Kodėl nereikėtų spausti arbatos maišelio: nemaloni paslaptis puodelio viduje

Arbata jau užplikyta, bet prieš išmetant maišelį norisi iš jo išgauti viską. Siūlas apsukamas aplink šaukštelį, maišelis prispaudžiamas ir į puodelį nubėga paskutiniai tamsūs lašai. Atrodo, kad taip gėrimas bus sodresnis, tačiau kartais kartu sustiprėja ir tai, ko visai nesinorėjo – kartumas bei burną sutraukiantis pojūtis. Ypač jeigu maišelis prieš tai puodelyje praleido ilgiau, nei rekomenduojama.

Šio įpročio atsisakyti verta dėl skonio. Spaudžiant maišelį į arbatą patenka jame likęs skystis, kuris gali sustiprinti gėrimo aitrumą. Tačiau vien spaudimas arbatos nepaverčia nuodinga: tam nėra pagrindo. Daug daugiau reikšmės turi visas paruošimas – kiek vandens naudojate, kokia jo temperatūra ir kada išimate maišelį.

Ko reikės švelnesnio skonio juodajai arbatai?

Vienam puodeliui pasiruoškite:

• 1 juodosios arbatos maišelį;
• apie 200–250 ml vandens arba ant pakuotės nurodytą kiekį;
• pieno, citrinos ar cukraus pagal skonį, jei šiuos priedus mėgstate.

Taip pat pravers laikmatis ir nedidelė lėkštelė panaudotam maišeliui. Gaminimas užtruks vos kelias minutes, tačiau pirmą kartą verta pamatuoti laiką, užuot pasikliovus nuojauta. Kol atsakote į žinutę ar ruošiate pusryčius, trys minutės lengvai virsta dešimčia.

Priedus geriau dėti jau išėmus maišelį ir paragavus arbatos. Taip bus lengviau suprasti, ar patinka pats užplikymo rezultatas. Jeigu kiekvieną kartą kartumą tenka slėpti didesniu cukraus kiekiu, pirmiausia verta trumpinti plikymą, o ne saldinti daugiau.

Kaip užplikyti arbatą nespaudžiant maišelio

Užvirinkite vandenį, į puodelį įdėkite arbatos maišelį ir užpilkite ant pakuotės rekomenduojamos temperatūros vandeniu. Juodajai arbatai paprastai tinka vanduo, kurio temperatūra artima virimo temperatūrai. Nustatykite gamintojo nurodytą laiką – daugeliui juodosios arbatos rūšių tai būna maždaug 3–5 minutės.

Jeigu mėgstate švelnesnį gėrimą, pirmą kartą rinkitės trumpesnę rekomenduojamo intervalo trukmę. Laikui pasibaigus, maišelį pakelkite ir kelias sekundes palaikykite virš puodelio, kad skystis nuvarvėtų savaime. Tuomet padėkite ant lėkštelės. Jo nereikia nei spausti prie sienelės, nei susukti siūlu aplink šaukštą.

Paragaukite ir tik tada dėkite pasirinktus priedus. Kitą kartą galite šiek tiek pakoreguoti vandens kiekį arba plikymo trukmę, tačiau geriau keisti vieną dalyką vienu metu. Taip greičiau atrasite sau tinkamą santykį ir nereikės kiekvieną rytą spėlioti, kodėl ta pati arbata skonis vis kitoks.

Kodėl arbata kartais sutraukia burną?

Plikant iš arbatžolių į vandenį pereina įvairūs junginiai, tarp jų – polifenoliai, prisidedantys prie gėrimo skonio ir aitrumo. Burną sutraukiantis pojūtis nėra visai tas pats, kas kartumas, nors puodelyje abu gali būti juntami kartu. Ilgai laikant maišelį skonis gali tapti pernelyg intensyvus, o stipriai jį išspaudus rezultatas kartais dar paryškėja.

Vis dėlto nespaudžiamas maišelis savaime negarantuoja skanios arbatos. Jeigu jis pusvalandį mirko mažame puodelyje, vien atsargus išėmimas jau nepanaikins susidariusio aitrumo. Todėl pirmiausia kontroliuokite laiką ir vandens kiekį, o maišelio nespaudimą laikykite paskutiniu nedideliu žingsniu, padedančiu išlaikyti pasirinktą skonį.

Žaliajai arbatai netaikykite tų pačių taisyklių

Juodosios arbatos paruošimo nereikėtų automatiškai perkelti žaliajai ar baltajai. Daugeliui šių arbatų tinka žemesnė vandens temperatūra, dažnai apie 70–80 °C, tačiau tiksliausias orientyras yra konkrečios pakuotės nurodymai. Skirtingos rūšys ir mišiniai gali turėti skirtingas rekomendacijas, todėl vienos universalios temperatūros visoms arbatoms nėra.

Jeigu norite patys įvertinti maišelio spaudimo poveikį, paruoškite du vienodus puodelius: naudokite tiek pat vandens, vienodą temperatūrą ir tą patį plikymo laiką. Vieną maišelį tik nuvarvinkite, kitą išspauskite. Paragavę be priedų galėsite nuspręsti, kuris variantas jums malonesnis. Tai paprastesnis būdas išsirinkti savo įprotį nei aklai laikytis pažado, kad keli paskutiniai lašai būtinai pagerins arbatą.