Banāni kļūst melni dažu dienu laikā? Viena uzglabāšanas kļūda tos sabojā ātrāk

Atnes no veikala skaistu dzeltenu banānu ķekaru, noliec to uz virtuves letes, un šķiet, ka problēma uz dažām dienām ir atrisināta. Taču paiet divas vai trīs dienas, un augļiem jau ir brūni plankumi, viens sāns kļuvis mīksts, bet bērni vai pārējie mājinieki tos vairs negrib ēst. Tad banāni nonāk kokteilī, konditorejas izstrādājumos vai sliktākajā gadījumā – atkritumu tvertnē.

Banāni nogatavojas ātri, jo paši izdala etilēnu – gāzi, kas veicina nogatavošanās procesu. Tāpēc to miza kļūst tumšāka, mīkstums kļūst mīkstāks, bet saldums pastiprinās. Pilnībā apturēt šo procesu neizdosies, tomēr to var palēnināt un samazināt mīksto, saspiesto vietu veidošanos.

Folijas viltība ne vienmēr darbojas

Internetā bieži atkārto padomu banānu kātiņus aptīt ar pārtikas plēvi vai alumīnija foliju. Ideja ir vienkārša: kātiņa vietā izdalās daļa etilēna, tāpēc, to pārklājot, banāniem it kā vajadzētu nogatavoties lēnāk. Dažos gadījumos šāda metode var nedaudz palīdzēt, taču tā nav brīnumlīdzeklis.

Problēma ir tā, ka banāni nogatavojas ne tikai kātiņa dēļ. Etilēnu izdala pats auglis, bet arī temperatūrai, gaisa cirkulācijai, mitrumam un saskarei ar citiem augļiem ir liela ietekme. Tāpēc ar foliju vien bieži nepietiks, lai glābtu banānus, ja tie tiek glabāti siltā virtuvē blakus āboliem, tomātiem vai citiem produktiem, kas veicina ātrāku nogatavošanos.

Labāk tos pakārt, nevis atstāt guļam uz galda

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ilgāk saglabāt banānus skaistus, ir pakārt ķekaru aiz kātiņa. Šim nolūkam noder īpašs banānu turētājs vai vienkāršs āķītis virtuvē. Svarīgi, lai augļi nekristu cits uz cita un ar mīksto sānu neatbalstītos pret galdu.

Pakārti banāni saņem vairāk gaisa, mazāk spiežas cits pret citu, un iespiedumi veidojas retāk. Tieši šādas saspiestas vietas bieži sāk brūnēt ātrāk nekā pārējā miza. Tas nav sarežģīts triks, taču tas ir īpaši noderīgs, ja pērkat lielāku ķekaru un neplānojat to apēst vienas vai divu dienu laikā.

Nogatavojušos banānus var likt ledusskapī

Daudzi cilvēki banānus ledusskapī neliek, jo baidās, ka tie kļūs melni. Daļēji tā ir taisnība: zemā temperatūra var padarīt mizu tumšāku, taču iekšpuse bieži vien joprojām paliek laba. Svarīgākais ir zināt, kad to darīt. Zaļus banānus ledusskapī likt nevajadzētu, jo aukstums var traucēt normālai nogatavošanās norisei, un vēlāk tekstūra būs sliktāka.

Pavisam cita lieta ir jau nogatavojušies banāni. Kad tie ir dzelteni, saldi un piemēroti ēšanai, ledusskapis var palīdzēt palēnināt turpmāko nogatavošanos. Miza var izskatīties tumšāka, bet mīkstums ilgāk paliks ēdams. Tas ir labs risinājums, ja redzat, ka banāni jau sasnieguši labāko gatavības stadiju, taču šodien tos apēst nepaspēsiet.

Kur banānus labāk neglabāt

Banāniem nepatīk siltums un kaimiņos esoši citi nogatavojušies augļi. Ja tos glabā pie radiatora, uz saulainas palodzes vai blakus āboliem, bumbieriem un tomātiem, process var paātrināties. Tāpat nav vērts tos cieši saspiest maisiņā vai glabāt vietā, kur augļi nepārtraukti beržas cits gar citu.

Ja vēlaties, lai banāni saglabātos ilgāk, vislabāk tos glabāt istabas temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem un citiem nogatavojušiem augļiem. Kad tie nogatavojas, daļu var pārvietot uz ledusskapi. Bet, ja redzat, ka augļi jau ir pārāk mīksti, tos vērts nomizot, sagriezt un sasaldēt – vēlāk tie lieliski noderēs kokteiļiem vai konditorejas izstrādājumiem. Šādā veidā banāni ne tikai saglabāsies ilgāk, bet arī retāk nonāks atkritumu tvertnē.