Nepatogus peilis gali sugadinti ne tik jūsų nuotaiką, bet ir patiekalą. Tai bene svarbiausias įrankis virtuvėje, todėl turėtumėte atsakingai žiūrėti į jo pasirinkimą. Norint rasti tobulą peilį, reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių, įskaitant svorį, aštrumą, medžiagą ir tai, kam planuojate jį naudoti.
Geležtės medžiaga
Peilio medžiaga lemia daugybę jo privalumų ir trūkumų. Todėl įsitikinkite, kad pasirinktas peilis atitinka visus jūsų poreikius.
Nerūdijančio plieno peilių galima rasti bet kurioje virtuvėje – tai labiausiai paplitęs variantas. Jie yra palyginti pigūs ir atsparūs rūdims. Pagrindinis šių peilių trūkumas yra tas, kad jie greitai susidėvi ir juos sunku galąsti.
Vietoj jų galite rinktis peilius, pagamintus iš didelio anglies dioksido kiekio plieno, kurie yra šiek tiek brangesni už nerūdijantį plieną, tačiau ilgiau išlaiko aštrumą ir blizgesį. Kitas pasirinkimas: titano peiliai. Šie peiliai yra labai aštrūs, palyginti lengvi ir itin patogūs naudoti. Tačiau jie taip pat yra gana lankstūs, o tai reiškia, kad netinka pjauti tankioms ir kietoms medžiagoms.
Peilis su keramine geležte gali išlikti aštrus gana ilgai. Tačiau jie nėra tokie sunkūs kaip kiti peiliai ir yra trapesni už savo metalinius kolegas. Taigi šių peilių problema yra ta, kad jie nėra pakankamai universalūs ir netiks kai kuriems maisto produktams gaminti.
Svoris
Žinoma, peilio svoris kiekvienam žmogui yra gana subjektyvus – tai, kas vienam virėjui bus per sunku, kitam puikiai tiks. Tačiau nepamirškite, kad sunkus peilis gali būti tinkamesnis pjaustyti tankias šaknines daržoves ar net mėsos ir paukštienos kaulus, o lengvesnis peilis turėtų būti naudojamas greitai pjaustyti trapesnius ingredientus.
Idealiu atveju virtuvėje norėsite turėti abu peilius, tačiau jei perkate tik vieną, pasverkite galimybes ir pasirinkite tą, kurį naudosite dažniau.
Balansas
Norėdami patikrinti peilio pusiausvyrą, turite paimti jį į ranką ir nukreipti nuo kūno. Jei peilis jums tinka, jį turėtų būti pakankamai lengva laikyti statmenai kūnui.
Jei peilis atrodo per sunkus, o jo smaigalys nuolat krenta žemyn, galbūt reikėtų ieškoti kitų variantų.
