Poras ne tik sriubai: iš jo per keliolika minučių paruošite sočius pietus
„Porą palik sriubai“, – neretai išgirsta žmogus, iš šaldytuvo ištraukęs tą ilgą baltai žalią daržovę. Tačiau būna dienų, kai sriubos visai nesinori: grįžtama namo alkani, vaikai jau klausia, kada bus pietūs, o vakarienei galvoje – tik mintis, kad indų plauti reikėtų kuo mažiau.
Tada poras gali nustebinti. Keptuvėje jis greitai suminkštėja, tampa švelniai saldus, o su kiaušiniais, pupelėmis ir trupučiu sūrio virsta šiltais, sočiais pietumis. Tai vienas tų patiekalų, kuriems nereikia nei sudėtingų produktų, nei tikslaus kulinarinio plano.
Pakanka vieno didesnio poro, kelių kiaušinių ir skardinės pupelių. Jei šalia atsiranda duonos riekė ar vakarykščių virtų bulvių, prie stalo galima sėsti maždaug po penkiolikos minučių.
Keptuvėje poras atsiskleidžia visai kitaip
Porą perpjaukite išilgai ir gerai nuplaukite tarp sluoksnių – ten dažnai lieka smėlio, kuris pietums suteiktų visai nereikalingo traškesio. Baltąją ir šviesiai žaliąją dalį supjaustykite plonais pusžiedžiais. Tamsiai žalių lapų mesti nereikia: jei jie nėra sukietėję, smulkiai supjaustyti taip pat puikiai tiks.
Į didesnę keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus arba įdėkite sviesto. Suberkite porus, įberkite žiupsnelį druskos ir ant vidutinės kaitros kepkite apie 5–7 minutes. Porų nereikia skrudinti iki tamsumo – svarbiau, kad jie subliūkštų, suminkštėtų ir imtų kvepėti saldžiau.
Tuo metu nusunkite skardinę baltųjų, raudonųjų ar sviestinių pupelių. Į keptuvę su porais įmaišykite pupeles, pagardinkite juodaisiais pipirais, trupučiu saldžiosios paprikos ar džiovintais čiobreliais. Jei šaldytuve yra česnako, viena smulkinta skiltelė čia labai tinka, tik ją dėkite pačioje pabaigoje, kad neapkarstų.
Pupelės šiam patiekalui duoda ne tik sotumo. Jos sukuria tą jausmą, kad pietūs nėra vien „kiaušinienė iš to, kas liko“. Porų švelnumas ir pupelių kremiškumas dera taip paprastai, kad dažnai užtenka kelių prieskonių, o ne pusės spintelės stiklainiukų.
Kiaušiniai ir sūris paverčia tai tikrais pietumis
Du ar tris kiaušinius išplakite su šaukštu vandens arba pieno, lengvai pasūdykite. Keptuvėje tarp porų ir pupelių padarykite kelias mažas ertmes, supilkite kiaušinių plakinį ir sumažinkite kaitrą. Galima viską lengvai pamaišyti, jei norisi purios maišytos kiaušinienės, arba uždengti dangčiu ir leisti masei ramiai sutvirtėti.
Ant viršaus užbarstykite saują tarkuoto sūrio – tiks fermentinis, mocarela, feta ar net keli likę skirtingų sūrių gabalėliai. Uždengus keptuvę 2–3 minutėms, sūris išsilydys, o kiaušiniai liks minkšti. Jei mėgstate ryškesnį skonį, prieš patiekiant galima užlašinti citrinos sulčių arba įmaišyti šaukštelį garstyčių į kiaušinių plakinį.
Šalia pakanka paskrudintos ruginės duonos, šviežio agurko ar pomidoro. Jei pietūs turi būti dar sotesni, kartu su porais į keptuvę galima sudėti kubeliais pjaustytas jau virtas bulves. Tokiu atveju jos gražiai apskrus, o patiekalas primins labai greitą, namuose išgelbėjančią bulvių apkepą.
Šis būdas ypač patogus šeimai, kur vienas nori lengvesnio maisto, o kitas po darbo ieško kažko rimčiau. Vaikams galima palikti tik porus, kiaušinius ir švelnų sūrį, o aštresnius prieskonius ar žalumynus suaugusieji užsiberia jau savo lėkštėje. Viena keptuvė, bet nereikia gaminti kelių atskirų vakarienių.
Poras gelbsti tada, kai šaldytuvas atrodo beveik tuščias
Tokie pietūs neturi vienintelės teisingos versijos. Vietoje pupelių tinka likusi kepta vištiena, kumpio gabalėlis, konservuotas tunas ar sauja žirnelių. Vietoje sūrio galima įmaišyti varškės, o jei kiaušinių nėra, porus su pupelėmis verta trumpai patroškinti su keliais šaukštais grietinėlės ir patiekti ant makaronų.
Poras dažnai lieka daržovių stalčiuje todėl, kad atrodo pernelyg „specializuotas“: lyg skirtas tik sultiniui, sriubai ar šventiniam apkepui. Iš tiesų jis yra viena dėkingiausių greitų daržovių. Skirtingai nuo svogūno, jo skonis švelnesnis, jis neperima viso patiekalo ir lengvai susidraugauja tiek su kiaušiniais, tiek su mėsa ar ankštiniais.
Verta tik nepersistengti su kaitra. Sudegęs poras tampa kartus ir praranda tą malonų, sviestinį saldumą, dėl kurio šis patiekalas toks jaukus. Jei keptuvė atrodo sausa, įpilkite šaukštą vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite porams dar minutę pasitroškinti – tai geriau nei skubėti ir paskui gelbėti skonį padažais.
Poras neturi laukti savo eilės iki kitos sriubos. Kartais būtent jis, keli kiaušiniai ir tai, kas atsitiktinai liko spintelėje, tampa tais pietumis, po kurių virtuvėje mažiau netvarkos, o prie stalo – mažiau klausimo: „Tai ką šiandien vėl valgom?“
Įvertinkite šį straipsnį:
Kraunami duomenys...
Daugiau šia tema
Visos temos naujienos
Ieškote daugiau?
Komentarai