Obuolių pyrago medaus ir kvietiniai sausainiai: paprastas ir labai skanus receptas visai šeimai

Šaltą žiemos vakarą, kai už lango spaudžia -20 °C, o namuose kvepia šiluma – niekas neprilygsta šviežiai iškeptiems obuolių sausainiams su medaus ir cinamono natomis. Šis receptas – amerikietiško stiliaus „apple honey scones“, bet pritaikytas lietuviškoms virtuvėms: paprasta tešla, švieži obuoliai, medus vietoj dalies cukraus ir šiek tiek brendžio aromatui (galima keisti romu ar visai praleisti).

Išeina 8 dideli, purūs sausainiai (arba 12 mažesnių). Paruošimas ~15 min., kepimas 15–18 min. – iš viso mažiau nei valanda.

Ingredientai (8 porcijoms)

Tešlai:

• 360 g kvietinių miltų (aukščiausios rūšies, 550D)
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• ½ arb. š. kepimo sodos
• ½ arb. š. druskos
• 1 arb. š. malto cinamono (arba daugiau, jei mėgstate)
• 100 g šalto sviesto (kubeliais)
• 80 g rudojo cukraus
• 3 šaukštai medaus (geriausia lietuviško, liepų ar grikių)
• 1 didelis kiaušinis
• 120 ml grietinėlės (30–35 % riebumo) + 1 šaukštas papildomai aptepimui
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
• 1 valg. š. brendžio / romo / obuolių sulčių (nebūtina, bet suteikia gylio)
• 1 valg. š. šviežiai tarkuoto imbiero (nebūtina, bet labai skanu)

Įdarui / papildomai:

• 2 vidutinio dydžio obuoliai (pvz., ‘Ligol’, ‘Auksis’ ar ‘Šampion’) – nulupti, be sėklų, smulkiai supjaustyti kubeliais (~250–300 g)
• 2–3 šaukštai turbinado cukraus (arba rupaus cukraus) pabarstymui

Žingsnis po žingsnio gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus + apačia, be ventiliatoriaus) arba 180 °C su ventiliatoriumi. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, cinamoną.
3. Sudėkite šaltą sviestą kubeliais. Pirštais ar konditeriniu peiliu trinkite, kol mišinys taps rupiais trupiniais (kaip drėgni smulkūs trupiniai).
4. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį, grietinėlę, medų, vanilę, brendį ir tarkuotą imbierą.
5. Supilkite skystus ingredientus į sausą mišinį. Greitai maišykite šaukštu ar mentele, kol susidarys vientisa tešla (nepermaišykite – tešla turi likti truputį grubi).
6. Atsargiai įmaišykite obuolių kubelius – stenkitės, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
7. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite (arba išlyginkite rankomis) tešlą į ~2–2,5 cm storio diską.
8. Aštriu peiliu supjaustykite į 8 trikampius (kaip picas) arba išpjaukite apskritimus stikline / formele.
9. Sudėkite ant skardos, palikdami 4–5 cm tarpus. Paviršių aptepkite trupučiu grietinėlės ir gausiai pabarstykite turbinado cukrumi – jis gražiai karamelizuosis.
10. Kepkite viduriniame orkaitės aukšte 15–18 minučių, kol viršus taps auksinis, o apačia – šiek tiek tamsesnė.
11. Kol dar šilti – pagal norą apšlakstykite ištirpintu sviestu (papildomas skonis ir blizgesys).
12. Perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti.

Laikymas ir patarimai

• Švieži – geriausi per pirmas 24 valandas.
• Sandariame inde kambario temperatūroje išsilaiko 2–3 dienas.
• Šaldiklyje – iki 3 mėnesių (prieš valgant pašildykite orkaitėje 180 °C 5–7 min.).
• Patiekiama su grietinėle, vaniliniais ledais, jogurtu ar tiesiog su arbata/kava.

Šie medaus-obuolių sausainiai – minkšti viduje, traškūs viršuje, su malonia medaus saldumu ir šviežių obuolių rūgštelės gaiva. Lietuviški obuoliai jiems suteikia ypatingo skonio – gaminkite su malonumu ir dalinkitės su artimaisiais! Skanaus.