Sagriezu kārtaino mīklu mazos gabaliņos un saliku glāzēs – izdevās “Napoleons”, kura dēļ nevajadzēja pavadīt pusi dienas virtuvē

Dažkārt pie kafijas gribas tieši tādu desertu, kas būtu krēmīgs, trausls un atgādinātu klasisko “Napoleonu”, taču, tiklīdz iedomājies par mīklas izrullēšanu, atsevišķu plākšņu cepšanu un ilgu pārziešanu ar krēmu, vēlme pāriet. Tāpēc šis variants man iepatikās uzreiz – te nav jācenšas atkārtot lielu torti. Kārtaino mīklu izcep mazos gabaliņos, krēmu sajauc no dažām sastāvdaļām, un visu kārto tieši glāzēs vai nelielos deserta trauciņos. Rezultāts nav klasiskais “Napoleons” centimetra precizitātē, tomēr pazīstamā kombinācija saglabājas: trauslas mīklas kārtas, maigs krēms un drupatas virspusē. Un pats svarīgākais – virtuvē nepaliek ar miltiem noklāts galds, un nav visu pēcpusdienu jāgaida, kamēr viena pēc otras izcepsies tortes plāksnes.

Šim desertam vajag pavisam maz: kārtaino mīklu, maskarponi, saldinātu iebiezināto pienu un nedaudz vaniļas cukura. Produktu saraksts ir īss, bet lielākais darbs būtībā ir tikai pareizi izcept mīklu un nepagatavot krēmu pārāk šķidru. Ja visu sagatavosiet iepriekš, pati salikšana aizņems vien dažas minūtes.

Kārtainā mīkla nav jāizrullē

Ja izmantojat saldētu kārtaino mīklu, vispirms ļaujiet tai atkust tik daudz, lai plāksne kļūtu elastīga un to varētu viegli sagriezt. Nav jāgaida, līdz mīkla pilnībā kļūs mīksta un silta – tāda sāks lipt, un to būs grūtāk glīti sagriezt. Arī mīklas rullītis nebūs vajadzīgs. Jo vairāk kārtaino mīklu saspiedīsiet, jo sliktāk cepoties atdalīsies tās kārtas, tāpēc vislabāk to vienkārši izklāt uz cepampapīra un atstāt tādā biezumā, kādā tā bija iepakojumā.

Ar asu nazi vai picas griezēju sagrieziet mīklu nelielos kvadrātiņos. Nav nepieciešams tos veidot pilnīgi vienādus, jo vēlāk daļa tāpat tiks salauzta un kārtota glāzēs. Svarīgāk ir griezt asi, nesaspiežot malas. Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C un cepiet mīklu aptuveni 15–18 minūtes, līdz gabaliņi labi uzpūšas un kļūst zeltaini. Pēc izņemšanas mīkla noteikti pilnībā jāatdzesē – ja krēmu liksiet uz vēl siltiem gabaliņiem, tas sāks kust, un deserts zaudēs savu skaisto tekstūru.

Krēmam nevajadzēs ne plīts, ne katls

Kamēr mīkla dziest, var pagatavot krēmu. Bļodā lieciet maskarponi, pieberiet vaniļas cukuru un pamazām lejiet klāt saldināto iebiezināto pienu. Labāk neieliet visu daudzumu uzreiz, jo maskarpones biezums var atšķirties, turklāt katram patīk citāds salduma līmenis. Krēmam jāpaliek pietiekami stingram, lai tas turētos starp mīklas kārtām, tāpēc, ja redzat, ka konsistence jau ir piemērota, vairāk iebiezinātā piena nav jāpievieno.

