Daugelis kavą ruošia beveik taip pat: užplikina, įsipila į puodelį ir tik tada pagardina cukrumi. Tačiau brazilai turi kiek kitokį būdą, kuris, pasak šio metodo gerbėjų, leidžia išgauti švelnesnį, sodresnį ir malonesnį skonį. Visa paslaptis slypi ne brangioje technikoje ir ne ypatingose pupelėse, o viename labai paprastame dalyke – cukrus dedamas ne į jau paruoštą kavą, o į vandenį dar prieš plikymą.
Kodėl šis būdas taip išsiskiria
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad skirtumo beveik nėra. Juk cukrus yra cukrus, nesvarbu, kada jį įdėsite. Tačiau būtent čia ir slypi visas šio metodo žavesys. Kai cukrus ištirpsta vandenyje dar prieš suberiant kavą, skonis pasiskirsto visai kitaip. Jis ne tiesiog „pasaldina“ gėrimą, o tarsi susilieja su juo nuo pat pradžių.
Dėl to kava tampa ne tokia aštri, mažiau kandi ir švelnesnė burnoje. Žmonės, išbandę šį būdą, dažnai sako, kad skonis atrodo ne tiesiog saldus, o labiau suapvalintas. Kartumas ne taip išlenda į priekį, o pati kava pasidaro malonesnė net tiems, kurie paprastai į ją žiūri kiek atsargiau.
Kas yra brazilų „cafezinho“
Brazilijoje toks kavos gėrimo būdas siejamas su vadinamuoju cafezinho – mažu, stipriu ir svetingumą simbolizuojančiu kavos puodeliu. Tai ne tik gėrimas, bet ir savotiškas bendravimo ritualas. Tokia kava dažnai geriama nedideliais puodeliais, tačiau jos skonis paprastai būna sodrus, švelnus ir labai malonus.
Svarbiausia tai, kad šiam būdui nereikia nei espresso aparato, nei ypatingų prietaisų. Todėl jis visai lengvai pritaikomas ir namuose Lietuvoje – užtenka paprasto puodo, maltos kavos, vandens, cukraus ir filtro.
Kaip paruošti šią kavą namuose
Pirmiausia į nedidelį puodą supilkite vandenį ir įberkite cukraus. Kiek jo dėti, priklauso nuo skonio, tačiau dažniausiai užtenka nedidelio kiekio, kad kava būtų ne saldi, o švelnesnė. Kaitinkite tol, kol vanduo užvirs ir cukrus visiškai ištirps.
Tuomet puodą nukelkite nuo ugnies ir suberkite maltą kavą. Uždengtą mišinį palikite kelioms minutėms pritraukti. Paprastai užtenka maždaug penkių minučių. Po to kavą perkoškite per filtrą ir supilstykite į mažus puodelius.
Rezultatas dažnai nustebina tuo, kad kava būna švelnesnė, sodresnė ir tarsi vientisesnio skonio. Ji neatrodo tiesiog pasaldinta – veikiau labiau subalansuota.
Kodėl šis triukas daugeliui taip patinka
Didžiausias šio metodo privalumas yra paprastumas. Nereikia pirkti jokios naujos įrangos ar ieškoti ypatingų pupelių. Užtenka tik pakeisti vieną įprastą žingsnį. Būtent tokie maži pokyčiai ir dažnai duoda didžiausią skirtumą.
Šis būdas ypač patinka tiems, kurie nemėgsta per daug rūgščios ar per daug karčios kavos. Taip pat tiems, kurie nori šiek tiek kitokio rytinio ritualo, bet nenori visko apsunkinti. Kartais viskas, ko reikia skanesniam puodeliui, yra ne naujas aparatas, o senas triukas, kurį kažkas jau seniai naudoja kitame pasaulio krašte.
Ar tikrai verta pabandyti
Jei mėgstate kavą ir kartais norisi šiek tiek kitokio skonio, tikrai taip. Šis metodas nėra stebuklas, kuris visiškai pakeis kiekvieną puodelį, tačiau jis gali labai maloniai nustebinti. Ypač tada, jei iki šiol cukrų visada dėdavote tik pačioje pabaigoje.
Kartais skaniausia kava gimsta ne iš sudėtingumo, o iš paprastos minties viską padaryti truputį kitaip. Būtent tai ir yra šio braziliško būdo žavesys.
