Ābolu un kanēļa maizītes – tik aromātiskas, ka no galda pazūd vēl neatdzisušas

Kad sākas ābolu sezona, mājās arvien biežāk gribas cept gardumus, kas smaržo pēc kanēļa, sviesta un tikko no krāsns izņemta ābolu pildījuma. Ābolu un kanēļa maizītes tam ir ideāli piemērotas – tās ir mīkstas, gaisīgas, ar saldskābu pildījumu un kraukšķīgāku virskārtu.

Šī ir viena no tām receptēm, kurām nav vajadzīgas sarežģītas konditorejas prasmes, taču rezultāts izskatās un smaržo tā, it kā virtuvē būtu pavadīta puse dienas. Lielākais noslēpums – nepārbērt mīklu ar miltiem un pirms likšanas maizītēs ābolus īsi pasautēt, lai cepoties tie neizdalītu pārāk daudz sulas.

Maizītēm vajadzēs

Mīklai:

• 500 g kviešu miltu;
• 250 ml silta piena;
• 7 g sausā rauga;
• 70 g cukura;
• 1 olu;
• 70 g sviesta;
• 1 tējkaroti vaniļas cukura;
• šķipsniņu sāls.

Ābolu pildījumam:

• 4–5 vidēja lieluma ābolus;
• 40–60 g cukura;
• 1–1,5 tējkarotes kanēļa;
• 20 g sviesta;
• 1 tējkaroti cietes;
• 1 ēdamkaroti citrona sulas.

Virspusei:

• 1 olu;
• 1 ēdamkaroti piena;
• nedaudz pūdercukura, ja vēlas.

Kādus ābolus izvēlēties?

Vislabāk der skābenāki vai saldskābi āboli, kas cepoties nezaudē visu savu struktūru. Ļoti mīksti un miltaini āboli var pārvērsties biezenī, bet pārāk sulīgi – izdalīt daudz šķidruma.

Ja āboli ir ļoti saldi, pildījumam var pievienot mazāk cukura. Skābenākiem āboliem tā var likt vairāk – tad saldums un skābenums labāk līdzsvarosies.

Vispirms pagatavojiet rauga mīklu

Pienu uzsildiet tā, lai tas būtu silts, bet ne karsts. Ieberiet tajā raugu, ēdamkaroti cukura un dažas ēdamkarotes miltu. Samaisiet un atstājiet aptuveni uz 10 minūtēm.

Atsevišķā bļodā sakuliet olu ar atlikušo cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls. Pielejiet rauga maisījumu un izkausēto, nedaudz atdzisušo sviestu. Pamazām beriet klāt miltus un mīciet mīklu aptuveni 8–10 minūtes.

Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Ja tā nedaudz līp pie rokām, tas vēl nenozīmē, ka jāpievieno vairāk miltu. Pārāk daudz miltu var padarīt maizītes cietākas un sausākas.

Ļaujiet mīklai uzrūgt

Bļodas malas viegli ieeļļojiet, ielieciet tajā mīklu un pārklājiet ar tīru dvieli. Atstājiet siltā vietā aptuveni uz stundu vai līdz brīdim, kad mīkla aptuveni dubultojusies apjomā.

Kamēr mīkla rūgst, pagatavojiet ābolu pildījumu.

Ābolu pildījumam nevajadzētu būt pārāk šķidram

Ābolus nomizojiet, izņemiet serdes un sagrieziet nelielos kubiņos. Pannā izkausējiet sviestu, pievienojiet ābolus, cukuru, kanēli un citrona sulu.

Sautējiet uz vidējas uguns aptuveni 5–7 minūtes. Āboliem nedaudz jāpaliek mīkstākiem, bet tie nedrīkst pilnībā izjukt. Beigās iemaisiet cieti un vēl īsu brīdi karsējiet, līdz pildījums nedaudz sabiezē.

Atstājiet pilnībā atdzist. Karstu pildījumu rauga mīklā likt nevajadzētu, jo tas var apgrūtināt veidošanu un padarīt mīklu mīkstāku.

Kā veidot maizītes?

