Yra tokių patiekalų, kurie niekada neišeina iš mados. Ne todėl, kad būtų įmantrūs ar gražiai atrodytų socialiniuose tinkluose, o todėl, kad jie tiesiog veikia. Varškės apkepas su ryžiais yra būtent toks. Paprastas, švelnus, sotus, kvepiantis vanile ir razinomis, su lengvai apskrudusiu viršumi ir minkštu, drėgnu vidumi. Tai vienas tų skonių, kuris daugeliui iš karto primena vaikystę, močiutės virtuvę ar darželio pusryčius, tik gerąja prasme.
Šis apkepas labai dėkingas tuo, kad jam nereikia nei brangių produktų, nei sudėtingų žingsnių. Jį lengva paruošti, o skanus jis ir šiltas, ir visiškai atvėsęs. Vieni mėgsta jį valgyti su grietine, kiti su uogiene, treti su kondensuotu pienu. O tiesą sakant, jis puikus net ir vienas, be nieko.
Ko reikės
- 380 g varškės
- 3 kiaušinių
- 50 g ryžių
- 200 ml vandens
- 3 šaukštų cukraus
- 40 g sviesto
- 100 g razinų
- 10 g vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
Kaip paruošti
Pirmiausia gerai nuplaukite ryžius, kol vanduo taps beveik skaidrus. Tada suberkite juos į puodą, užpilkite 200 ml vandens, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai suminkštės ir vanduo susigers. Paprastai tam prireikia apie 15–20 minučių. Išvirtus ryžius palikite atvėsti.
Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite apie 10 minučių. Po to nupilkite vandenį ir razinas nusausinkite.
Vieną kiaušinį atskirkite – baltymą palikite masei, o trynį pasilikite apkepo viršui aptepti.
Į dubenį arba trintuvą sudėkite varškę, du visus kiaušinius, vieną baltymą, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską sutrinkite arba gerai išmaišykite, kad masė būtų kuo vientisesnė ir švelnesnė.
Tada į varškės masę sudėkite atvėsusius ryžius, razinas ir ištirpintą sviestą. Viską atsargiai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Jei naudojate silikoninę formą, papildomai tepti nebūtina. Sudėkite masę į formą, išlyginkite paviršių ir viršų aptepkite likusiu tryniu – būtent jis padės išgauti tą gražią, auksinę spalvą.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių, kol viršus gražiai apskrus. Ištraukus verta leisti apkepui bent truputį atvėsti – tada jis gražiau pjaustysis ir bus tvirtesnis.
Keli patarimai, kad pavyktų dar skaniau
Jei norisi švelnesnės tekstūros, rinkitės minkštesnę varškę. Jei varškė labai sausa ir biri, apkepas gali būti trapesnis. Tokiu atveju masę galima papildyti šaukštu grietinės ar trupučiu natūralaus jogurto.
Ryžiai tinka praktiškai bet kokie, svarbiausia jų nepervirti iki visiškos košės. Jie turi būti minkšti, bet dar išlaikyti formą.
Razinos šiame apkepime labai tinka, bet jei jų nemėgstate, galite jų nedėti visai arba pakeisti džiovintomis spanguolėmis, smulkintais abrikosais ar net obuolio gabalėliais.
O jei norisi dar jaukesnio skonio, prie vanilės galima įberti žiupsnelį cinamono arba įtarkuoti truputį citrinos žievelės.
Su kuo skaniausia valgyti
Šiltas varškės apkepas labai tinka su grietine. Jei norisi saldžiau, puikiai dera uogienė, trintos uogos ar kondensuotas pienas. O atvėsęs jis tampa dar tvirtesnis, todėl puikiai tinka ir kaip desertas prie arbatos.
Tai vienas iš tų receptų, kuris nereikalauja įspūdingų pastangų, bet visada sukuria tą jaukų, naminį jausmą. Ir būtent dėl to prie jo vis norisi sugrįžti. Jei norite, galiu šį receptą dar perrašyti į labiau portalinį, clickbaitinį straipsnio variantą.
