Augļu mizas, kas ir veselīgākas par mīkstumu un kuras nedrīkst izmest

Daudzās virtuvēs viss notiek automātiski: ābols tiek nomizots, kartupelis nomizots, apelsīna miza nonāk atkritumu tvertnē, bet gurķis tiek nomizots „tīrības labad“. Izskatās kārtīgi un ierasti. Tomēr tieši šeit bieži tiek izmesta vērtīgākā produkta daļa.

Daudzu augļu un dārzeņu mizās uzkrājas vairāk šķiedrvielu, antioksidantu, vitamīnu un augu savienojumu nekā pašā mīkstumā. Tas nenozīmē, ka no šī brīža viss jāēd ar mizu, nedomājot. Dažas mizas patiešām nav piemērotas uzturam, dažas var būt apstrādātas ar vasku vai pesticīdiem, bet daži produkti ir ļoti rūpīgi jānomazgā. Tomēr ir tādas mizas, kuras mēs izmetam pilnīgi bez iemesla.

Ābolu un bumbieru mizas – viena no biežākajām kļūdām

Ābols bez mizas daudziem šķiet maigāks, īpaši bērniem vai cilvēkiem ar jutīgāku kuņģi. Taču tieši mizā ir daudz šķiedrvielu un vērtīgu augu vielu. Tā palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu, cukura līmenis asinīs paaugstinās lēnāk, bet zarnu trakts saņem vairāk „darba“, kas tam patiešām ir nepieciešams.

Tas pats attiecas arī uz bumbieriem. Nomizots bumbieris paliek salds un mīksts, bet zaudē daļu šķiedrvielu. Ja auglis ir labi nomazgāts, miza nav jānomizo. Protams, ja miza ir bojāta, vaskota vai augļa kvalitāte ir apšaubāma, labāk neriskēt. Bet svaigs, labi nomazgāts ābols vai bumbieris ar mizu bieži ir vērtīgāka izvēle nekā tas pats auglis bez tās.

Kivi miza izklausās dīvaini, bet to var ēst

Daudzi cilvēki kivi ēd ar karotīti vai nomizo ar nazi, jo apmatotā miza neizskatās pievilcīga. Tomēr kivi miza ir ēdama. Tajā ir daudz šķiedrvielu, bet pats auglis ar mizu kļūst vēl noderīgāks gremošanai.

Ja matiņi traucē, kivi var labi nomazgāt un paberzēt ar tīru sūklīti vai dvieli. Tādējādi virsma kļūst maigāka. Sākumā kivi var sagriezt plānās šķēlītēs – tad miza gandrīz nav jūtama. Tomēr cilvēkiem, kuru mute vai kakls jutīgi reaģē uz kivi, labāk nepārspīlēt. Ja auglis izraisa kņudināšanu vai alerģisku reakciju, tā mizu ēst nevajadzētu.

Citrusaugļu mizas – nevis atkritumu tvertnē, bet tējā vai konditorejas izstrādājumos

Apelsīnu, citronu, mandarīnu un greipfrūtu mizas bieži tiek izmestas pirmās. Taču to ārējā krāsainā kārta ir aromātiska un satur daudz vērtīgu savienojumu. Neliels daudzums sarīvētas citrona vai apelsīna mizas var piešķirt garšu tējai, biezpienam, konditorejas izstrādājumiem, putrai, mērcēm vai pat gaļas marinādēm.

Svarīgākais ir neizmantot nemazgātas mizas. Citrusaugļi rūpīgi jānomazgā siltā ūdenī, tos var noberzt ar birstīti. Ja miza ir vaskota vai auglis ir stipri apstrādāts, labāk izvēlēties bioloģiski audzētus augļus vai mizu uzturā neizmantot. Uzturam vispiemērotākā ir krāsainā ārējā kārta, nevis biezā baltā daļa, jo tā bieži ir rūgta.

