Medų daug kas perka „iš akies“ – gražus stiklainis, graži spalva, pardavėjas pasakė, kad „iš kaimo“, ir viskas. Bet paskui paaiškėja, kad skonis kažkoks keistas, kvapas silpnas, o naudos – tiek, kiek iš paprasto cukraus. Problema ta, kad šiandien medaus rinkoje yra visko: nuo tikro, gero produkto iki praskiesto sirupo, kuris tik atrodo kaip medus.
Todėl vien tik pasitikėti etikete ar pardavėjo žodžiais tikrai nepakanka. Reikia žinoti kelis aiškius dalykus, kurie padeda suprasti, ar medus tikras. Ir svarbiausia – nereikia jokių laboratorijų. Daug ką galima patikrinti tiesiog namuose.
Kaip atskirti gerą medų jau parduotuvėje ar turguje
Pirmas dalykas – nežiūrėti tik į spalvą. Žmonės dažnai galvoja, kad kuo tamsesnis medus, tuo jis geresnis. Bet tai nėra taisyklė. Medaus spalva priklauso nuo augalų – vienas bus šviesus, kitas tamsus, ir abu gali būti vienodai geri. Todėl spalva čia nieko nepasako.
Kur kas svarbiau – kaip medus juda. Jei stiklainį pakreipi, tikras medus juda lėtai, tarsi „tingiai“. Jis nėra vandeningas. Jei jis bėga kaip sirupas arba matosi, kad labai skystas – yra didelė tikimybė, kad jis praskiestas arba dar nesubrendęs.
Dar vienas momentas – sluoksniai. Jei matai, kad medus stiklainyje pasiskirstęs į sluoksnius (apačioje tirštesnis, viršuje skystesnis), tai blogas ženklas. Tai dažnai rodo, kad jis buvo maišytas arba laikytas netinkamai.
Kvapas – labai svarbus. Tikras medus visada turi kvapą. Jis gali būti stipresnis ar silpnesnis, bet jis yra. Jei pauostai ir nieko nejauti – kažkas negerai. Medus be kvapo dažniausiai yra perdirbtas arba praskiestas.
Ką galima patikrinti namuose be jokios chemijos
Grįžus namo galima padaryti kelis labai paprastus testus, kurie daug ką parodo.
Vienas iš paprasčiausių – šaukšto testas. Paimi šaukštą medaus ir leidi jam kristi atgal į stiklainį. Tikras medus krenta vientisa srove, tarsi siūlas, ir susisuka į „kalnelį“. Jei jis tiesiog laša – tai ne tas variantas.
Kitas dalykas – vanduo. Į stiklinę vandens įdėk šaukštą medaus. Geras medus nenutirpsta iš karto. Jis nusileidžia į dugną ir tik tada pradeda lėtai tirpti. Jei jis akimirksniu išsisklaido – greičiausiai yra skiestas.
Dar vienas labai paprastas būdas – su pirštu. Užtepk truputį medaus ant piršto ir patrink. Tikras medus greitai susigeria į odą. Jei lieka lipni, „dirbtinė“ plėvelė – kažkas ne taip.
Kristalizacija – tai ne trūkumas, o geras ženklas
Labai daug kas bijo sukietėjusio medaus. Pamato, kad jis „sukristalizavęs“, ir galvoja, kad sugadintas. Bet iš tikrųjų viskas atvirkščiai.
Tikras medus laikui bėgant visada kristalizuojasi. Vienas greičiau, kitas lėčiau – priklauso nuo rūšies. Bet jei medus mėnesių mėnesiais stovi visiškai skystas, čia jau verta susimąstyti. Dažnai tai reiškia, kad jis buvo kaitintas arba apdorotas.
O kaitinimas medui yra blogai. Jis praranda dalį naudingų medžiagų ir lieka tik saldumas.
Dažniausios klaidos, kurias daro žmonės
Didžiausia klaida – tikėti, kad „kaimiškas“ automatiškai reiškia geras. Deja, taip nebūna. Ir kaime galima praskiesti medų, ir mieste galima nusipirkti gerą.
Antra klaida – rinktis pagal kainą. Labai pigus medus beveik visada reiškia kompromisą. Tikras medus negali kainuoti labai mažai, nes jo gamyba nėra paprasta.
Trečia klaida – žiūrėti tik į išvaizdą. Gražus stiklainis ir auksinė spalva dar nieko nereiškia. Medus gali atrodyti idealiai, bet būti visiškai bevertis.
Kaip iš tikrųjų išsirinkti gerą medų
Geriausia – pirkti iš patikimo žmogaus. Jei yra galimybė, iš bitininko, kuris pats atsako už savo produktą. Paklausti, iš kokių augalų medus, kada rinktas – normalus žmogus viską paaiškins paprastai, be išsisukinėjimų.
Jei perki parduotuvėje – skaityk etiketę. Žiūrėk kilmės šalį, sudėtį. Jei parašyta kažkas neaiškaus arba per daug „gražiai“ – verta suabejoti.
Ir svarbiausia – pasitikėti ne tik akimis, bet ir pojūčiais. Kvapu, skoniu, tekstūra. Tikras medus „jaučiasi“. Jis nėra vien tik saldus – jis turi charakterį.
Galiausiai viskas labai paprasta. Geras medus nėra sterilus, tobulas ir vienodas. Jis gyvas produktas – kartais tirštesnis, kartais sukietėjęs, kartais stipresnio kvapo. Ir būtent tai yra geras ženklas.
Jei medus atrodo per daug „idealus“, dažniausiai jis toks nėra.
