Puravs ne tikai zupai: no tā dažu minūšu laikā pagatavosiet sātīgas pusdienas
„Puravu atstāj zupai,“ – cilvēks, izņēmis no ledusskapja šo garo, balti zaļo dārzeni, to dzird diezgan bieži. Taču mēdz būt dienas, kad zupu nemaz negribas: mājās atgriežaties izsalkuši, bērni jau jautā, kad būs pusdienas, bet vakariņām prātā ir tikai doma, ka trauku mazgāšanai vajadzētu aizņemt pēc iespējas mazāk laika.
Tad puravs var pārsteigt. Pannā tas ātri kļūst mīksts un maigi salds, bet kopā ar olām, pupiņām un nedaudz siera pārvēršas siltās, sātīgās pusdienās. Šis ir viens no tiem ēdieniem, kam nav nepieciešami ne sarežģīti produkti, ne precīzs kulinārais plāns.
Pietiek ar vienu lielāku puravu, dažām olām un konservētu pupiņu kārbu. Ja blakus ir maizes šķēle vai vakardienas vārītie kartupeļi, pie galda var sēsties apmēram pēc piecpadsmit minūtēm.
Pannā puravs atklājas pavisam citādi
Pārgrieziet puravu gareniski un rūpīgi nomazgājiet starp kārtām – tur bieži paliek smiltis, kas pusdienām piešķirtu pavisam nevajadzīgu kraukšķīgumu. Balto un gaiši zaļo daļu sagrieziet plānos pusgredzenos. Tumši zaļās lapas nav jāizmet: ja tās nav kļuvušas cietas, arī smalki sagrieztas tās lieliski noderēs.
Lielākā pannā ielejiet nedaudz eļļas vai ielieciet sviestu. Pievienojiet puravus, uzberiet šķipsniņu sāls un cepiet uz vidējas uguns aptuveni 5–7 minūtes. Puravus nav nepieciešams apbrūnināt līdz tumšai krāsai – svarīgāk, lai tie saplok, kļūst mīksti un sāk smaržot saldāk.
Pa to laiku nokāsiet konservētas baltās, sarkanās vai sviesta pupiņas. Pannā pie puraviem iemaisiet pupiņas, pievienojiet melnos piparus, nedaudz saldās paprikas vai kaltētu timiānu. Ja ledusskapī ir ķiploks, viena sasmalcināta daiviņa šeit ļoti labi iederēsies, tikai pievienojiet to pašās beigās, lai tā nekļūtu rūgta.
Pupiņas šim ēdienam dod ne tikai sātīgumu. Tās rada sajūtu, ka pusdienas nav tikai „olu kultenis no tā, kas palicis pāri“. Puravu maigums un pupiņu krēmīgums sader tik vienkārši, ka bieži pietiek ar dažām garšvielām, nevis pusi skapīša burciņu.
Olas un siers pārvērš to par īstām pusdienām
Divas vai trīs olas sakuliet ar ēdamkaroti ūdens vai piena, viegli pievienojiet sāli. Pannā starp puraviem un pupiņām izveidojiet dažas nelielas iedobes, ielejiet olu maisījumu un samaziniet uguni. Visu var viegli apmaisīt, ja vēlaties irdenu olu kulteni, vai arī uzlikt pannai vāku un ļaut masai mierīgi sarecēt.
Pa virsu uzberiet sauju rīvēta siera – derēs puscietais siers, mocarella, feta vai pat daži pāri palikuši dažādu sieru gabaliņi. Pārklājot pannu ar vāku uz 2–3 minūtēm, siers izkusīs, bet olas paliks mīkstas. Ja jums patīk izteiksmīgāka garša, pirms pasniegšanas var uzpilināt citrona sulu vai iemaisīt olu maisījumā tējkaroti sinepju.
Blakus pietiek ar apgrauzdētu rudzu maizi, svaigu gurķi vai tomātu. Ja pusdienām jābūt vēl sātīgākām, kopā ar puraviem pannā var ievietot kubiņos sagrieztus jau novārītus kartupeļus. Tādā gadījumā tie skaisti apbrūnēs, bet ēdiens atgādinās ļoti ātru, mājās palīdzošu kartupeļu sacepumu.
Šis paņēmiens ir īpaši ērts ģimenei, kur viens vēlas vieglāku ēdienu, bet otrs pēc darba meklē kaut ko pamatīgāku. Bērniem var atstāt tikai puravus, olas un maigu sieru, bet asākas garšvielas vai zaļumus pieaugušie var uzkaisīt jau savā šķīvī. Viena panna, un nav jāgatavo vairākas atsevišķas vakariņas.
Puravs glābj tad, kad ledusskapis šķiet gandrīz tukšs
Šādām pusdienām nav vienas vienīgās pareizās versijas. Pupiņu vietā der pāri palikusi cepta vista, šķiņķa gabaliņš, konservēts tuncis vai sauja zirnīšu. Siera vietā var iemaisīt biezpienu, bet, ja olu nav, puravus ar pupiņām vērts īsi pasautēt ar dažām ēdamkarotēm krējuma un pasniegt uz makaroniem.
Puravs bieži paliek dārzeņu atvilktnē tāpēc, ka šķiet pārāk „specializēts“: it kā paredzēts tikai buljonam, zupai vai svētku sacepumam. Patiesībā tas ir viens no pateicīgākajiem ātri pagatavojamajiem dārzeņiem. Atšķirībā no sīpola tā garša ir maigāka, tas nepārņem visu ēdienu un viegli sadraudzējas gan ar olām, gan gaļu vai pākšaugiem.
Vienīgi nevajadzētu pārspīlēt ar karstumu. Sadedzis puravs kļūst rūgts un zaudē to patīkamo, sviestaino saldumu, kura dēļ šis ēdiens ir tik mājīgs. Ja panna šķiet sausa, pielejiet ēdamkaroti ūdens, uzlieciet vāku un ļaujiet puraviem vēl minūti pasautēties – tas ir labāk nekā steigties un pēc tam glābt garšu ar mērcēm.
Puravam nav jāgaida sava kārta līdz nākamajai zupai. Dažkārt tieši tas, dažas olas un tas, kas nejauši palicis skapītī, kļūst par pusdienām, pēc kurām virtuvē ir mazāk nekārtības, bet pie galda – mazāk jautājumu: „Ko mēs šodien atkal ēdam?“
Novērtējiet šo rakstu:
Kraunami duomenys...
Vairāk par šo tēmu
Visas tēmas ziņas
Meklējat vairāk?
Komentāri