Kūku griež nevis ar nazi, bet ar zobu diegu: gabaliņi iznāk gludi kā konditorejā

Ir deserti, kas skaisti izskatās līdz pirmajam griezienam. Siera kūka saplaisā, krēms pielīp pie naža, biskvīts saplok, bet pirmais gabaliņš uz šķīvja izskatās tā, it kā tas būtu nevis sagriezts, bet izplēsts. Īpaši žēl tas ir tad, kad kūku esat cepuši viesiem un gribas ne tikai labu garšu, bet arī kārtīgu izskatu.

Viens no vienkāršākajiem konditorejas trikiem tam nemaz neprasa īpašu nazi. Mīkstas kūkas, siera tortes, biezpiena sacepumus un dažus ruletes veidus var griezt ar parastu zobu diegu. Izklausās dīvaini, bet tieši plānais diegs bieži izdara to, ko nespēj pat ass nazis: pārgriež desertu, to nesaspiežot no augšas.

Svarīgākais ir izmantot tīru, bez smaržas zobu diegu un zināt, kādiem konditorejas izstrādājumiem šī metode ir piemērota. Tad gabaliņi iznāk gludi, malas – tīrākas, bet krēms neseko nazim pa visu kūkas virsmu.

Kāpēc nazis bieži sabojā skaistu kūku

Nazis labi griež tad, kad produkts ir stingrs. Maize, gaļa, stingrāks sacepums vai kūka ar trauslu garoziņu parasti padodas bez lielām problēmām. Taču mīksti deserti uzvedas citādi. Kad spiežat nazi no augšas, tas ne tikai griež, bet arī spiež. Tāpēc biskvīts saplok, siera kūkas vidus var saplaisāt, bet krēms pielīp pie asmens.

Vēl sliktāk ir tad, ja kūka ir kārtaina. Viens slānis ir mīkstāks, cits stingrāks, bet starp tiem ir krēms vai ievārījums. Nazis, pat ja to notīra pēc katra grieziena, tik un tā velk daļu pildījuma uz leju. Tāpēc griezums kļūst netīrs, bet gabaliņa sāns vairs neizskatās tik skaisti, kā gribētos.

Zobu diegs darbojas citādi. Tas nesaspiež visu kūkas virsmu, bet ar plānu līniju pārgriež mīksto masu. Nav plata asmens, pie kura pieliptu krēms. Nav spēcīga spiediena vienā vietā. Tāpēc īpaši mīkstiem desertiem diegs dažkārt ir piemērotāks par nazi.

Kādu zobu diegu izvēlēties

Šeit nevajag ņemt pirmo diegu, kas pagadās vannas istabas atvilktnē. Kūkas griešanai der tikai tīrs, neizmantots un bez smaržas zobu diegs. Vislabāk izvēlēties tādu, kuram nav piparmētru, kanēļa vai citu aromātu. Aromatizēts diegs var atstāt nepatīkamu garšu, īpaši uz maigas siera kūkas vai putukrējuma.

Ja ir izvēle, visērtākais ir vienkāršs, izturīgāks diegs bez papildu garšām. Daži cilvēki izmanto vaskotu diegu, jo tas slīd vieglāk, taču arī tam jābūt bez smaržas un izteiktas garšas. Ja diegs ir ļoti plāns un viegli pārtrūkst, labāk nogriezt garāku gabalu un nevilkt to pārāk stingri.

Virtuvē var izmantot arī īpašu pārtikas diegu vai plānu konditorejas stieplīti, bet mājās parasti pietiek ar zobu diegu. Šis triks ir uzmanības vērts tieši tāpēc, ka rīks ir vienkāršs un bieži jau atrodas mājās.

Kā griezt, lai gabaliņi būtu gludi

Vispirms kūkai jābūt atdzisušai. Silta siera kūka, biezpiena sacepums vai deserts ar krēmu būs pārāk mīksts, tāpēc pat diegs to neglābs. Ja desertu nepieciešams paturēt ledusskapī, nesteidzieties: jo stingrāka struktūra, jo tīrāks griezums.

Nogrieziet garāku diega gabalu – aptuveni 30–40 cm, atkarībā no kūkas izmēra. Turiet tā galus abās rokās, nostiepiet un novietojiet virs kūkas tajā vietā, kur vēlaties griezt. Pēc tam lēnām spiediet diegu uz leju cauri visam desertam. Kad diegs sasniedzis apakšu, nevelciet to atpakaļ uz augšu. Labāk izvelciet diegu uz sāniem gar apakšu. Tādējādi virspuse paliks tīra, bet krēms netiks atvilkts atpakaļ.

Ja griežat apaļu kūku, visērtāk vispirms izdarīt griezumu caur vidu, pēc tam pagriezt kūku un sadalīt to ceturtdaļās. Vēlāk katru ceturtdaļu var sadalīt vēlreiz. Ja vēlaties ļoti gludus gabaliņus, pirms griešanas viegli atzīmējiet vietas uz virspuses, piemēram, ar zobu bakstāmo vai naža galu. Tad diegs sekos atzīmētajai līnijai.

Kādiem desertiem šī metode ir vispiemērotākā

Zobu diegs vislabāk noder mīkstiem un mitriem desertiem. Piemēram, siera kūkai, neceptai biezpiena tortei, tiramisu tipa desertam, mīkstai biskvīta tortei, kūkai ar krēmu, biezpiena sacepumam vai šokolādes braunijam, ja tas nav pārāk stingrs. Ar diegu ir ērti sagriezt arī kanēļa maizīšu mīklas rulli pirms cepšanas – gabaliņi sanāk gludi un nesaspiežas.

Šī metode ļoti noder arī tad, kad tortes vidus ir trausls, bet mīksts. Nazis bieži salipina krēmu ar drupačām, bet diegs atstāj tīrāku griezumu. Īpaši labi tas redzams uz baltiem krēmiem, biezpiena vai maskarpones slāņiem, kuros katra drupača uzreiz krīt acīs.

Tomēr ir deserti, kuriem diegs nav piemērots. Ja kūkas virspusē ir cieta šokolādes kārta, rieksti, karamele, bieza trausla garoziņa vai sasaldēta pamatne, diegs var iestrēgt vai pārtrūkt. Šādos gadījumos labāk izmantot asu nazi, kas sasildīts karstā ūdenī un notīrīts pēc katra grieziena.

Neliels triks, kas maina izskatu uz šķīvja

Skaists kūkas gabals nav tikai izrādīšanās. Kad deserts ir sagriezts kārtīgi, to ir vieglāk pasniegt, tas mazāk drūp, bet uz galda izskatās tā, it kā būtu pirkts labā konditorejā. Tas ir īpaši patīkami dzimšanas dienā, ģimenes pusdienās vai svētkos, kad kūka kļūst par vakara centru.

Zobu diega triks ir labs ar to, ka nav vajadzīgs ne dārgs rīks, ne īpašas prasmes. Pietiek ar atdzesētu kūku, tīru bezsmaržas diegu un mierīgu kustību uz leju. Pēc viena otra mēģinājuma kļūst skaidrs, kāpēc šo metodi iecienījuši ne tikai mājas cepēji, bet arī tie, kuri bieži strādā ar mīkstiem desertiem.

Ja nākamreiz izceptā siera kūka izskatīsies pārāk skaista, lai riskētu ar nazi, pamēģiniet diegu. Dīvaini šķiet tikai pirmajā reizē. Ieraugot gludo griezumu, nazis šādiem desertiem vairs nešķiet vienīgā izvēle.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!