Blyneliai be bulvių: žiedinį kopūstą susmulkinkite ir dėkite tiesiai į keptuvę

Kai vakarienei norisi ko nors šilto, bet nesinori nei skusti bulvių, nei ilgai stovėti prie puodų, praverčia žiedinis kopūstas. Iš jo galima iškepti nedidelius, išorėje apskrudusius, o viduje minkštus blynelius. Reikės kelių įprastų produktų, trintuvo ir keptuvės, o pačios daržovės prieš tai virti nereikės.

Šio recepto esmė – žalią žiedinį kopūstą susmulkinti iki smulkių trupinių. Sumaišyti su kiaušiniais, miltais ir krakmolu jie tampa lengvai šaukštu kabinama mase. Paruošimas užtruks maždaug 5–10 minučių, o kepimas – dar apie 10–15 minučių, priklausomai nuo keptuvės dydžio ir blynelių skaičiaus. Tad visam patiekalui geriau numatyti apie 20–25 minutes.

Produktai, kurių reikės žiedinių kopūstų blyneliams

Iš šio kiekio pagaminsite maždaug 3–4 nedideles porcijas. Jei blynelius patieksite kaip pagrindinį vakarienės patiekalą dviem žmonėms, šalia tiks salotos ar mėgstamas padažas.

Ingredientai:

• 500 g žiedinio kopūsto žiedynų;
• 2 kiaušiniai;
• 2–3 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo;
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų;
• apie ½ arbatinio šaukštelio druskos arba pagal skonį;
• aliejaus kepti.

Tai pagrindinis receptas, kurį galima pagardinti žiupsneliu juodųjų pipirų, smulkintais krapais ar nedidele česnako skiltele. Tačiau pirmą kartą verta nepersistengti su priedais: švelnus žiedinio kopūsto skonis gerai dera ir su paprastu grietinės padažu.

Kaip paruošti masę ir iškepti blynelius

Žiedinį kopūstą išskirstykite žiedynais, nuplaukite ir gerai nusausinkite. Atsverkite 500 gramų jau paruoštų žiedynų – visas kopūstas su lapais ir storu kotu svers daugiau. Žiedynus sudėkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite trumpais impulsais, kol gausite smulkius, gana vienodus trupinius. Nereikia jų sutrinti iki vientisos tyrės: smulkūs gabalėliai suteiks blyneliams malonesnę tekstūrą. Jei smulkintuvo neturite, daržovę galima sutarkuoti.

Trupinius suberkite į dubenį, įmuškite kiaušinius, įdėkite miltus, du šaukštus krakmolo ir druską. Viską gerai išmaišykite. Masė bus tiršta, su matomais daržovės gabalėliais, todėl neturėtų priminti skystos lietinių tešlos. Jei dubens dugne kaupiasi skystis, įmaišykite likusį šaukštą krakmolo.

Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite ploną aliejaus sluoksnį. Dėkite po šaukštą masės ir lengvai suplokite, formuodami nedidelius, maždaug pusės centimetro storio blynelius. Palikite tarp jų vietos, kad būtų patogu apversti. Kepkite maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius gražiai apskrus, o vidus sutvirtės ir žiedinis kopūstas suminkštės. Tikslus laikas priklausys nuo blynelių storio ir kaitros.

Pirmą blynelį verta perpjauti ir patikrinti. Jeigu išorė jau tamsi, o vidus dar drėgnas ir daržovė per kieta, sumažinkite kaitrą, o kitą partiją formuokite plonesnę. Iškeptus blynelius trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Kodėl blyneliai kartais suyra arba lieka neiškepę?

Dažniausia problema – per stambiai susmulkintas žiedinis kopūstas. Dideli gabaliukai prasčiau susijungia su kiaušinių ir miltų mase, todėl verčiant blynelis gali lūžti. Kita priežastis – skubėjimas: kol apačia nesutvirtėjo ir neapskrudo, blynelio geriau nejudinti. Apverskite platesne mentele, vienu užtikrintu judesiu.

Svarbi ir drėgmė. Jei ką tik nuplautus žiedynus iš karto sudėsite į smulkintuvą, kartu pateks papildomo vandens. Tuomet norėsis berti daugiau miltų, tačiau jų padauginus blyneliai gali tapti sunkūs, o daržovės skonis mažiau juntamas. Todėl pradėkite nuo gerai nusausintų žiedynų ir pirmiausia iškepkite vieną bandomąjį blynelį.

Per stipri kaitra taip pat nepadės vakarienės paruošti greičiau. Paviršius apskrus anksčiau, nei iškeps vidus. Šiam receptui geriausiai tinka nedideli, ploni blyneliai ir vidutinė kaitra.

Su kuo patiekti ir kokį kopūstą rinktis?

Karštus blynelius skanu valgyti su grietine arba natūraliu jogurtu, į kurį įmaišyta krapų, trupučio česnako ir druskos. Šalia galima patiekti agurkų bei pomidorų salotų. Jei norisi išlaikyti apskrudusį paviršių, padažą dėkite atskirai, o ne užpilkite ant visos blynelių lėkštės.

Rinkdamiesi žiedinį kopūstą ieškokite tvirtos gūžės su glaudžiais žiedynais. Įprastos baltosios veislės gali būti baltos arba švelniai kreminės spalvos, o jas supantys lapai turėtų atrodyti gaivūs. Venkite daržovės su pelėsiu, šlapiomis, minkštomis vietomis ar nemaloniu kvapu.

Šiam patiekalui nereikia sudėtingų priedų. Gerai nusausintas kopūstas, smulkūs trupiniai ir tinkama kaitra lemia daugiau nei papildomas miltų šaukštas ar gausybė prieskonių.

Įvertinkite šį straipsnį:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Ačiū už jūsų įvertinimą!