Bandeles iš šaldiklio dedu tiesiai į karšto oro gruzdintuvę: ši temperatūra jas padaro traškias kaip iš kepyklos

Ryte norisi paprasto dalyko: karštos bandelės, sviesto, puodelio kavos ir jokio ilgo laukimo prie orkaitės. Tačiau daugelis šaldytų ar apkeptų bandelių namuose nuvilia. Iš išorės jos lyg ir paruduoja, bet vidus lieka guminis, apačia sukietėja, o po kelių minučių ant stalo jau turite ne traškią bandelę, o sausą kramtalą.

Būtent čia karšto oro gruzdintuvė gali nemaloniai nustebinti orkaitės gerbėjus. Jei bandeles kepate tinkamoje temperatūroje ir neperkraunate krepšelio, jos iškepa greičiau, gražiau apskrunda ir dažnai būna malonesnės tekstūros nei iš įprastos orkaitės. Svarbiausia nepersistengti su karščiu.

Temperatūra, nuo kurios verta pradėti

Šaldytoms ar apkeptoms bandelėms geras pradinis taškas yra 170 laipsnių. Bandeles galima dėti tiesiai iš šaldiklio, neatšildant ir be išankstinio įkaitinimo. Sudėkite jas vienu sluoksniu, palikdami šiek tiek vietos tarp jų, kad karštas oras galėtų laisvai cirkuliuoti.

Dažniausiai pakanka 10–12 minučių. Mažesnės bandelės gali būti paruoštos ir po 8–10 minučių, didesnėms arba tankesnėms gali prireikti keliomis minutėmis daugiau. Pirmą kartą geriau patikrinti po 8 minučių, nes skirtingos gruzdintuvės kepa nevienodai. Vienas modelis bandeles gražiai apskrudina švelniai, kitas per tas pačias minutes gali stipriai patamsinti viršų.

Jei bandelės jau nėra šaldytos, o tik vakarykštės ar kambario temperatūros, laikas turi būti trumpesnis. Tokiu atveju dažnai užtenka 4–6 minučių prie 160–170 laipsnių, kad jos vėl taptų šiltos ir traškios.

Kodėl orkaitėje jos dažnai gaunasi prastesnės

Orkaitėje bandelės dažnai kepa ilgiau, nes reikia laukti, kol įkais visa ertmė. Jei orkaitė nepakankamai įkaitusi, bandelės ilgiau šyla nei kepa, todėl gali tapti kietesnės. Jei temperatūra per aukšta, viršus greitai paruduoja, o vidus dar nebūna toks, kokio norisi.

Karšto oro gruzdintuvėje karštas oras sukasi mažesnėje erdvėje, todėl šiluma greičiau pasiekia bandelės paviršių. Dėl to plutelė susiformuoja greičiau, o vidus lieka minkštesnis. Būtent todėl šis būdas taip patogus rytais, kai nesinori jungti didelės orkaitės dėl kelių bandelių.

Dar vienas privalumas – nereikia nuolat stovėti šalia. Sudedate bandeles, nustatote laiką ir po kelių minučių virtuvėje jau jaučiasi kepyklos kvapas. Tik pirmus kartus verta stebėti, kad atrastumėte savo gruzdintuvės „aukso vidurį“.

Dažniausia klaida – per didelė temperatūra

Daugelis galvoja, kad kuo karščiau, tuo greičiau. Su bandelėmis tai ne visada veikia. Jei nustatysite 190–200 laipsnių, jos gali labai greitai apskrusti iš viršaus, bet vidus liks ne iki galo pašilęs arba taps sausas. Ypač tai jaučiasi su šaldytomis bandelėmis, kurios turi spėti ne tik apskrusti, bet ir tolygiai sušilti.

Kita klaida – per daug bandelių vienu metu. Jei krepšelis prikrautas taip, kad jos liečiasi viena su kita ir uždengia visą dugną, oras nebecirkuliuoja normaliai. Tada vienos vietos apskrunda, kitos lieka minkštos, o rezultatas būna nelygus. Geriau kepti dviem kartais, bet gauti normalų rezultatą.

Jei norite dar geresnės plutelės, prieš kepimą bandeles galima labai lengvai sudrėkinti vandeniu. Ne mirkyti, o tiesiog vos perbraukti drėgna ranka ar papurkšti. Tai padeda paviršiui gražiau atsigauti, ypač jei bandelės buvo ilgiau laikytos šaldiklyje.

Ką galima kepti, o su kuo geriau atsargiai

Karšto oro gruzdintuvėje gerai pavyksta paprastos kvietinės bandelės, mini batonėliai, šaldytos pusiau iškeptos bandelės, kruasanai ar mažos duonelės. Tik saldūs kepiniai su glaistu, šokoladu ar įdaru reikalauja atsargumo, nes įdaras gali ištekėti, o cukrus greitai pridegti.

Kepimo popierių naudokite tik tada, kai ant jo yra pakankamai svorio. Tuščias ar lengvas popieriaus gabalas karšto oro sraute gali pakilti ir prisiliesti prie kaitinimo elemento. Saugiausia bandeles dėti tiesiai į krepšelį arba naudoti specialų priedą, tinkamą konkrečiam prietaisui.

Po kepimo leiskite bandelėms minutę pastovėti. Iš karto ištrauktos jos būna labai karštos, o plutelė per trumpą laiką dar šiek tiek sutvirtėja. Tada gaunasi tas malonus derinys, dėl kurio šaldytos bandelės ir perkamos: viduje minkšta, išorėje trašku, o skonis primena ką tik parsineštas iš kepyklos.

Paprasta taisyklė tokia: 170 laipsnių, 10–12 minučių, be išankstinio įkaitinimo ir be perpildyto krepšelio. Jei bandelės mažesnės, laiką trumpinkite. Jei didesnės ar labai šaltos, pridėkite minutę kitą. Kai kartą pataikysite laiką pagal savo gruzdintuvę, orkaitės dėl kelių pusryčių bandelių jungti greičiausiai nebenorėsite.