Kad bērni palūdza vēl vienu: mājās gatavoti biezpiena sieriņi, kurus viegli pagatavot mājās

Ilgu laiku šķita, ka sieriņš ir tas mazais saldums, ko vienkārši ieliec pirkumu grozā pie kases. Taču kādā vakarā, kad ledusskapī gaida biezpiena paciņa, bet bērni pēc vakariņām jau lūkojas pēc „kaut kā garšīga“, izrādās, ka mājās var pagatavot ne mazāk kārdinošu desertu. Un pats svarīgākais – nav vajadzīgas ne sarežģītas veidnes, ne īpašas konditorejas prasmes.

Mājās gatavotiem sieriņiem ir viena priekšrocība, ko ātri pamana visa ģimene: to pildījums patiešām ir biezpienains, mīksts un maigs, bet šokolādes kārtu var veidot tik plānu vai biezu, cik vien vēlas. Vieni bērni lūdz vairāk šokolādes, citi labprātāk izvēlas ar vaniļu smaržojošu pildījumu, savukārt pieaugušajiem patīk tas, ka viņi skaidri zina, kas ir pievienots desertam.

Šī recepte ir piemērota tām dienām, kad gribas palutināt mājiniekus, bet negribas pusi dienas pavadīt virtuvē. Vajadzīga tikai nedaudz pacietības, kamēr sieriņi sastingst saldētavā, un šī gaidīšana parasti arī ir grūtākā visas šīs receptes daļa.

Viss sākas ar biezpienu, kas nedrīkst būt sauss

Apmēram 8 nelieliem sieriņiem vajadzēs 400 gramus treknāka, mīksta biezpiena, 80 gramus istabas temperatūras sviesta, 3–4 ēdamkarotes pūdercukura, tējkaroti vaniļas cukura vai dažus pilienus vaniļas ekstrakta un šķipsniņu sāls. Pārklājumam noderēs aptuveni 200 gramu šokolādes – piena, tumšās vai to maisījuma – kā arī ēdamkarote neitrālas kokosriekstu eļļas vai sviesta, lai glazūra būtu viendabīgāka un nokožot vieglāk lūztu.

Biezpienam šeit ir lielāka nozīme, nekā varētu šķist. Ja tas ir ļoti irdens vai sauss, tikai maisot ar karoti, maigu krēmu iegūt neizdosies: paliks graudiņi, kas mutē atgādinās nevis desertu, bet steigā pagatavotas brokastis. Tāpēc biezpienu ieteicams sablendēt kopā ar sviestu, pūdercukuru, vaniļu un sāli.

Masu putojiet tik ilgi, līdz tā kļūst viendabīga, gaiša un tik bieza, ka tur formu uz karotes. Ja vēlas bagātīgāku garšu, tai var iemaisīt nedaudz citrona miziņas, dažus sasmalcinātus žāvētus augļus vai ēdamkaroti kakao. Tomēr pirmajā reizē labāk nepārspīlēt: vienkāršs vaniļas biezpiena pildījums parasti no šķīvja pazūd visātrāk.

Kāpēc pirmie sieriņi dažkārt neizskatās tādi kā veikalā

Sagatavoto masu var sadalīt astoņās daļās un ar mitrām rokām izveidot iegarenus batoniņus. Lieciet tos uz ar cepamo papīru izklāta dēlīša vai nelielas paplātes. Nav nepieciešams censties izveidot ideāli vienādas malas – mājās gatavots sieriņš var būt nedaudz šķībs, taču tieši tāpēc tas izskatās savējs, nevis ražots uz konveijera.

Izveidotos sieriņus vismaz uz stundu ievietojiet saldētavā. Šis solis bieži šķiet kā lieka vilcināšanās, īpaši tad, kad virtuvē jau rosās bērni, taču tas pasargā no lielākās vilšanās. Silta biezpiena masa, iemērkta šokolādē, sāk kļūt mīksta, slīd nost no dakšiņas un sajaucas ar glazūru.