Mandarīnu mizasAttēls: Ilustratīvs attēls

Gurķu un burkānu mizas – vienkārši, bet vērtīgi

Daudzi gurķi nomizo automātiski, īpaši, ja miza ir biezāka. Taču tieši tajā ir daļa šķiedrvielu un minerālvielu. Ja gurķis ir jauns, svaigs un labi nomazgāts, to tiešām nav nepieciešams mizot. Pietiek nogriezt galus un labi nomazgāt zem tekoša ūdens.

Arī burkānus ne vienmēr nepieciešams mizot biezā kārtā. Bieži vien pietiek tos labi noberzt ar birstīti. Jo vairāk nomizojat, jo vairāk produkta vienkārši izmetat. Tas īpaši attiecas uz svaigiem, jauniem burkāniem. Vecākus vai savītušus burkānus var mizot, bet, ja miza ir plāna un tīra, labāk to netērēt.

Kartupeļu mizas var būt noderīgas, taču ir viens svarīgs izņēmums

Kartupeļu mizās ir šķiedrvielas, kālijs un citas uzturvielas. Cepti kartupeļi ar mizu, vārīti kartupeļi ar mizu vai cepeškrāsnī cepti kartupeļu gabaliņi ar mizu var būt gan garšīgāki, gan vērtīgāki par pilnībā nomizotiem kartupeļiem.

Tomēr šeit jāievēro svarīgs noteikums: nedrīkst ēst zaļganu, sadīgušu vai rūgtas garšas kartupeļu mizas. Šādos kartupeļos var būt paaugstināts solanīna daudzums. Ja kartupelis ir zaļgans, stipri sadīdzis vai tam ir aizdomīgas vietas, labāk to izmest vai vismaz ļoti rūpīgi izgriezt bojātās daļas. Drošība šeit ir svarīgāka par taupīšanu.

Arbūza miza un banāna miza – ne visiem, bet izmantot var

Arī arbūza mizas baltā daļa ir ēdama. Tā nav tik salda kā mīkstums, bet to var marinēt, pievienot salātiem vai sautējumiem. Tas vairāk ir kulinārs triks nekā ikdienas ieradums, taču tas parāda, cik daudz pārtikas mēs izmetam tikai tāpēc, ka esam tā pieraduši.

Arī banāna miza ir ēdama, tomēr tā jāizmanto piesardzīgi un tikai pēc rūpīgas nomazgāšanas. Tā ir cieta un rūgtena, tāpēc parasti piemērota nevis neapstrādāta, bet gan termiski apstrādāta – piemēram, sautēta vai izmantota konditorejas izstrādājumos. Tomēr banānu mizas nav produkts, ko noteikti vajadzētu sākt ēst visiem. Daudziem praktiskāk ir izmantot tās kompostam.

Ne visas mizas var ēst

Svarīgi nepārspīlēt. Ne visu augļu mizas ir piemērotas uzturam. Avokado miza, ananāsa miza, melones cietā ārējā daļa vai mango miza daudziem cilvēkiem nav laba izvēle. Mango miza dažiem var izraisīt alerģisku reakciju, īpaši jutīgākiem cilvēkiem.

Tāpat nevajadzētu ēst tādu augļu mizas, kas ir sapelējuši, stipri bojāti vai uzglabāti neskaidros apstākļos. Pelējums nav tikai virsmas problēma. Ja produkts izskatās apšaubāms, labāk neriskēt.

Labākais noteikums ir vienkāršs: ja miza ir ēdama, produkts ir svaigs, labi nomazgāts un jums atbilst pēc garšas un pašsajūtas, tā nav jānomizo. Āboli, bumbieri, gurķi, burkāni, jaunie kartupeļi, kivi un citrusaugļu mizu skaidiņas var sniegt vairāk labuma, nekā sākumā šķiet.

Dažkārt veselīgāka izvēle sākas nevis ar dārgiem uztura bagātinātājiem, bet ar ļoti vienkāršu lēmumu – neizmest to, kas līdz šim automātiski nonāca atkritumu tvertnē.