Pāraudzis cukīni joprojām var kļūt par lieliskām vakariņām – šī vienkāršā recepte tam ir ideāli piemērota

Vasaras beigās dārzā dažkārt pietiek uz dažām dienām novērsties, un mazs cukīni pārvēršas par milzīgu dārzeni. Šādi cukīni vairs nav tik maigas garšas kā jaunie: miza var būt cietāka, iekšpusē parādās lielas sēklas, bet mīkstums kļūst sausāks.

Tomēr tas noteikti nenozīmē, ka pāraugušu cukīni vajadzētu izmest.

Gluži pretēji – sava izmēra dēļ tas lieliski piemērots vienam ļoti vienkāršam ēdienam. Pārgriezts uz pusēm un piepildīts ar gaļas, tomātu un dārzeņu pildījumu, tas var kļūt par sātīgām vakariņām visai ģimenei.

Šādam ēdienam pat nav vajadzīga atsevišķa piedeva, turklāt lielais cukīni, ko, iespējams, vairs neviens negribēja ēst, tiek izlietots gandrīz viss.

Pāraugušam cukīni šim ēdienam pat ir priekšrocība

Jaunie cukīni ir garšīgi cepti šķēlītēs vai ēsti salātos, taču pildīšanai ērtāki ir tieši lielāki cukīni.

Pārgriežot šādu cukīni gareniski, iegūst divas lielas „laiviņas“, kurās ietilpst diezgan daudz pildījuma.

Svarīgākais ir pienācīgi sagatavot pašu dārzeni.

Ja miza vēl ir diezgan mīksta, to var nemizot. Taču, ja cukīni jau ir ļoti liels un miza kļuvusi cieta, to labāk nomizot vai vismaz daļēji noņemt mizu.

Arī vidū esošās lielās, sacietējušās sēklas vajadzētu izgrebt.

Pildītam cukīni vajadzēs

• 1 lielu pāraugušu cukīni;
• 400–500 g maltas gaļas;
• 2–3 gatavus tomātus;
• 1 sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 nelielu burkānu;
• 100 g vārītu rīsu;
• 1 ēdamkaroti tomātu pastas;
• nedaudz eļļas;
• sāli;
• maltus melnos piparus;
• saldās paprikas pulveri;
• sauju diļļu vai pētersīļu.

Der cūkgaļa, liellopa gaļa vai to maisījums. Ja vēlaties vieglāku variantu, varat izvēlēties tītara vai vistas gaļu.

Vispirms sagatavojiet cukīni

Cukīni rūpīgi nomazgājiet un pārgrieziet gareniski uz pusēm.

Ar karoti izņemiet vidū esošās sēklas un to mīksto daļu. Jāpaliek aptuveni 1,5–2 centimetrus biezām sieniņām.

Ja cukīni ir ļoti garš un neietilpst cepamajā veidnē, katru pusi var pārgriezt vēlreiz.

Sagatavotās cukīni „laiviņas“ viegli pārkaisiet ar sāli un atstājiet aptuveni uz 10 minūtēm.

Šajā laikā uz to virsmas var parādīties nedaudz šķidruma. Vienkārši nosusiniet to ar papīra dvieli.

Pildījumu pagatavo vienā pannā

Sīpolu smalki sagrieziet, burkānu sarīvējiet.

Pannā uzkarsējiet nelielu daudzumu eļļas un vispirms dažas minūtes apcepiet sīpolu un burkānu.

Pievienojiet malto gaļu.

Cepiet, maisot un ar lāpstiņu sadalot lielākos gabalus, līdz gaļa apbrūnē.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un tomātu pastu.

Tomātus sagrieziet nelielos kubiņos un arī ieberiet pannā.

Pievienojiet sāli, piparus un saldo papriku.

Pašās beigās iemaisiet vārītos rīsus un sasmalcinātos zaļumus.

Pildījumam jābūt sulīgam, taču tas nedrīkst peldēt šķidrumā.

Pildīts cukīniAttēls: Sukurta DI

Tomāti šeit veic svarīgu darbu

Pārauguša cukīni mīkstums parasti nav tik sulīgs kā jauniem dārzeņiem.

Tāpēc tomāti šajā receptē ļoti noder – cepoties tie izdala sulu un neļauj pildījumam izžūt.

Ja tiek izmantoti ļoti sulīgi tomāti, tos var īsāku laiku pasautēt pannā, lai daļa šķidruma iztvaikotu.

Ja svaigu tomātu nav, derēs arī dažas karotes konservētu sasmalcinātu tomātu.

Piepildiet cukīni bagātīgi

Sagatavotās cukīni laiviņas ievietojiet cepamajā traukā.

Katrā bagātīgi ielieciet sagatavoto gaļas un dārzeņu pildījumu.

