Šādu mannas putru tagad gandrīz neviens vairs negatavo: senās proporcijas atgriež īsto bērnības garšu bez neviena kunkuļa

Ir ēdieni, kurus mēs atceramies nevis tāpēc, ka tie bija īpaši grezni, bet gan tāpēc, ka to garša kopš bērnības palikusi atmiņā. Mannas putra ir viens no tiem. Maiga, zīdaina, tikko saldena un tik viendabīga, ka karote slīdēja cauri bez neviena kunkuļa. Mājās bieži sanāk pavisam citādi – vai nu pārāk bieza, vai arī ar sacietējušiem mannas gabaliņiem. Viss noslēpums slēpjas nevis sarežģītā tehnikā, bet ļoti vienkāršā sastāvdaļu attiecībā.

Divām porcijām vajadzēs 500 ml piena, 50 g mannas putraimu, 20–25 g cukura, mazu šķipsniņu sāls un aptuveni 15–20 g sviesta. Tieši šādas proporcijas ļauj iegūt nevis cietu masu, bet mīkstu, gandrīz krēmīgu putru.

Svarīgākā proporcija – 50 grami mannas uz 500 ml piena

Te arī slēpjas lielākā kļūda, ko daudzi pieļauj, berot putraimus uz aci. Ja mannas putraimu būs par daudz, putra ļoti ātri kļūs bieza un smaga. Pareizā attiecība ir aptuveni 50 g mannas putraimu uz puslitru piena.

Ar šādu daudzumu pietiek, lai putra sabiezētu, bet tā joprojām paliktu maiga. Tikko izvārīta tā būs nedaudz šķidrāka, taču pēc dažām minūtēm pastāvēšanas sabiezēs un iegūs to pazīstamo bērnības konsistenci.

Ja jums garšo saldāka putra, cukura var pievienot nedaudz vairāk, taču nevajadzētu pārspīlēt. Šī ēdiena garša ir vislabākā tad, kad joprojām jūtams piens un sviests, bet cukurs neaizēno visu pārējo.

Kunkuļi rodas vienas kļūdas dēļ

Ielejiet pienu katlā, pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam karsējiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Kad piens jau ir karsts, samaziniet karstumu. Mannas putraimus beriet nevis ar karoti uzreiz, bet ļoti plānā strūkliņā.

Tajā pašā laikā pienu nepārtraukti maisiet ar putojamo slotiņu vai karoti. Tieši šeit nepieciešamas dažas papildu pacietības sekundes. Ja liels putraimu daudzums tiek ieberts uzreiz, to ārpuse ātri samirkst un salīp, bet iekšpusē paliek sausi putraimi – tā arī rodas šie pazīstamie kunkuļi.

Kad visi mannas putraimi jau ir katlā, vāriet putru uz lēnas uguns aptuveni 3–5 minūtes. Maisīt vajag nepārtraukti, īpaši pie katla dibena, jo piens un manna ļoti ātri piedeg.

Sviestu pievienojiet tikai pašās beigās

Kad putra jau ir izvārījusies, noņemiet katlu no uguns un tikai tad iemaisiet sviestu. Tā nevajag daudz – pietiek ar tik, lai putra kļūtu gluda un iegūtu bagātīgāku garšu.

Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet uz 2–3 minūtēm. Šajā laikā mannas putraimi vēl nedaudz uzbriedīs, bet konsistence kļūs viendabīgāka un krēmīgāka.

Tieši šī īsā pastāvēšana bieži vien arī rada pēdējo atšķirību starp parastu putru un tādu, kuras garša atgādina senas brokastis bērnudārzā.

Garša ir vienkārša, bet tieši tāpēc tik labi paliek atmiņā

Šādai putrai nevajag ne vaniļu, ne kanēli, ne sarežģītas piedevas. Klasiskais variants ir ļoti vienkāršs – piens, manna, cukurs, šķipsniņa sāls un sviests.

Ja vēlaties, varat pievienot tējkaroti ievārījuma, svaigas ogas vai virsū uzkaisīt nedaudz kakao, tomēr ir vērts vismaz vienu reizi to izvārīt pavisam vienkārši. Tieši tad parādās tā pazīstamā garša, ko daudzi atceras no bērnības.

Viss noslēpums ietilpst trīs noteikumos: nepievienot pārāk daudz mannas putraimu, bērt tos ļoti lēni un sviestu pievienot tikai pēc izvārīšanas. Ievērojot šos soļus, putra sanāk maiga, viendabīga un bez neviena kunkulīša.