Kamēr sieriņi sastingst, šokolādi izkausējiet bļodā virs viegli tvaikojoša ūdens vai mikroviļņu krāsnī, to karsējot ļoti īsos intervālos. Iemaisiet kokosriekstu eļļu vai sviestu. Glazūra nedrīkst būt verdoša – tai jābūt siltai, šķidrai un viendabīgai, lai pārklātu sieriņu, nevis izkausētu tā malas.

Kad bērni palūdza vēl vienu: mājās gatavoti biezpiena sieriņi, kurus viegli pagatavot mājāsAttēls: Pexels / alleksana

Šokolādes kārta – vieta, kur steigties nav vērts

Sastingumušo sieriņu visērtāk iemērkt šokolādē, turot to ar divām dakšiņām, vai arī novietot uz vienas dakšiņas un apliet ar karoti. Ļaujiet liekajai šokolādei notecēt, pēc tam uzmanīgi pārlieciet sieriņu atpakaļ uz cepamā papīra. Ja glazūra šķiet pārāk bieza, labāk iemaisīt vēl nedaudz kokosriekstu eļļas, nevis mēģināt to karsēt līdz ļoti augstai temperatūrai.

Šajā brīdī bērni visbiežāk vēlas piedalīties visvairāk. Mazākajiem var uzticēt pārkaisīt vēl nesacietējušo šokolādi ar sasmalcinātiem riekstiem, kokosriekstu skaidiņām vai krāsainiem cukura dekoriem, ja ģimenei šādi deserti garšo. Tikai jāņem vērā, ka rieksti nav piemēroti visiem, bet maziem bērniem tie jāizvēlas piesardzīgi un smalki jāsasmalcina.

Pārklātos sieriņus vēlreiz ievietojiet ledusskapī uz aptuveni pusstundu. Šokolāde sacietēs ātri, īpaši tad, ja biezpiena batoniņi bija labi atdzesēti. Tad atliek vien salikt tos uz šķīvja un vērot, kā pirmais pagaršotājs klusītēm paņem vēl vienu.

Garša ir mājīga, bet neliels triks padara to vēl labāku

Ja sieriņi tiek gatavoti ne tikai vienām vakariņām, glabājiet tos hermētiskā traukā ledusskapī. Auksti tie ir stingrāki un svaigāki, taču pirms ēšanas var ļaut tiem 5–10 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā – tad biezpiena pildījums atkal kļūst īpaši krēmīgs. Arī saldētavā tos var pagatavot jau iepriekš, tikai pirms pasniegšanas vajadzētu īsu brīdi atlaidināt.

Ģimenei, kur vieni dod priekšroku saldākam, bet citi lūdz mazāk cukura, šī recepte ir ērta ar to, ka garšu var regulēt vēl putojot biezpienu. Saldumu labāk pievienot pamazām un pagaršot, jo šokolādes pārklājums to tik un tā papildinās. Pieaugušie bieži novērtē tumšās šokolādes glazūru, bet bērniem daļu sieriņu var pārklāt ar piena šokolādi.

Šādi deserti ne vienmēr izdodas vienādi, un ne katra pirmā glazūras kārta ir perfekta. Taču virtuvē tas reti kuru satrauc. Kad pēc vakariņām uz galda parādās pašu gatavoti sieriņi, svarīgākā nav to forma, bet gan pazīstamais jautājums no otras istabas: „Vai vēl viens ir palicis?“

Mājās gatavots sieriņš nav mēģinājums precīzi atkārtot veikalā nopērkamā garšu. Tas ir vienkāršs veids, kā no vienkārša biezpiena radīt nelielu ģimenes rituālu – tādu, ko lūdz nevis tāpēc, ka tas ir visskaistākais, bet tāpēc, ka mājās gatavots deserts nez kāpēc vienmēr tiek apēsts līdz pēdējam kumosam.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!