Kā no kondensētā piena un citrona pagatavot biezu krēmu kūkām: ātra recepte no 2 sastāvdaļām

Dažkārt kūka jau ir atdzisusi, virtuvē gaida plāksnes vai cepumu pamatne, bet ledusskapī – ne piles krējuma. Šķiet, ka plāns ir izgāzies, līdz acis pamana saldināta kondensētā piena bundžiņu un vienu citronu. No tiem var pagatavot biezu, maigi atsvaidzinošu masu, kas der kūkas kārtu veidošanai, ruletes pārziešanai vai mazu deserta trauciņu piepildīšanai.

Izklausās pārāk vienkārši, taču tieši tur slēpjas šī krēma šarms. Nav ne jākuļ sviests, ne jāgaida, līdz sastings želatīns, ne jābaidās, ka krējums pēkšņi pārvērtīsies sviestā. Citrona skābe maina kondensētā piena konsistenci: masa ātri sabiezē un iegūst garšu, kuras dēļ deserts nešķiet vienkārši saldi lipīgs.

Šāds krēms neizliekas par klasisku putukrējumu – tas būs blīvāks, gluds un ar izteiktu kondensētā piena garšu. Taču tieši tāpēc tas ir tik ērts steidzīgajiem: bļoda, karote vai mikseris, dažas minūtes, un var salikt kūku.

Divas sastāvdaļas, kuras svarīgi izvēlēties pareizi

Pamatnei būs nepieciešama viena aptuveni 380–400 gramu bundžiņa saldināta kondensētā piena un viens citrons. Citronam jābūt sulīgam, un tā sulu vislabāk izspiest tieši pirms gatavošanas. Ja auglis ilgi gulējis ledusskapī un izskatās sauss, ar viena citrona sulu var nepietikt, lai iegūtu vēlamo biezo tekstūru.

Vissvarīgākais ir nesajaukt saldinātu kondensēto pienu ar parastu nesaldinātu kondensēto pienu. Šai receptei nepieciešams biezs, salds produkts, ko parasti pārdod bundžās vai mīkstos iepakojumos. No nesaldināta piena šāds krēms neizdosies, jo tā sastāvs un konsistence ir pavisam citāda.

Vēl viena maza, bet noderīga lieta – pirms gatavošanas kondensēto pienu paturēt ledusskapī. Vēss produkts uzreiz šķiet stingrāks, un gatavo krēmu ir vieglāk klāt starp plāksnēm. Tas nav obligāts nosacījums, taču, kad kūka jāsaliek ātri, auksts trauciņš patiešām atvieglo darbu.

Kā citrons dažu minūšu laikā pārvērš pienu krēmā

Ielejiet kondensēto pienu bļodā un vispirms iemaisiet aptuveni divas ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas. Maisiet ar karoti, lāpstiņu vai īsi sakuliet ar elektrisko mikseri nelielā ātrumā. Jau pēc dažiem mirkļiem būs redzams, ka šķidrā, spīdīgā masa kļūst smagāka un biezāka.

Pēc tam novērtējiet konsistenci. Ja krēmu liksiet deserta glāzēs, var pietikt arī ar divām ēdamkarotēm sulas. Ja vēlaties ar to pārziest plānas kūkas plāksnes, cepumus vai ruleti, pamazām iemaisiet vēl vienu vai divas ēdamkarotes citrona sulas, līdz masa kļūst līdzīga ļoti biezam krējumam.

Visu sulu uzreiz liet nevajadzētu. Citronu skābums atšķiras: viens būs maigs un sulīgs, cits – tik skābs, ka krēms zaudēs patīkamo līdzsvaru. Labāk apstāties agrāk, pagaršot un atcerēties, ka atdzisis krēms vēl nedaudz sacietēs.

Kā no kondensētā piena un citrona pagatavot biezu krēmu kūkām: ātra recepte no 2 sastāvdaļāmAttēls: Pexels / K Zoltan

Kāpēc vieniem tas izdodas uzreiz, bet citiem paliek pārāk šķidrs

Visbiežāk vilšanās sākas tad, kad tiek gaidīts gaisīgs, viegls putukrējums. Šis divu sastāvdaļu krēms ir citāds: tas ir biezs, salds un nedaudz atgādina citrona siera kūkas pildījumu. Ja masa nav tik stingra, lai uz karotes noturētu augstu torni, tas vēl nenozīmē, ka tā nav izdevusies – kūkas kārtām ar šādu konsistenci parasti pilnīgi pietiek.

Krēms var palikt šķidrāks, ja kondensētais piens bija ļoti silts vai pievienots par maz citrona sulas. Šādā gadījumā nav uzreiz jāber klāt papildu produkti, bet gan bļoda uz 20–30 minūtēm jāieliek ledusskapī. Vēsums piešķir masai lielāku stingrību un ļauj skaidrāk saprast, vai tiešām nepieciešams vēl piliens citrona.

Vēl viena kļūda – pārāk ilga un intensīva kulšana. Šeit nav jācenšas iegūt putas: mērķis ir viendabīga, sabiezējusi masa. Ģimenei, kas desertu gatavo kopā ar bērniem, šī recepte ir ērta tieši tās vienkāršības dēļ, bet vecākiem cilvēkiem tā var būt patīkams risinājums, kad negribas ilgi stāvēt pie plīts vai izmantot daudz trauku.

Kur šis krēms ir vispiemērotākais

Gatavo masu var klāt starp biskvīta plāksnēm, kārtot kopā ar cepumiem, izmantot ruletei vai uzliet uz sadrupinātu cepumu pamatnes. Tai ļoti labi piestāv banāni, zemenes, avenes, mellenes un skābenāki āboli. Augļi līdzsvaro saldumu, tāpēc pat vienkāršs deserts izskatās svaigāks un nav tik smags.

Ja gatavojat kūku viesiem, krēmu ieteicams pagatavot iepriekš un vismaz uz pusstundu atdzesēt. Kārtojot plāksnes, to nevajag klāt pārāk biezā kārtā: kondensētā piena masa ir sātīga, bet plānāka kārta ļaus labāk sajust arī pašu biskvītu. Gatavo desertu arī ieteicams paturēt ledusskapī, lai garšas savienotos un plāksnes viegli samirktu.

Tomēr karstā dienā vai ilgā braucienā automašīnā šo krēmu nevajadzētu atstāt uz galda vairākas stundas. Tajā nav nekādu konservējošu brīnumu – tas ir piena produkts, tāpēc desertu glabājiet ledusskapī un pasniedziet atdzesētu. Ja pildījumu izmantojat tortei, kas jādekorē ļoti precīzi vai jāved tālu, labāk izvēlēties stabilāku krēmu ar sviestu, krēmsieru vai citām sastāvdaļām, kas palīdz to nostiprināt.

Kondensētais piens un citrons neizglābs katru sarežģīto konditorejas ieceri, taču tie lieliski izglābj to vakaru, kad gribas mājās gatavotu desertu bez ilgas gatavošanās. Dažkārt labākais kūkas krēms nav tas, kam vajag visvairāk produktu, bet gan tas, ko var sajaukt tad, kad jau šķita, ka desertam laika vairs nav.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!