Bananai pajuoduoja per kelias dienas? Viena laikymo klaida juos sugadina greičiau

Parsineši iš parduotuvės gražią geltoną bananų kekę, padedi ant virtuvės stalviršio ir atrodo, kad kelioms dienoms problema išspręsta. Bet praeina dvi ar trys dienos, o vaisiai jau su rudomis dėmėmis, vienas šonas suminkštėjęs, o vaikai ar namiškiai jų nebenori valgyti. Tada bananai keliauja į kokteilį, kepinius arba, blogiausiu atveju, į šiukšliadėžę.

Bananai noksta greitai, nes patys išskiria etileną – dujas, kurios skatina nokimo procesą. Dėl to jų odelė tamsėja, minkštimas tampa minkštesnis, o saldumas stiprėja. Sustabdyti šio proceso visiškai nepavyks, tačiau galima jį sulėtinti ir sumažinti minkštų, sumuštų vietų atsiradimą.

Folijos gudrybė veikia ne visada

Internete dažnai kartojamas patarimas bananų kotelius apvynioti maistine plėvele arba aliuminio folija. Idėja paprasta: kotelio vietoje išsiskiria dalis etileno, todėl jį uždengus bananai esą turėtų nokti lėčiau. Kai kuriais atvejais toks būdas gali šiek tiek padėti, tačiau jis nėra stebuklingas.

Problema ta, kad bananai noksta ne vien dėl kotelio. Etileną išskiria pats vaisius, o temperatūra, oro cirkuliacija, drėgmė ir kontaktas su kitais vaisiais taip pat turi didelę įtaką. Todėl vien folija dažnai neišgelbės bananų, jei jie laikomi šiltoje virtuvėje šalia obuolių, pomidorų ar kitų greitai nokimą skatinančių produktų.

Geriau juos pakabinti, o ne palikti gulėti ant stalo

Vienas paprastesnių būdų ilgiau išlaikyti bananus gražesnius – pakabinti kekę už kotelio. Tam tinka specialus bananų laikiklis arba paprastas kabliukas virtuvėje. Svarbu, kad vaisiai nekristų vienas ant kito ir nesiremtų minkštu šonu į stalą.

Pakabinti bananai gauna daugiau oro, mažiau spaudžiasi tarpusavyje ir rečiau susidaro įdubimai. Būtent tokios sumuštos vietos dažnai pradeda ruduoti greičiau nei likusi odelė. Tai nėra sudėtingas triukas, bet jis ypač naudingas, jei perkate didesnę kekę ir neplanuojate jos suvalgyti per vieną ar dvi dienas.

Prinokusius bananus galima dėti į šaldytuvą

Daug žmonių bananų į šaldytuvą nededa, nes bijo, kad jie pajuoduos. Iš dalies tai tiesa: žema temperatūra gali patamsinti odelę, tačiau vidus dažnai dar išlieka geras. Svarbiausia žinoti, kada tai daryti. Žalių bananų į šaldytuvą dėti nereikėtų, nes šaltis gali sutrikdyti normalų nokimą, o tekstūra vėliau bus prastesnė.

Visai kitas reikalas – jau prinokę bananai. Kai jie yra geltoni, saldūs ir tinkami valgyti, šaldytuvas gali padėti sulėtinti tolesnį nokimą. Odelė gali atrodyti tamsesnė, bet minkštimas ilgiau išliks valgomas. Tai geras sprendimas, jei matote, kad bananai jau pasiekė geriausią stadiją, tačiau šiandien jų suvalgyti nespėsite.

Kur bananų geriau nelaikyti

Bananams nepatinka šiluma ir kaimynystė su kitais nokstančiais vaisiais. Jei jie laikomi prie radiatoriaus, ant saulėtos palangės arba šalia obuolių, kriaušių ir pomidorų, procesas gali pagreitėti. Taip pat neverta jų stipriai spausti maišelyje ar laikyti vietoje, kur vaisiai nuolat trinasi vienas į kitą.

Jei norite, kad bananai išsilaikytų ilgiau, geriausia juos laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginės saulės ir kitų nokstančių vaisių. Kai jie sunoksta, dalį galima perkelti į šaldytuvą. O jei matote, kad vaisiai jau per minkšti, juos verta nulupti, supjaustyti ir užšaldyti – vėliau puikiai tiks kokteiliams ar kepiniams. Tokiu būdu bananai ne tik išsilaikys ilgiau, bet ir rečiau atsidurs šiukšliadėžėje.