Mėgstate jaunas bulves, bet dažnai jos tampa vandeningos arba subyra? Nesijaudinkite – tam ištaisyti užtenka vieno paprasto triuko. Ir nereikia būti virtuvės šefu! Sužinokite, kaip išvirti jaunas bulves, kad jos visada būtų traškios, kvapnios ir tokios, kaip geriausiame restorane.
Jaunos, bet išrankios
Jaunos bulvės – tai vasaros skonis, kurio nesupainiosi su niekuo kitu. Plona luobelė, sviestas, tirpstantis paviršiuje, ir tas nepakartojamas šviežių žolelių aromatas… Tikra pasaka!
Tačiau tai galioja tik tuomet, kai viskas vyksta pagal planą. Jaunos bulvės yra kaprizingos – užtenka kelių papildomų minučių puode ir vietoje stangrių bulvyčių gauname vandeningą, subyrėjusią košę, kurios nebesinori net trinti į tyrę. Kodėl taip nutinka ir kaip to išvengti?
Kodėl jaunos bulvės byra?
Viskas prasideda nuo to, kad jaunos bulvės turi daugiau vandens nei senesnės „kolegos“. Jų žievelė labai plona, o minkštimas – itin trapus. Pervirimas – ir jau turite košę vietoje tvirtų gabalėlių.
Patarimas: į puodą dėkite vienodo dydžio bulves.
- Mažos (riešuto dydžio) išverda labai greitai – užtenka 10 minučių ant nedidelės ugnies.
- Vidutinės (mandarino dydžio) – apie 15 minučių.
- Didelėms gali prireikti 20–25 minučių, bet čia jau svarbu nuolat tikrinti, kad nepavėluotumėte išjungti.
Svarbu ir veislė
- Salotinės (A tipo) bei universalios (B tipo) bulvės tinka virti – jos standžios ir nesubyra.
- Miltinės veislės (C tipo) kur kas greičiau suyra, net jei vidus dar šiek tiek neišviręs.
Garų vonia – patikimas būdas
Jei norite pereiti į aukštesnį lygį, virkite jaunas bulves garuose. Taip jos neįgers perteklinės drėgmės ir išliks tvirtos, traškios ir sodraus skonio.
- Garų krepšelyje pakanka 30–35 minučių.
- Kartais verta jas švelniai pamaišyti, kad išvirtų tolygiai.
Kaip žinoti, kad jau išvirė?
Naudokite šakutės testą:
- Jei šakutė įsiskverbia su švelniu pasipriešinimu – bulvės paruoštos.
- Jei subyra vos prisilietus – pavėlavote keliomis minutėmis.
- Jei vis dar kietos – reikia dar šiek tiek pavirti.
Po virimo bulves geriausia palikti kiaurasamtyje, kad nugaruotų drėgmė. Galite jas ir trumpai pašildyti tame pačiame puode, švelniai jį supurtydami – taip likusi drėgmė greitai išgaruos.
Įmeskite šiuos ingredientus į verdantį vandenį – rezultatas nustebins
Druska – būtina, bet galite pasistengti dar labiau:
- Šaukštas sviesto suteiks dar sodresnio skonio.
- Kelios šakelės krapų ar petražolių panaikins žemišką skonį.
- Česnako skiltelė pridės subtilios gilumos.
- Lauro lapas ir kvapieji pipirai suteiks švelnaus prieskonių aromato.
Skonis, kurio nepamiršite
Išvirus tokiu būdu, tereikia trupučio sviesto, saujos šviežių žolelių – ir jau turite puikų vakarienės akcentą. Derinkite su kefyru, pienu ar klasika – šniceliu, ir vasara bus tiesiai jūsų lėkštėje!
Parašyti komentarą