Plācenīši bez kartupeļiem: sasmalciniet ziedkāpostu un lieciet to uzreiz pannā

Kad vakariņās gribas kaut ko siltu, bet negribas ne mizot kartupeļus, ne ilgi stāvēt pie katliem, noder ziedkāposts. No tā var izcept nelielus plācenīšus, kas no ārpuses ir kraukšķīgi, bet iekšpusē – mīksti. Būs nepieciešami tikai daži ierasti produkti, smalcinātājs un panna, turklāt pašus dārzeņus iepriekš vārīt nevajadzēs.

Šīs receptes būtība ir jēlu ziedkāpostu sasmalcināt smalkās drupačās. Sajauktas ar olām, miltiem un cieti, tās kļūst par masu, ko var viegli ņemt ar karoti. Pagatavošana aizņems aptuveni 5–10 minūtes, bet cepšana – vēl apmēram 10–15 minūtes atkarībā no pannas izmēra un plācenīšu skaita. Tāpēc visam ēdienam labāk paredzēt aptuveni 20–25 minūtes.

Produkti, kas būs nepieciešami ziedkāpostu plācenīšiem

No šāda daudzuma pagatavosiet aptuveni 3–4 nelielas porcijas. Ja plācenīšus pasniegsiet kā pamatēdienu vakariņās diviem cilvēkiem, tiem labi derēs klāt salāti vai iecienīta mērce.

Sastāvdaļas:

• 500 g ziedkāposta ziedkopu;
• 2 olas;
• 2–3 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• 2 ēdamkarotes kviešu miltu;
• aptuveni ½ tējkarotes sāls vai pēc garšas;
• eļļa cepšanai.

Šī ir pamatrecepte, ko var papildināt ar šķipsniņu melno piparu, sasmalcinātām dillēm vai nelielu ķiploka daiviņu. Tomēr pirmajā reizē ar piedevām nevajadzētu pārspīlēt: maigā ziedkāposta garša labi sader arī ar vienkāršu krējuma mērci.

Kā pagatavot masu un izcept plācenīšus

Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās, nomazgājiet un rūpīgi nosusiniet. Nosveriet 500 gramus jau sagatavotu ziedkopu – viss kāposts ar lapām un resno kacenu svērs vairāk. Ielieciet ziedkopas pārtikas smalcinātājā un smalciniet ar īsiem impulsiem, līdz iegūstat smalkas, diezgan vienādas drupačas. Tās nav nepieciešams sasmalcināt viendabīgā biezenī: sīkie gabaliņi plācenīšiem piešķirs patīkamāku tekstūru. Ja smalcinātāja nav, dārzeni var sarīvēt.

Ieberiet drupačas bļodā, iesitiet olas, pievienojiet miltus, divas ēdamkarotes cietes un sāli. Visu rūpīgi samaisiet. Masa būs bieza, ar redzamiem dārzeņa gabaliņiem, tāpēc tai nevajadzētu atgādināt šķidru pankūku mīklu. Ja bļodas apakšā uzkrājas šķidrums, iemaisiet atlikušo ēdamkaroti cietes.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet plānu eļļas kārtu. Lieciet pa ēdamkarotei masas un viegli saplaciniet, veidojot nelielus, aptuveni puscentimetru biezus plācenīšus. Atstājiet starp tiem vietu, lai tos būtu ērti apgriezt. Cepiet aptuveni 3–4 minūtes no katras puses, līdz virsma skaisti apbrūnē, bet vidus kļūst stingrs un ziedkāposts mīksts. Precīzs laiks būs atkarīgs no plācenīšu biezuma un karstuma.

Pirmo plācenīti ieteicams pārgriezt un pārbaudīt. Ja ārpuse jau ir tumša, bet vidus vēl mitrs un dārzenis pārāk ciets, samaziniet karstumu, bet nākamo porciju veidojiet plānāku. Izceptos plācenīšus uz īsu brīdi novietojiet uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekā eļļa.

Kāpēc plācenīši dažkārt izjūk vai paliek neizcepti?

Visbiežākā problēma ir pārāk rupji sasmalcināts ziedkāposts. Lielie gabaliņi sliktāk savienojas ar olu un miltu masu, tāpēc, apgriežot plācenīti, tas var salūzt. Vēl viens iemesls ir steiga: kamēr apakšpuse nav kļuvusi stingra un apbrūnējusi, plācenīti labāk nekustināt. Apgrieziet to ar platāku lāpstiņu, veicot vienu pārliecinošu kustību.

Svarīgs ir arī mitrums. Ja tikko nomazgātas ziedkopas uzreiz ieliksiet smalcinātājā, tajā nonāks arī papildu ūdens. Tad gribēsies pievienot vairāk miltu, taču, tos pārdozējot, plācenīši var kļūt smagi, bet dārzeņa garša – mazāk izteikta. Tāpēc sāciet ar labi nosusinātām ziedkopām un vispirms izcepiet vienu izmēģinājuma plācenīti.

Pārāk liels karstums arī nepalīdzēs ātrāk pagatavot vakariņas. Virsma apbrūnēs agrāk, nekā izcepsies vidus. Šai receptei vislabāk piemēroti nelieli, plāni plācenīši un vidējs karstums.

Ar ko pasniegt un kādu kāpostu izvēlēties?

Karstus plācenīšus ir garšīgi ēst ar krējumu vai dabīgo jogurtu, kurā iemaisītas dilles, nedaudz ķiploka un sāls. Blakus var pasniegt gurķu un tomātu salātus. Ja vēlaties saglabāt kraukšķīgo virsmu, mērci lieciet atsevišķi, nevis pārlejiet visam plācenīšu šķīvim.

Izvēloties ziedkāpostu, meklējiet stingru galviņu ar cieši sakļautām ziedkopām. Parastās baltās šķirnes var būt baltas vai maigi krēmkrāsas, bet lapām, kas tās ieskauj, vajadzētu izskatīties svaigām. Izvairieties no dārzeņa ar pelējumu, mitriem, mīkstiem plankumiem vai nepatīkamu smaku.

Šim ēdienam nav nepieciešamas sarežģītas piedevas. Labi nosusināts kāposts, smalkas drupačas un pareizs karstums ietekmē vairāk nekā papildu karote miltu vai liels daudzums garšvielu.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!