Ar ko bulgurs atšķiras no kviešu putraimiem: tā ieguvumus veselībai skaidro zinātnieki

Bulgurs bieži nonāk līdzās rīsiem vai parastajiem kviešu putraimiem, tomēr tas nav gluži tas pats produkts. To gatavo no kviešiem, kurus vispirms apstrādā ar karstumu, izžāvē un sasmalcina. Tāpēc bulguru parasti ir vienkāršāk pagatavot, bet tā graudi paliek irdeni un tiem ir patīkama, viegli riekstaina garša.

Šie putraimi var būt ne tikai ātri pagatavojama piedeva. Bulgurs ir pilngraudu produkts, tāpēc tajā saglabājas šķiedrvielas un dažādas uzturvielas. Tomēr to nevajadzētu uzskatīt par brīnumainu produktu: ieguvums ir atkarīgs no visa uztura, porcijas un tā, ar ko bulgurs tiek pasniegts.

Bulgurs un kviešu putraimi: atšķirība sākas ar ražošanu

Abi produkti tiek gatavoti no kviešiem, taču bulgura graudi pirms malšanas vai smalcināšanas parasti tiek apstrādāti ar tvaiku vai iepriekš izvārīti, pēc tam izžāvēti un sasmalcināti. Parastos kviešu putraimus var gatavot no samaltiem vai sasmalcinātiem kviešiem, kas iepriekš nav apstrādāti tādā pašā veidā. Termiskās apstrādes dēļ bulgurs bieži izvārās ātrāk, bet smalkākus tā veidus dažkārt pietiek apliet ar karstu ūdeni un atstāt uzbriest.

Svarīgi ir arī tas, ka veikalā nosaukumi ne vienmēr par visu liecina par produkta uzturvērtību. Kviešu putraimi var būt gan pilngraudu, gan vairāk attīrīti, tāpēc ir vērts izlasīt informāciju uz iepakojuma. Pilngraudu produktā tiek saglabātas galvenās grauda daļas – klijas, dīglis un endosperma. Tieši tajās ir šķiedrvielas un dažādas uzturvielas.

Šķiedrvielas var palīdzēt ilgāk justies paēdušam

Viena no izteiktākajām bulgura priekšrocībām ir šķiedrvielas. Tasē vārītu putraimu to var būt aptuveni 8 grami, lai gan precīzs daudzums ir atkarīgs no produkta un porcijas. Šķiedrvielas palīdz uzturēt normālu gremošanas sistēmas darbību, bet pārtika, kas tās satur, bieži sniedz sāta sajūtu uz ilgāku laiku. Bulgurs satur arī olbaltumvielas, magniju, mangānu, dzelzi un B grupas vitamīnus.

Šo īpašību dēļ bulgurs var būt ērta izvēle tiem, kuri vēlas uzturā iekļaut vairāk pilngraudu produktu. To var izmantot balto rīsu vietā, pievienot dārzeņu salātiem vai zupām, pasniegt ar ceptiem dārzeņiem, pākšaugiem, zivīm vai gaļu. Ja parasti ēdat maz šķiedrvielu saturošu pārtiku, porciju ieteicams palielināt pakāpeniski un neaizmirst dzert pietiekami daudz ūdens – straujš šķiedrvielu daudzuma palielinājums dažiem cilvēkiem var izraisīt vēdera pūšanos vai diskomfortu.

Pētījumi par pilngraudu produktiem saista to lietošanu ar labvēlīgākiem dažiem sirds un asinsvadu sistēmas, kā arī glikozes vielmaiņas rādītājiem. Tomēr tas nav pierādījums, ka bulgurs vien aizsargās pret slimībām vai samazinās cukura līmeni asinīs. Ieguvums tiek vērtēts kopējā uztura modeļa kontekstā, īpaši tad, ja pilngraudu produkti aizstāj rafinētus produktus ar mazāku šķiedrvielu daudzumu.

Vai bulgurs ir piemērots tiem, kas seko līdzi svaram?

Bulgurs var būt sātīga piedeva, taču tā ietekmi uz svaru nosaka ne tikai paši putraimi. Svarīgs ir arī porcijas lielums un piedevas: dārzeņi, pākšaugi vai liesāks olbaltumvielu avots sabalansēs ēdienu citādi nekā liels daudzums sviesta, treknas mērces vai siera. Ja vēlaties vienkāršu variantu, bulguru var izvārīt buljonā vai ūdenī, sajaukt ar dārzeņiem un pievienot garšaugus un citronu.

Ir arī svarīgs izņēmums: bulguru gatavo no kviešiem, tāpēc tas satur glutēnu. Cilvēki ar celiakiju to nedrīkst ēst; šādā gadījumā jāizvēlas skaidri marķēti produkti bez glutēna, piemēram, griķi, rīsi vai kvinoja.

Tātad bulgura priekšrocība salīdzinājumā ar dažām ierastām piedevām ir pilngraudu īpašības, šķiedrvielas un ātra pagatavošana. Savukārt, izvēloties starp to un kviešu putraimiem, ir vērts skatīties ne tikai uz nosaukumu: svarīgi ir tas, vai produkts ir pilngraudu, cik smalks tas ir un kā jūs to gatavojaties pasniegt.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!