Uzrūgušo mīklu viegli izmīciet un sadaliet 10–12 līdzīga lieluma gabaliņos. Katru gabaliņu izrullējiet vai ar pirkstiem izstiepiet nelielā aplītī.

Vidū lieciet pa kārtīgai ēdamkarotei ābolu pildījuma. Malas kārtīgi saspiediet un izveidojiet maizīti.

Maizīti lieciet ar savienojuma vietu uz leju uz ar cepampapīru izklātas plāts. Atstājiet starp tām nedaudz vietas, jo cepoties tās vēl uzrūgs.

Otrā uzrūgšana ir ļoti svarīga

Izveidotās maizītes pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēl aptuveni uz 20–25 minūtēm. Šajā laikā tās kļūs gaisīgākas un cepoties skaistāk pacelsies.

Olu sakuliet ar ēdamkaroti piena un viegli apsmērējiet maizīšu virspusi. Ja vēlas, var pārkaisīt ar nelielu daudzumu cukura un kanēļa maisījuma.

Cepiet līdz skaisti zeltainai krāsai

Maizītes cep līdz 180 grādiem iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 18–22 minūtes. Precīzs laiks var atšķirties, tāpēc vislabāk vērot krāsu.

Kad virspuse kļūst skaisti zeltaina, maizītes var izņemt no cepeškrāsns. Pārāk ilgi ceptas rauga maizītes ātrāk zaudē savu mīkstumu, tāpēc nevajadzētu tās turēt cepeškrāsnī “katram gadījumam”.

Izņemtās maizītes uz dažām minūtēm var pārklāt ar tīru dvieli – tā to garoziņa paliks mīkstāka.

Ābolu un kanēļa maizītes ir visgardākās tad, kad tās vairs nav karstas, bet vēl ir siltasAttēls: Sukurta DI

Viena kļūda var sabojāt pat vislabāko recepti

Lielākais risks ir maizītēs likt pārāk šķidru ābolu pildījumu. Ja āboli nav īsi pasautēti vai pildījums palicis ļoti sulīgs, cepoties tas var iztecēt.

Tāpēc ābolus ieteicams nedaudz novārīt un pievienot mazliet cietes. Tā pildījums paliks sulīgs, bet neiztecēs no maizītes.

Vēl viena kļūda ir pārāk daudz miltu. Mīksta mīkla izcepas gaisīgāka, tāpēc labāk nemēģināt to par katru cenu padarīt pilnīgi nelipīgu.

Kā padarīt tās vēl aromātiskākas?

Ja jums patīk izteiksmīgāka garša, ābolu pildījumam var pievienot nedaudz malta kardamona, ingvera vai muskatrieksta. Derēs arī sauja rozīņu vai sasmalcinātu valriekstu.

Tomēr klasiskā kombinācija – āboli un kanēlis – visbiežāk uzvar tieši sava vienkāršuma dēļ. Cepoties smarža izplatās pa visu māju un ļoti ātri atklāj, kas notiek cepeškrāsnī.

Visgardākās – vēl siltas

Ābolu un kanēļa maizītes ir visgardākās tad, kad tās vairs nav karstas, bet vēl ir siltas. Mīkla šajā brīdī ir īpaši mīksta, bet ābolu pildījums – sulīgs un aromātisks.

Pie tām lieliski iederas kafija, tēja vai glāze piena. Ja vēlas, pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Ja maizītes paliek nākamajai dienai, tās var uz dažām sekundēm uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai uz dažām minūtēm ielikt siltā cepeškrāsnī.

Recepte, kuru gribas atkārtot

Šīm maizītēm nav vajadzīgas sarežģītas sastāvdaļas, taču rezultāts ir ļoti mājīgs un mājās gatavots. Mīksta rauga mīkla, sulīgi āboli un kanēļa aromāts rada tieši to kombināciju, kuras dēļ viena maizīte visbiežāk nebūs pēdējā.

Tāpēc, ja cepat ģimenei vai viesiem, jau laikus vērts padomāt par lielāku porciju – ābolu un kanēļa maizītēm ir viens trūkums: no galda tās pazūd daudz ātrāk, nekā paspēj atdzist.