Šo putru daudzi velti ir aizmirsuši: lēta, sātīga un var sniegt vairāk labuma nekā ierastās brokastis

Kad runa ir par brokastu putru, visbiežāk uzreiz atceramies auzas. Vēl griķus, rīsus, mannu. Bet prosa nez kāpēc paliek kaut kur plaukta galā, gluži kā vecmodīgs produkts, ko vārīja vecmāmiņas un kas mūsdienu virtuvē vairs nav vajadzīgs. Tomēr tieši te slēpjas savāds paradokss: viens no vienkāršākajiem un lētākajiem putraimiem ir daudz vērtīgāks, nekā daudzi iedomājas.

Prosa ir uzturvielām bagāta, sātīga, dabiski nesatur glutēnu un ir piemērota ne tikai saldai putrai ar sviestu, bet arī pikantiem ēdieniem. Tā var būt laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas daudzveidīgākas brokastis, meklē lētu piedevu vai vienkārši ir noguruši no tās pašas auzu pārslu putras katru rītu.

Kāpēc prosai ir vērts atgriezties virtuvē?

Prosu iegūst no prosas graudiem – vienas no senākajām cilvēku audzētajām labībām. Tas ir ļoti mazprasīgs augs: tam nav nepieciešams tik daudz mitruma, tas var augt nabadzīgākās augsnēs un nogatavojas diezgan ātri. Tāpēc prosa ilgu laiku tika vērtēta kā praktisks, vienkāršs un uzticams ēdiens.

Arī uzturvērtības ziņā tā var lepoties. 100 gramos sausu prosas putraimu ir aptuveni 2,7–3 mg dzelzs. Protams, tas nenozīmē, ka viena neliela putras porcija atrisinās dzelzs trūkumu, tomēr kā ikdienas uztura sastāvdaļa prosa patiešām var palīdzēt nodrošināt daudzveidīgāku minerālvielu daudzumu uzturā.

Svarīgi saprast vienu lietu: augu valsts produktos esošā dzelzs uzsūcas sliktāk nekā dzelzs no gaļas. To sauc par nehema dzelzi. Tomēr tās uzsūkšanos var ļoti vienkārši uzlabot – prosas putrai pievienot produktus, kas satur C vitamīnu. Piemēram, ogas, ābolus, citrusaugļus, nedaudz citrona sulas vai svaigus augļus.

Ne tikai dzelzs: kā vēl prosa ir noderīga?

Prosa nav tikai „dzelzs putraimi“. Tā satur magniju, kāliju, fosforu, cinku, varu un B grupas vitamīnus. Tas nozīmē, ka tā var būt noderīga enerģijas, nervu sistēmas, muskuļu un vispārējas sāta sajūtas uzturēšanai.

Vēl viena svarīga lieta – prosa nesatur glutēnu. Tas ir aktuāli tiem, kuri nepanes glutēnu vai vienkārši vēlas biežāk izvēlēties daudzveidīgākus graudaugu produktus. Protams, ja cilvēkam ir celiakija, svarīgi izvēlēties uzticami marķētu produktu, jo ražošanas laikā putraimi var tikt piesārņoti ar citiem graudiem.

Prosa ir arī diezgan sātīga. No tās pagatavota putra ilgāk uztur sāta sajūtu nekā saldas pārslas vai ātras uzkodas. Tāpēc tā var būt laba izvēle no rītiem, kad gribas ne tikai „kaut ko apēst“, bet arī normāli izturēt līdz pusdienām bez nepārtrauktas našķošanās.

Kāpēc prosas putra dažkārt ir rūgta?

Daudziem cilvēkiem prosa nepatīk viena iemesla dēļ – rūgtuma. Viņi reiz nogaršoja nepareizi izvārītu putru, nolēma, ka „nav garšīgi“, un pie šiem putraimiem vairs neatgriezās. Tomēr visbiežāk problēma nav pašā prosā, bet gan tās pagatavošanā.

Prosā ir augu tauki, kas ilgākas uzglabāšanas laikā var oksidēties. Tieši tāpēc putraimi dažkārt iegūst nepatīkamu piegaršu. Ja jūs vienkārši iebērsiet prosu katlā un vārīsiet to tāpat kā citus putraimus, rūgtums var saglabāties. Tāpēc pirms vārīšanas tā rūpīgi jānoskalo.

Labākais veids – vairākas reizes noskalot prosu ar karstu ūdeni. Ūdenim jānotek nevis duļķainam, bet pēc iespējas tīrākam. Vēl drošāks variants – apliet putraimus ar verdošu ūdeni, paturēt aptuveni 10–15 minūtes, pēc tam ūdeni noliet un vēlreiz rūpīgi noskalot. Tikai pēc tam ir vērts vārīt putru.

Kā izvārīt garšīgu prosas putru?

Parasti prosai piemērota aptuveni šāda proporcija: 1 daļa putraimu un 2,5–3 daļas šķidruma atkarībā no tā, kādu putru vēlaties. Ja vēlaties irdenu putru, pievienojiet mazāk ūdens. Ja mīkstāku un krēmīgāku – vairāk. Vārīt vajadzētu uz mazas uguns, līdz putraimi kļūst mīksti un uzsūc šķidrumu.

Saldajai versijai var izmantot pienu vai ūdens un piena maisījumu, pievienot sviestu, kanēli, ābolus, ogas, medu vai riekstus. Ja gribas pikantu ēdienu, prosa lieliski sader ar dārzeņiem, sēnēm, sieru, ceptiem sīpoliem vai pat kā piedeva pie gaļas un zivīm.

Ir vēl viens triks: pirmo vārīšanas ūdeni var noliet. Uzvāriet prosu, pavāriet dažas minūtes, nolejiet ūdeni, pielejiet jaunu un turpiniet vārīt. Tas samazina rūgtuma risku, īpaši, ja putraimi ir ilgāk stāvējuši.

Kad prosu labāk nepārspīlēt?

Lai gan prosa ir noderīga, to nevajadzētu padarīt par vienīgo brokastu produktu. Tāpat kā ar visiem putraimiem, vissvarīgākā ir daudzveidība. Vienu dienu var ēst auzas, nākamajā – griķus, trešajā – prosu. Šāda pieeja ir daudz veselīgāka nekā pieķerties vienam „brīnumainam“ produktam.

Tāpat der atcerēties, ka prosas putra nav zāles pret mazasinību vai dzelzs trūkumu. Ja cilvēks jūt pastāvīgu nespēku, viņam reibst galva, trūkst elpas, ļoti samazinās enerģija vai analīzes liecina par dzelzs deficītu, jāvēršas pie ārsta un jānovērš cēlonis. Uzturs var palīdzēt, bet tas neaizstāj ārstēšanu, kad tā nepieciešama.

Tomēr ikdienas virtuvē prosa patiešām ir pelnījusi otro iespēju. Tā ir lēta, sātīga, uzturvielām bagāta un pareizi pagatavota nemaz neatgādina to rūgto putru, kuras dēļ daudzi no tās atteicās bērnībā. Dažkārt ir vērts atgriezties pie vienkāršiem produktiem – nevis tāpēc, ka tas ir moderni, bet tāpēc, ka tie patiešām ir labi.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!