Visu samaisiet līdz viendabīgai, gludai masai. Ja izmantojat mikseri, ilgi putot nevajag – pietiek ar nelielu ātrumu un dažiem mirkļiem, lai produkti savienotos. Pārlieku ilgi putojot maskarponi, krēms var sākt kļūt šķidrs. Ja jums nav maskarpones, var izmantot labi atdzesētu krējumu ar 33 procentu tauku saturu, to saputot stingru un beigās saldināt. Garša būs vieglāka, taču arī šāds krēms lieliski iederēsies kopā ar trauslo kārtaino mīklu.

Lielisks deserts pie kafijas vai tējasAttēls: Ilustratīvs attēls

Glāzēs viss saliekas dažu minūšu laikā

Kad mīkla pilnībā atdzisusi, daļu gabaliņu var viegli salauzt ar pirkstiem, taču visu pārvērst drupatās nav nepieciešams. Skaistākais rezultāts iznāk tad, kad glāzē paliek gan lielāki kraukšķīgi mīklas gabaliņi, gan mazākas kārtas. Dažas drupatas uzreiz atlieciet dekorēšanai.

Glāzes apakšā lieciet kārtaino mīklu, uz tās – krēma kārtu, pēc tam atkal mīklu un vēl krēmu. Tā atkārtojiet līdz augšai. Ja vēlaties glītāku rezultātu, krēmu var iepildīt konditorejas maisiņā vai vienkāršā tīrā maisiņā un nogriezt tam stūri. Virsu pārkaisiet ar atliktajām mīklas drupatām, bet, ja vēlaties, ļoti viegli apkaisiet ar pūdercukuru.

Šo desertu var ēst uzreiz, kamēr mīkla vēl ir ļoti kraukšķīga, vai arī dažas stundas paturēt ledusskapī. Pastāvējis tas kļūst mīkstāks, krēms nedaudz iesūcas kārtās, un tekstūra jau vairāk atgādina klasisko “Napoleonu”. Ja jums patīk kontrasts starp kraukšķīgu mīklu un aukstu krēmu, labāk pasniegt drīz pēc salikšanas.

Ātrā mini “Napoleona” recepte

Sastāvdaļas:

• 300 g kārtainās mīklas;
• 200 g maskarpones;
• 120 g saldināta iebiezinātā piena;
• 1 tējkarote vaniļas cukura;
• pūdercukurs pārkaisīšanai, ja vēlaties.

Pagatavošana:

1. Kārtaino mīklu atkausējiet tik daudz, lai to varētu viegli sagriezt. Rullēt to nevajag.
2. Mīklu sagrieziet nelielos kvadrātiņos un salieciet uz ar cepampapīru izklātas plāts.
3. Cepiet līdz 200 °C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 15–18 minūtes, līdz mīkla uzpūšas un skaisti apbrūnē.
4. Izceptos mīklas gabaliņus pilnībā atdzesējiet.
5. Maskarponi sajauciet ar vaniļas cukuru un pamazām pievienojiet iebiezināto pienu, līdz iegūstat biezu, gludu krēmu.
6. Atdzisušo mīklu daļēji salauziet vai atdaliet pa kārtām.
7. Glāzēs lieciet mīklas kārtu, pēc tam krēmu, atkal mīklu un atkal krēmu.
8. Virsu pārkaisiet ar mīklas drupatām un, ja vēlaties, ar pūdercukuru.
9. Pasniedziet uzreiz, ja vēlaties kraukšķīgāku desertu, vai arī paturiet 1–2 stundas ledusskapī, ja jums patīk mīkstāks “Napoleona” variants.

Iznākums: aptuveni 4 vidējas porcijas.

Šis ir viens no tiem desertiem, kas izskatās daudz iespaidīgāks, nekā prasa darba. Nav jācep piecas atsevišķas plāksnes, jāizrullē mīkla vai visu vakaru jāziež tortes malas – sagriež, izcep, sajauc krēmu un saliek kārtās glāzēs. Bet pie kafijas sanāk tieši tas saldais, trauslais un krēmīgais deserts, kura dēļ parastajam “Napoleonam” būtu jāvelta krietni vairāk laika.