Pasaulē gaisīgākais plūmju pīrāgs 40 minūtēs. Jūs sajūsminās nepārspējamā garša

Ir pīrāgi, kurus izcep, pagaršo un klusi noliek uz šķīvja. Bet ir arī tādi, pēc kuriem virtuvē sākas īsta pratināšana: „Kas tas par recepti?“, „Kāpēc tas ir tik gaisīgs?“, „Tu to gatavoji ar biezpienu?“, „Vai vēl palicis kāds gabaliņš?“

Šis plūmju pīrāgs ir tieši no tiem.

Tā noslēpums ir pavisam vienkāršs: mīklai jābūt nevis smagai, bet vieglai kā mākonītim. Ne tādai, kas augļu sulas dēļ kļūst smaga un gumijota. Ne tādai, kas nākamajā dienā jau atgādina saldu ķieģeli. Šeit plūmes iekrīt maigā, gaisīgā pamatnē, virspusē nedaudz karamelizējas, bet pats pīrāgs smaržo tā, ka mājinieki sāk staigāt apkārt cepeškrāsnij vēl pirms cepšanas beigām.

Un pats svarīgākais – nav vajadzīgi nekādi sarežģīti krēmi, slāņi vai puse dienas virtuvē. Viss aizņem aptuveni 40 minūtes.

Sastāvdaļas

Nepieciešams:

• 3 olas;
• 150 g cukura;
• 1 paciņa vaniļas cukura;
• 120 ml eļļas;
• 180 g dabīgā jogurta vai kefīra;
• 230 g miltu;
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• 8–10 plūmju;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 1 ēdamkarote cukura plūmju apkaisīšanai;
• nedaudz sviesta formas ieziešanai.

Ja vēlaties vēl aromātiskāku variantu, mīklā var ierīvēt nedaudz citrona miziņas. Tā ļoti skaisti „izceļ“ plūmju garšu, un pīrāgs kļūst ne tik vienkāršs.

Vispirms sagatavojiet plūmes

Plūmes nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Ja plūmes ir lielas, tās var sagriezt ceturtdaļās. Ielieciet bļodā, apkaisiet ar ēdamkaroti cukura un kanēli.

Atstājiet uz dažām minūtēm, kamēr gatavojat mīklu. Šajā laikā plūmes nedaudz atsulosies, bet ne tik daudz, lai pīrāgs tiktu appludināts. Ja plūmes ir ļoti sulīgas, pirms likšanas uz mīklas nelejiet to šķidrumu formā – citādi vidus var izcepties grūtāk.

Mīkla, kuras dēļ pīrāgs ir gaisīgs

Bļodā iesitiet olas, pieberiet cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls. Kuliet 3–4 minūtes, līdz masa kļūst gaišāka un gaisīgāka. Šeit nevajag slinkot. Tieši šī kulšana padara pīrāgu vieglu.

Pēc tam plānā strūkliņā ielejiet eļļu un vēl īsu brīdi pakuliet. Iemaisiet jogurtu vai kefīru. Masai jābūt viendabīgai, maigai un bez kunkuļiem.

Atsevišķi samaisiet miltus ar cepamo pulveri un pieberiet šķidrajai masai. Tagad vairs nekuliet ilgi. Vienkārši uzmanīgi samaisiet ar karoti vai lāpstiņu, līdz nepaliek sausu miltu.

Šī ir lielākā kļūda, kas sabojā gaisīgumu: cilvēki mīklu pārmaisa. Ja miltus iemaisīsiet pārāk agresīvi, pīrāgs var kļūt cietāks. Mīkla nav jākuļ, bet gan maigi jāsavieno.

Brīnišķīgas garšas plūmju pīrāgsAttēls: Ilustratīvs attēls

Cepšana

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C.

Cepamo formu ieziežiet ar sviestu vai izklājiet ar cepamo papīru. Der aptuveni 22–24 cm diametra apaļa forma vai līdzīga izmēra taisnstūra forma.

Ielejiet mīklu formā. Virsū kārtojiet plūmes ar griezuma vietu uz augšu vai nedaudz iespiediet tās mīklā. Nepārspīlējiet – cepoties plūmes pašas nedaudz nosēdīsies.

Cepiet aptuveni 30–35 minūtes. Ja forma ir platāka, pīrāgs izcepsies ātrāk. Ja tā ir augstāka, var būt vajadzīgas vēl dažas minūtes. Pārbaudiet ar koka irbulīti: tam jāiznāk sausam vai ar dažām mitrām drupačām, bet ne ar šķidru mīklu.

Izņemot no cepeškrāsns, nesteidzieties griezt. Atstājiet vismaz 10 minūtes pastāvēt. Tā pīrāgs nostiprināsies, bet plūmju sula skaisti iesūksies virspusē.

Neliels triks, kas maina visu

Kad pīrāgs vēl ir silts, virspusi var ļoti viegli pārkaisīt ar pūdercukuru. Bet vēl labāks variants – pasniegt ar karoti skābā krējuma, grieķu jogurta vai vaniļas saldējuma.

Silts plūmju pīrāgs ar aukstu jogurtu vai saldējumu ir tāda kombinācija, kuras dēļ pie galda pēkšņi visi kļūst ļoti labi un pieklājīgi: „Vai var vēl vienu mazu gabaliņu? Nē, nē, ne lielu… Nu labi, tādu pašu kā iepriekš.“

Kāpēc šis pīrāgs izdodas gandrīz vienmēr

Tajā nav nekā kaprīza. Eļļa piešķir mīkstumu, jogurts vai kefīrs – mitrumu un maigu gaisīgumu, bet labi sakultas olas palīdz mīklai pacelties. Plūmes piešķir skābenumu, tāpēc pīrāgs nav garlaicīgi salds.

Garša ir tāda, it kā jūs būtu gatavojuši daudz ilgāk, lai gan patiesībā lielāko darba daļu paveic cepeškrāsns.

Un tieši tāpēc šī recepte ir bīstama: vienreiz izcepuši, mājinieki sāks prasīt vēl. Bet, ja aiznesīsiet to ciemos, sagatavojieties, jo kāds noteikti pajautās recepti.

Tikai nesakiet, ka viss ir tik vienkārši.

Lai viņi domā, ka tas ir jūsu slepenais rudens pīrāgs.