Peraugusi cukinija dar gali tapti puikia vakariene – šis paprastas receptas tam tinka idealiai

Vasaros pabaigoje darže kartais užtenka kelioms dienoms nusisukti, ir nedidelė cukinija pavirsta į milžinišką daržovę. Tokios cukinijos jau nebėra tokio švelnaus skonio kaip jaunos: žievė gali būti kietesnė, viduje atsiranda didelių sėklų, o minkštimas tampa sausesnis.

Tačiau tai tikrai nereiškia, kad peraugusią cukiniją reikia išmesti.

Priešingai – dėl savo dydžio ji puikiai tinka vienam labai paprastam patiekalui. Perpjauta pusiau ir pripildyta mėsos, pomidorų bei daržovių įdaru ji gali tapti sočia vakariene visai šeimai.

Tokiam patiekalui net nereikia atskiro garnyro, o didelė cukinija, kurios galbūt jau niekas nebenorėjo valgyti, sunaudojama beveik visa.

Peraugusi cukinija šiam patiekalui netgi turi pranašumą

Jaunos cukinijos skanios keptos griežinėliais ar valgomos salotose, tačiau įdaryti patogiau būtent didesnes.

Perpjovus tokią cukiniją išilgai gaunami du dideli „laiveliai“, į kuriuos telpa nemažai įdaro.

Svarbiausia tinkamai paruošti pačią daržovę.

Jeigu žievelė dar gana minkšta, jos galima nelupti. Tačiau jei cukinija jau labai didelė ir oda tapusi kieta, ją geriau nulupti arba bent dalį žievės pašalinti.

Viduryje esančias stambias, sukietėjusias sėklas taip pat reikėtų išskobti.

Įdarytai cukinijai reikės

• 1 didelės peraugusios cukinijos;
• 400–500 g maltos mėsos;
• 2–3 prinokusių pomidorų;
• 1 svogūno;
• 2 česnako skiltelių;
• 1 nedidelės morkos;
• 100 g virtų ryžių;
• 1 valgomojo šaukšto pomidorų pastos;
• šlakelio aliejaus;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• saldžiosios paprikos;
• saujelės krapų arba petražolių.

Tinka kiauliena, jautiena arba jų mišinys. Norint lengvesnio varianto galima rinktis kalakutieną ar vištieną.

Pirmiausia paruoškite cukiniją

Cukiniją gerai nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau.

Šaukštu išimkite viduryje esančias sėklas ir minkštą jų dalį. Turėtų likti maždaug 1,5–2 centimetrų storio sienelės.

Jeigu cukinija labai ilga ir netelpa į kepimo formą, kiekvieną pusę galima perpjauti dar kartą.

Paruoštus cukinijų „laivelius“ lengvai pasūdykite ir palikite maždaug 10 minučių.

Per tą laiką jų paviršiuje gali atsirasti šiek tiek skysčio. Jį tiesiog nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Įdaras paruošiamas vienoje keptuvėje

Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus ir pirmiausia kelias minutes pakepinkite svogūną bei morką.

Sudėkite maltą mėsą.

Kepkite maišydami ir mentele susmulkindami didesnius gabalėlius, kol mėsa apskrus.

Tuomet sudėkite smulkintą česnaką ir pomidorų pastą.

Pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais ir taip pat suberkite į keptuvę.

Pagardinkite druska, pipirais ir saldžiąja paprika.

Pabaigoje įmaišykite virtus ryžius ir smulkintus žalumynus.

Įdaras turėtų būti sultingas, tačiau neplaukioti skystyje.

Įdaryta cukinijaNuotrauka: Sukurta DI

Pomidorai čia atlieka svarbų darbą

Peraugusios cukinijos minkštimas paprastai būna ne toks sultingas kaip jaunos daržovės.

Todėl pomidorai šiame recepte labai praverčia – kepdami jie išleidžia sulčių ir neleidžia įdarui išsausėti.

Jeigu naudojami labai sultingi pomidorai, juos galima trumpiau patroškinti keptuvėje, kad dalis skysčio išgaruotų.

Jeigu šviežių pomidorų nėra, tiks ir keli šaukštai konservuotų smulkintų pomidorų.

Pripildykite cukiniją dosniai

Paruoštus cukinijų laivelius sudėkite į kepimo indą.

Į kiekvieną gausiai dėkite paruošto mėsos ir daržovių įdaro.

Jo galima dėti su nedideliu kaupu – kepdamas įdaras šiek tiek suslūgs.

