Po maisto gaminimo darbas virtuvėje dažnai atrodo paprastas: užbaigei kepimą, pastatei keptuvę į kriauklę, užpylei ant jos šalto vandens srovę – ir valymas bus greitesnis. Taip mano daugelis. Tačiau būtent ši kasdienė praktika žaloja keptuves labiau nei bet kas kitas.
Ekspertai perspėja: ši klaida gali sutrumpinti keptuvės tarnavimo laiką kelis kartus, sugadinti dangą ir priversti maistą lipti jau po kelių mėnesių.
Kodėl negalima pilti vandens ant karštos keptuvės?
Šis veiksmas atrodo nekaltas, bet vyksta procesas, vadinamas terminiu šoku.
Kai įkaitusi keptuvė staiga susiduria su šaltu vandeniu, metalas ir danga:
- traukiasi nevienodai,
- susidaro mikroįtrūkimai,
- danga pradeda luptis,
- keptuvė praranda lygų paviršių,
- maistas ima degti ir lipti.
Ypač jautrios yra:
- tefloninės keptuvės,
- keraminės keptuvės,
- nelimpančios dangos iš bet kokio polimero.
Net jei įtrūkimai iš pradžių nematomi, jie kaupiasi. Po kurio laiko keptuvė atrodo „kaip visada“, bet kepa jau visai kitaip.
O jeigu užpilti verdančiu vandeniu?
Jei skubate ir tikrai reikia nuplauti keptuvę, geriau naudoti karštą, o ne šaltą vandenį. Karštas vanduo netoks pavojingas kaip ledinis, tačiau ir jis nėra idealus.
Tobulas variantas – palaukti 5–10 minučių, kol keptuvė natūraliai atvės.
Kaip teisingai valyti keptuvę, kad ji tarnautų metų metus?
1. Leiskite keptuvei atvėsti
Nedėkite jos po vandeniu iškart po kepimo.
2. Plauti tik šiltu vandeniu
Karštas, bet ne šaltas ir ne verdantis.
3. Naudokite minkštą kempinę
Metaliniai šveistukai, abrazyvinės šluostės ir peiliai – didžiausias nelimpančių dangų priešas.
4. Rinkitės švelnų ploviklį
Produktai su balikliais, stipriais šarmais ar rūgštimis ardo dangą.
Kaip atgaivinti apdegusią keptuvę?
Jei keptuvė prisvilo, nesirinkite agresyvių metodų. Štai veiksmingas ir saugus būdas:
Metodas su vandeniu
- Įpilkite vandens ir pakaitinkite 5 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti.
- Išplaukite švelniu plovikliu.
Jei prilipimas stiprus – soda + actas
- Pripildykite keptuvę vandens.
- Užvirinkite.
- Įberkite 1 šaukštą sodos.
- Įpilkite ½ puodelio acto.
- Pavirkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Atvėsus išplaukite.
Šis metodas tirpdo senus riebalus ir purvą, bet nebraižo dangos.
Išvada
Keptuvės tarnavimo laikas priklauso nuo vieno įpročio. Jeigu nustosime pilti šaltą vandenį ant įkaitusios keptuvės, išvengsime įtrūkimų, dangos skilimo ir prilipusio maisto. Tai paprasta taisyklė, kuri prailgina keptuvės gyvenimą nuo mėnesių iki metų.
