Aprikožu pīrāgs, kas neizžūst: skābais krējums piešķir tam īpašu maigumu

Ja kārojas vienkāršs mājās gatavots pīrāgs bez sarežģītiem krēmiem un ilgas gatavošanās, aprikozes ar skābo krējumu ir viena no labākajām kombinācijām. Cepoties augļi kļūst mīksti, izdala nedaudz sulas, bet skābais krējums piešķir mīklai mitrumu un maigumu. Pīrāgs paliek mīksts pat nākamajā dienā, tāpēc tas lieliski iederas gan pie rīta kafijas, gan kā nedēļas nogales deserts.

Nepieciešams

• 500–600 g svaigu aprikožu
• 3 olas
• 150 g cukura
• 1 tējk. vaniļas cukura
• 200 g skābā krējuma ar 20 % tauku saturu
• 100 g sviesta
• 220 g kviešu miltu
• 1,5 tējk. cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls
• 1 tējk. rīvētas citrona miziņas, ja vēlas svaigāku garšu
• nedaudz sviesta cepamās formas ieziešanai
• pūdercukurs pasniegšanai

Vislabāk izmantot gatavas, taču vēl stingras aprikozes. Ļoti mīksti augļi cepoties var izdalīt pārāk daudz sulas.

Pagatavojiet aprikožu pīrāguAttēls: Ilustratīvs attēls

Kā pagatavot mitru aprikožu pīrāgu

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Apmēram 22–24 cm diametra cepamo formu ieziežiet ar sviestu, bet apakšu varat izklāt ar cepamo papīru.

Izkausējiet sviestu un atstājiet to uz dažām minūtēm atdzist. Aprikozes nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Lielākus augļus var sagriezt ceturtdaļās.

Olas ar cukuru un vaniļas cukuru putojiet dažas minūtes, līdz masa kļūst gaišāka un nedaudz gaisīga. Ielejiet atdzisušo sviestu, pievienojiet skābo krējumu un īsi samaisiet.

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Sausās sastāvdaļas pieberiet šķidrajai masai un maisiet tikai tik ilgi, līdz vairs nav redzami sausi milti. Mīklu nevajadzētu ilgi kult, jo pīrāgs var kļūt smagāks un ne tik gaisīgs.

Ielejiet mīklu sagatavotajā formā un izlīdziniet. Virsū izkārtojiet aprikozes ar griezuma vietu uz augšu, viegli iespiežot tās mīklā. Augļus var likt diezgan daudz – cepoties mīkla pacelsies un daļēji tos apņems.

Cepiet pīrāgu aptuveni 40–50 minūtes. Precīzs laiks būs atkarīgs no formas izmēra un cepeškrāsns. Koka irbulītim, kas iedurts pīrāga vidū, vajadzētu iznākt bez jēlas mīklas, taču daži mitri drupaču gabaliņi ir pilnīgi normāli.

Vissvarīgākais – nepārcept

Šī pīrāga noslēpums ir skābais krējums un atbilstošs cepšanas laiks. Ja pīrāgu turēsiet cepeškrāsnī pārāk ilgi, pat mitra mīkla sāks sažūt.

Izcepto pīrāgu atstājiet formā apmēram 15 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet un pilnībā atdzesējiet. Atdzisis tas kļūst vēl mīkstāks, bet aprikožu garša labāk saplūst ar maigo mīklu.

Pirms pasniegšanas to var viegli pārkaisīt ar pūdercukuru. Ja aprikozes ir skābenākas, saldā pūdercukura kārtiņa ļoti labi iederas, taču saldu un labi nogatavojušos augļu pīrāgam papildu saldums var nebūt vajadzīgs.

Nākamajā dienā šis pīrāgs bieži vien ir pat garšīgāks nekā tikko izcepts – skābais krējums neļauj mīklai ātri izžūt, bet augļu sula to vēl vairāk samitrina.