm, kurām jāpaspēj ne tikai apbrūnēt, bet arī vienmērīgi sasilt.

Vēl viena kļūda – pārāk daudz maizīšu vienlaikus. Ja grozs ir piepildīts tā, ka tās saskaras cita ar citu un nosedz visu tā apakšu, gaiss vairs necirkulē normāli. Tad dažas vietas apbrūnē, citas paliek mīkstas, un rezultāts ir nevienmērīgs. Labāk cept divās reizēs, bet iegūt normālu rezultātu.

Ja vēlaties vēl labāku garoziņu, pirms cepšanas maizītes var pavisam viegli samitrināt ar ūdeni. Nevis mērcēt, bet vienkārši viegli pārbraukt pāri ar mitru roku vai apsmidzināt. Tas palīdz virsmai skaistāk atjaunoties, īpaši, ja maizītes saldētavā glabātas ilgāku laiku.

Ko var cept, bet ar ko labāk būt uzmanīgiem

Karstā gaisa friterī labi izdodas vienkāršas kviešu maizītes, mini bagetes, saldētas pusizceptas maizītes, kruasāni vai mazas maizes. Taču ar saldiem izstrādājumiem, kuriem ir glazūra, šokolāde vai pildījums, jābūt uzmanīgiem, jo pildījums var iztecēt, bet cukurs ātri piedegt.

Cepamo papīru izmantojiet tikai tad, ja uz tā ir pietiekams svars. Tukšs vai viegls papīra gabals karstā gaisa plūsmā var pacelties un pieskarties sildelementam. Visdrošāk maizītes likt tieši grozā vai izmantot konkrētajai ierīcei piemērotu īpašu piederumu.

Pēc cepšanas ļaujiet maizītēm minūti pastāvēt. Tikko izņemtas, tās ir ļoti karstas, un garoziņa īsā laikā vēl nedaudz sacietē. Tad iegūstams tas patīkamais salikums, kura dēļ saldētas maizītes arī tiek pirktas: iekšpusē mīkstas, ārpusē kraukšķīgas, bet garša atgādina tikko no maiznīcas pārnestas maizītes.

Vienkāršs noteikums ir šāds: 170 grādi, 10–12 minūtes, bez iepriekšējas uzkarsēšanas un bez pārpildīta groza. Ja maizītes ir mazākas, saīsiniet laiku. Ja tās ir lielākas vai ļoti aukstas, pievienojiet vēl vienu vai divas minūtes. Kad vienreiz būsiet piemeklējuši laiku savam friterim, visticamāk, vairs negribēsiet ieslēgt cepeškrāsni dažu brokastu maizīšu dēļ.