Į kepimo indo dugną įpilkite kelis šaukštus vandens.

Pirmąją kepimo dalį cukiniją galima lengvai pridengti folija. Tai padės didelės daržovės minkštimui greičiau suminkštėti ir neleis įdarui per anksti išsausėti.

Kiek laiko kepti?

Kepkite iki maždaug 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Pirmiausia kepkite pridengtą apie 25–30 minučių.

Tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar maždaug 15–20 minučių.

Tikslus laikas priklausys nuo cukinijos dydžio ir jos minkštimo kietumo.

Paruoštą cukiniją turėtų būti nesunku pradurti šakute ar peiliu, tačiau ji neturėtų visiškai subyrėti.

Jei naudojate maltą mėsą, svarbu įsitikinti, kad ji viduje visiškai termiškai apdorota.

Viena klaida gali palikti cukiniją kietą

Didelė peraugusi cukinija kepa ilgiau nei jauna.

Todėl viena dažniausių klaidų – orientuotis vien į įdaro išvaizdą.

Mėsa ir pomidorai gali atrodyti visiškai iškepę, o stora cukinijos sienelė dar likti gana kieta.

Prieš ištraukdami patiekalą iš orkaitės peiliu patikrinkite storiausią cukinijos dalį.

Jei peilis sminga gana lengvai, vakarienė paruošta.

O jeigu cukinija tikrai milžiniška?

Cukinijos kartais būna tokios didelės, kad vien iš dviejų puselių išeitų vakarienė nedidelei šventei.

Tokiu atveju ją galima supjaustyti storais, maždaug 5–7 centimetrų aukščio žiedais.

Iš kiekvieno žiedo išimkite sėklas, tačiau apačioje palikite šiek tiek minkštimo.

Gausite savotiškus cukinijų „dubens“ formos gabalėlius.

Juos galima pripildyti tuo pačiu mėsos ir ryžių įdaru ir kepti orkaitėje.

Taip patogiau porcijuoti, o kiekvienas žmogus gauna savo įdarytos cukinijos gabalėlį.

Ryžių galima ir nedėti

Ryžiai padaro įdarą sotesnį ir padeda sunaudoti mažiau mėsos, tačiau jie nėra būtini.

Vietoje jų galima naudoti:

• virtus grikius;
• kuskusą;
• perlines kruopas;
• virtas bulves;
• konservuotas pupeles.

Jeigu norisi daugiau daržovių, į įdarą galima įdėti smulkintos paprikos ar pievagrybių.

Tokį receptą nesunku pritaikyti prie to, kas tuo metu yra šaldytuve.

Galima paruošti ir be mėsos

Peraugusi cukinija nebūtinai turi būti įdaroma mėsa.

Vegetariškam variantui įdarą galima ruošti iš keptų svogūnų, morkų, pomidorų, pupelių ir ryžių.

Labai tinka ir grikiai su pievagrybiais.

Svarbiausia, kad įdaras būtų pakankamai drėgnas ir aromatingas, nes pati didelė cukinija turi gana neutralų skonį.

Prie tokios vakarienės gausaus garnyro nereikia

Įdaryta cukinija jau turi ir daržovių, ir mėsos, ir ryžių, todėl papildomas garnyras nebūtinas.

Šalia galima patiekti paprastų šviežių pomidorų ir agurkų salotų.

Tinka ir šaukštas grietinės arba natūralaus jogurto su česnaku bei žalumynais.

O jei dalis cukinijos lieka kitai dienai, ją galima pašildyti orkaitėje – skonis nuo to beveik nenukenčia.

Tad peraugusios cukinijos išmesti tikrai nereikia

Didelė, kietesnė cukinija gali nebetikti visiems receptams, tačiau būtent įdarui ji yra labai patogi.

Išskobus sėklas lieka tvirtas pagrindas, į kurį galima sudėti visą vakarienę.

Mėsa, pomidorai, daržovės ir šiek tiek ryžių – nieko įmantraus, tačiau iš orkaitės ištrauktas patiekalas atrodo kur kas įspūdingiau, nei jo paruošimas reikalauja darbo.

Todėl kitą kartą darže radę milžinišką cukiniją neskubėkite galvoti, kad ji jau peraugusi ir niekam nebetinkama. Perpjaukite ją pusiau, išskobkite vidų ir pripildykite – iš vienos daržovės gali išeiti soti vakarienė visai šeimai.