200 g sviesta + sauja zemesriekstu: cepu drupeniskus smilšu mīklas gredzenus, tādus kā skolas ēdnīcā – mīksti un vienkārši kūst mutē.

Ir tādi konditorejas izstrādājumi, kuru garša acumirklī atgriež bērnībā. Pietiek ar vienu kumosu, un tu atceries skolas ēdnīcu, papīra salveti, glāzi tējas un tos vienkāršos, ar riekstiem aplipušos smilšu mīklas gredzenus. Nekāda krēma, nekāda izsmalcināta pildījuma – tikai sviesta mīkla un grauzdēti zemesrieksti, taču tieši tāpēc tie bija tik labi.

Mājās šādus gredzenus izcept ir pavisam vienkārši. Galvenais ir nežēlot labu sviestu un nepieļaut vienu bieži pieļautu kļūdu – to neizkausēt. Mīklai nepieciešams mīksts, istabas temperatūras sviests. Tad cepumi paliek trausli, viegli un skaisti saglabā formu cepeškrāsnī.

Vajadzēs pavisam vienkāršus produktus

Mīklai sagatavojiet 200 g sviesta, 130 g pūdercukura, 1 olu, 350 g kviešu miltu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, šķipsniņu sāls un nedaudz vaniļas. Virspusei vajadzēs aptuveni 120 g grauzdētu zemesriekstu, vienu olas dzeltenumu un ēdamkaroti piena.

Zemesriekstus vislabāk izvēlēties nesālītus. Ja tie vēl nav grauzdēti, tos var īsi apgrauzdēt sausā pannā vai cepeškrāsnī – tad atklājas daudz spēcīgāks aromāts. Atdzisušos riekstus jāsasmalcina, bet ne līdz miltu konsistencei. Vispatīkamāk, kad paliek mazi, kraukšķīgi gabaliņi.

Sviestu no ledusskapja izņemiet laikus. Tam jābūt tik mīkstam, lai tas viegli padotos karotei, taču nekādā gadījumā ne šķidram. Tieši izkausēts sviests visbiežāk sabojā šādu mīklu – cepšanas laikā gredzeni sāk izplesties, zaudē skaisto formu un kļūst smagāki.

Mīklu ilgi mīcīt nevajag

Mīksto sviestu labi saputojiet ar pūdercukuru, šķipsniņu sāls un vaniļu. Masai jākļūst viendabīgai un nedaudz gaisīgai. Pēc tam iesitiet olu un vēlreiz samaisiet.

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus ar cepamo pulveri un pakāpeniski ieberiet tos sviesta masā. Šeit ir svarīgi laikus apstāties. Smilšu mīklu nevajag mīcīt tāpat kā maizes vai rauga mīklu – tiklīdz visas sastāvdaļas ir savienojušās un var izveidot mīkstu bumbu, darba ir gana.

Mīklu ietiniet un aptuveni 30 minūtes paturiet ledusskapī. Šo soli neizlaidiet. Atdzesētu mīklu ir daudz vieglāk izrullēt, no tās izgrieztie gredzeni nezaudē formu un cepšanas laikā mazāk izplešas.

Pēc pusstundas mīklu izrullējiet aptuveni 6–7 mm biezā slānī. Liela glāze vai cepumu forma lieliski noderēs apļu izgriešanai, bet ar mazāku glāzi vai formiņu vidū izveidojiet caurumu. Tā iegūsiet tos pašus pazīstamos gredzenus.

Viss noslēpums – riekstu garoziņā

Vienu olas dzeltenumu sajauciet ar ēdamkaroti piena. Ar šo maisījumu viegli apsmērējiet katra gredzena augšpusi. Pēc tam ar apsmērēto pusi viegli iespiediet to sasmalcinātajos grauzdētajos zemesriekstos.

Nav stipri jāspiež – riekstiem jāpielīp virsmai, bet pašam cepumam nevajadzētu saplakt. Gatavos gredzenus lieciet uz ar cepampapīru izklātas plāts, atstājot starp tiem nedaudz vietas.

Cepeškrāsni iepriekš uzkarsējiet līdz 180 °C. Gredzenus cepiet, līdz to malas un rieksti sāk viegli zeltoties. Atkarībā no cepeškrāsns un cepumu biezuma tam parasti būs nepieciešamas aptuveni 12–15 minūtes, tāpēc pēdējās minūtēs labāk neatstāt tos bez uzraudzības.

Vissvarīgākais ir nepārcept. Ja gaidīsiet, līdz gredzeni kļūs tumši brūni, atdzisuši tie būs daudz cietāki. No cepeškrāsns izņemtie cepumi var šķist vēl diezgan mīksti – tā tam arī jābūt. Atdziestot tie sacietē un iegūst to patīkamo, trauslo tekstūru.

Garša ir tik vienkārša, ka tieši tāpēc atgādina bērnību

Kad gredzeni pilnībā atdziest, atklājas viss to skaistums. Malas ir trauslas, vidus – sviestains, bet augšpusē – bagātīgs grauzdētu zemesriekstu slānis. Iekodoties cepums viegli sabirst un gandrīz kūst mutē.

Tos var uzglabāt cieši noslēdzamā kārbā vairākas dienas. Tiesa, praksē tas reti kļūst par problēmu – noliekot šādu šķīvi blakus tējai vai kafijai, gredzeni parasti pazūd daudz ātrāk.

Un, iespējams, tieši tāpēc šī recepte ir tik jauka. 200 grami sviesta, sauja riekstu un daži pavisam parasti produkti – un virtuvē izplatās smarža, ko daudzi atceras vēl no skolas laikiem.