To var likt ar nelielu kaudzīti – cepoties pildījums nedaudz saplok.

Cepamā trauka apakšā ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens.

Cepšanas pirmo daļu cukīni var viegli pārklāt ar foliju. Tas palīdzēs lielā dārzeņa mīkstumam ātrāk kļūt mīkstam un neļaus pildījumam pārāk agri izžūt.

Cik ilgi cept?

Cepiet līdz aptuveni 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Vispirms cepiet pārklātu aptuveni 25–30 minūtes.

Pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl aptuveni 15–20 minūtes.

Precīzs laiks būs atkarīgs no cukīni izmēra un tā mīkstuma cietības.

Gatavam cukīni vajadzētu būt viegli caurduramam ar dakšiņu vai nazi, taču tam nevajadzētu pilnībā izjukt.

Ja izmantojat malto gaļu, ir svarīgi pārliecināties, ka tā iekšpusē ir pilnībā termiski apstrādāta.

Viena kļūda var atstāt cukīni cietu

Liels pāraudzis cukīni cepas ilgāk nekā jauns.

Tāpēc viena no biežākajām kļūdām ir vadīties tikai pēc pildījuma izskata.

Gaļa un tomāti var izskatīties pilnībā izcepušies, bet biezā cukīni sieniņa joprojām var būt diezgan cieta.

Pirms izņemat ēdienu no cepeškrāsns, ar nazi pārbaudiet cukīni biezāko daļu.

Ja nazis tajā ieduras diezgan viegli, vakariņas ir gatavas.

Bet ja cukīni tiešām ir milzīgs?

Cukīni dažkārt ir tik lieli, ka no divām pusēm vien sanāktu vakariņas nelieliem svētkiem.

Šādā gadījumā to var sagriezt biezos, aptuveni 5–7 centimetrus augstos gredzenos.

No katra gredzena izņemiet sēklas, taču apakšā atstājiet nedaudz mīkstuma.

Iegūsiet savdabīgus cukīni „bļodas“ formas gabaliņus.

Tos var piepildīt ar to pašu gaļas un rīsu pildījumu un cept cepeškrāsnī.

Šādi ir ērtāk sadalīt porcijās, un katrs cilvēks saņem savu pildītā cukīni gabaliņu.

Rīsus var arī nepievienot

Rīsi padara pildījumu sātīgāku un palīdz izmantot mazāk gaļas, taču tie nav obligāti.

To vietā var izmantot:

• vārītus griķus;
• kuskusu;
• pērļu grūbas;
• vārītus kartupeļus;
• konservētas pupiņas.

Ja vēlaties vairāk dārzeņu, pildījumam var pievienot sasmalcinātu papriku vai šampinjonus.

Šādu recepti ir viegli pielāgot tam, kas konkrētajā brīdī atrodas ledusskapī.

Var pagatavot arī bez gaļas

Pāraugušam cukīni nav obligāti jābūt pildītam ar gaļu.

Veģetāram variantam pildījumu var pagatavot no ceptiem sīpoliem, burkāniem, tomātiem, pupiņām un rīsiem.

Ļoti labi der arī griķi ar šampinjoniem.

Svarīgākais, lai pildījums būtu pietiekami mitrs un aromātisks, jo pašam lielajam cukīni ir diezgan neitrāla garša.

Šādām vakariņām bagātīga piedeva nav vajadzīga

Pildītā cukīni jau ir gan dārzeņi, gan gaļa, gan rīsi, tāpēc papildu piedeva nav nepieciešama.

Blakus var pasniegt vienkāršus svaigu tomātu un gurķu salātus.

Derēs arī karote krējuma vai dabīgā jogurta ar ķiplokiem un zaļumiem.

Bet, ja daļa cukīni paliek nākamajai dienai, to var uzsildīt cepeškrāsnī – garša no tā gandrīz nemainās.

Tātad pāraugušu cukīni noteikti nevajag izmest

Liels, cietāks cukīni var vairs nederēt visām receptēm, taču tieši pildīšanai tas ir ļoti ērts.

Izgrebjot sēklas, paliek stingra pamatne, kurā var ievietot visas vakariņas.

Gaļa, tomāti, dārzeņi un nedaudz rīsu – nekas sarežģīts, tomēr no cepeškrāsns izņemtais ēdiens izskatās daudz iespaidīgāks, nekā tā pagatavošana prasa darba.

Tāpēc nākamreiz, dārzā atrodot milzīgu cukīni, nesteidzieties domāt, ka tas jau ir pāraudzis un vairs nevienam neder. Pārgrieziet to uz pusēm, izgrebiet iekšpusi un piepildiet – no viena dārzeņa var sanākt sātīgas vakariņas visai ģimenei.