Supjausčiau sluoksniuotą tešlą mažais gabalėliais ir sudėjau į stiklines – gavosi „Napoleonas“, dėl kurio nereikėjo pusdienio virtuvėje

Kartais prie kavos norisi būtent tokio deserto, kuris būtų kremiškas, trapus ir primintų klasikinį „Napoleoną“, bet vos pagalvoji apie tešlos kočiojimą, atskirų lakštų kepimą ir ilgą tepimą kremu, noras praeina. Todėl šitas variantas man patiko iš karto – čia nereikia bandyti atkartoti didelio torto. Sluoksniuota tešla iškepama mažais gabalėliais, kremas sumaišomas iš kelių ingredientų, o viskas sluoksniuojama tiesiai į stiklines ar nedidelius desertinius indelius. Rezultatas nėra klasikinis „Napoleonas“ centimetro tikslumu, tačiau tas pažįstamas derinys išlieka: trapūs tešlos sluoksniai, švelnus kremas ir trupiniai viršuje. O svarbiausia – virtuvėje nelieka miltais nukloto stalo ir nereikia visą popietę laukti, kol vienas po kito iškeps torto lakštai.

Šiam desertui reikia labai nedaug: sluoksniuotos tešlos, maskarponės, saldinto kondensuoto pieno ir trupučio vanilinio cukraus. Produktų sąrašas trumpas, o didžiausias darbas iš esmės lieka tik teisingai iškepti tešlą ir nepadaryti kremo pernelyg skysto. Jeigu viską pasiruošite iš anksto, pats surinkimas užtruks vos kelias minutes.

Sluoksniuotos tešlos kočioti nereikia

Jei naudojate šaldytą sluoksniuotą tešlą, pirmiausia leiskite jai atitirpti tiek, kad lakštas taptų lankstus ir jį būtų galima lengvai pjaustyti. Visiškai minkštos ir šiltos tešlos laukti nereikia – tokia pradės lipti ir bus sunkiau gražiai supjaustyti. Kočėlo taip pat neprireiks. Kuo labiau sluoksniuotą tešlą suspausite, tuo prasčiau kepdami atsiskirs jos sluoksniai, todėl geriausia ją tiesiog ištiesti ant kepimo popieriaus ir palikti tokio storio, kokia buvo pakuotėje.

Aštriu peiliu arba picos pjaustytuvu tešlą supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Tobulai vienodų daryti nereikia, nes vėliau dalis jų vis tiek bus laužoma ir sluoksniuojama stiklinėse. Svarbiau pjauti aštriai, nespaudžiant kraštų. Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 200 °C ir tešlą kepkite maždaug 15–18 minučių, kol gabalėliai gerai išsipūs ir taps auksiniai. Išėmus tešlą būtina visiškai atvėsinti – jeigu kremą dėsite ant dar šiltų gabalėlių, jis pradės tirpti, o desertas praras gražią tekstūrą.

Kremui nereikės nei viryklės, nei puodo

Kol tešla vėsta, galima pasiruošti kremą. Į dubenį dėkite maskarponę, įberkite vanilinio cukraus ir po truputį pilkite saldintą kondensuotą pieną. Viso kiekio iš karto geriau nesupilti, nes maskarponės tirštumas gali skirtis, o ir saldumą kiekvienas mėgsta skirtingą. Kremas turi likti pakankamai standus, kad laikytųsi tarp tešlos sluoksnių, todėl jeigu matote, kad konsistencija jau tinkama, daugiau kondensuoto pieno nebereikia.

Viską sumaišykite iki vientisos, glotnios masės. Jei naudojate mikserį, ilgai plakti nereikia – pakanka nedidelio greičio ir kelių akimirkų, kad produktai susijungtų. Maskarponę perplakus kremas gali pradėti skystėti. Jei maskarponės neturite, galima naudoti gerai atšaldytą 33 proc. riebumo grietinėlę, ją išplakti iki standumo ir pabaigoje pasaldinti. Skonis bus lengvesnis, tačiau prie trapios sluoksniuotos tešlos ir toks kremas tiks puikiai.

Puikus desertas prie kavos ar arbatos

Stiklinėse viskas susideda per kelias minutes

Kai tešla visiškai atvės, dalį gabalėlių galima lengvai sulaužyti pirštais, tačiau visko paversti trupiniais nereikia. Gražiausias rezultatas gaunasi tada, kai stiklinėje lieka ir didesnių traškių tešlos gabalėlių, ir mažesnių sluoksnių. Keletą trupinių iš karto atidėkite papuošimui.

Į stiklinės dugną dėkite sluoksniuotos tešlos, ant jos – kremo sluoksnį, tada vėl tešlos ir dar kremo. Taip kartokite iki viršaus. Jei norite tvarkingesnio rezultato, kremą galima sudėti į konditerinį maišelį arba paprastą švarų maišelį ir nukirpti jo kampą. Viršų pabarstykite atidėtais tešlos trupiniais, o jei norisi – labai lengvai cukraus pudra.

Šitą desertą galima valgyti iš karto, kai tešla dar labai traški, arba palaikyti šaldytuve kelias valandas. Pastovėjęs jis tampa minkštesnis, kremas šiek tiek susigeria į sluoksnius ir tekstūra jau labiau primena klasikinį „Napoleoną“. Jei mėgstate kontrastą tarp traškios tešlos ir šalto kremo, geriau patiekti netrukus po surinkimo.

Greito mini „Napoleono“ receptas

Ingredientai:

• 300 g sluoksniuotos tešlos;
• 200 g maskarponės;
• 120 g saldinto kondensuoto pieno;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
• cukraus pudros pabarstymui, jei norisi.

Gaminimas:

1. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite tiek, kad ją būtų galima lengvai pjaustyti. Kočioti nereikia.
2. Tešlą supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15–18 minučių, kol tešla išsipūs ir gražiai apskrus.
4. Iškepusius tešlos gabalėlius visiškai atvėsinkite.
5. Maskarponę sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir po truputį pilkite kondensuotą pieną, kol gausite tirštą, glotnų kremą.
6. Atvėsusią tešlą dalinai sulaužykite arba atskirkite sluoksniais.
7. Į stiklines dėkite sluoksnį tešlos, tada kremą, vėl tešlą ir vėl kremą.
8. Viršų pabarstykite tešlos trupiniais ir, jei norite, cukraus pudra.
9. Patiekite iš karto, jei norite traškesnio deserto, arba palaikykite 1–2 valandas šaldytuve, jei mėgstate minkštesnį „Napoleono“ variantą.

Išeiga: maždaug 4 vidutinės porcijos.

Tai vienas iš tų desertų, kurie atrodo gerokai įspūdingiau, nei reikalauja darbo. Nereikia kepti penkių atskirų lakštų, kočioti tešlos ar visą vakarą tepti torto kraštų – supjaustai, iškepi, sumaišai kremą ir susluoksniuoji stiklinėse. O prie kavos gaunasi būtent tas saldus, trapus ir kremiškas desertas, dėl kurio įprastam „Napoleonui“ tektų skirti gerokai daugiau laiko.