Sagriezts ābols kļūst brūns jau līdz pusdienām? Vienkāršs triks palīdzēs saglabāt tā izskatu bez citronu sulas

No rīta sagriežat ābolu, ieliekat to pusdienu kastītē un cerat, ka pārtraukumā tas būs gards našķis. Taču pēc dažām stundām skats jau ir citāds: šķēlīšu virsma ir kļuvusi tumšāka, un bērns tās pārnes mājās gandrīz neaiztiktas. Pazīstama situācija arī tiem, kuri augli paņem līdzi uz darbu vai dodas garākā pastaigā. Lai gan ābola garša var būt gandrīz nemainīga, tā izskats vairs neraisa apetīti.

Izrādās, šo brūnēšanu var palēnināt pavisam vienkārši – sagriezto ābolu atkal saliekot sākotnējā formā un nostiprinot ar gumijām. Izdevums CHIP apraksta paņēmienu, kam nav vajadzīga ne citronu sula, ne mērcēšana. Trika būtība – neļaut pārgrieztajām virsmām brīvi saskarties ar gaisu. Tomēr ir svarīgi ābolu pareizi sagriezt un gabaliņus pietiekami cieši saspiest.

Kāpēc atsevišķas šķēlītes tik ātri maina krāsu?

Kamēr ābols ir vesels, tā mīkstumu sedz miza. Pārgriežot augli, atklātās virsmas saskaras ar gaisā esošo skābekli un sākas fermentatīvā brūnēšana. Tāpēc no rīta gaišās šķēlītes vēlāk var izskatīties daudz sliktāk, lai gan šādas krāsas izmaiņas pašas par sevi vēl nenozīmē, ka ābols ir sabojājies.

Parasti no brūnēšanas mēģina izvairīties ar citronu sulu, taču ne visiem patīk tās radītais skābums. Ar gumijām nostiprināta ābola princips ir citāds: saspiežot gabaliņus kopā, samazinās gaisa piekļuve griezuma vietām. Tas var palēnināt krāsas maiņu, lai gan nevajadzētu cerēt pilnībā apturēt brūnēšanu vai garantēt vienādu rezultātu katru reizi.

Četri griezumi, dažas gumijas – un ābols atkal ir vesels

Nomazgāto ābolu novietojiet uz griešanas dēlīša ar kātiņu uz augšu. Veiciet divus paralēlus vertikālus griezumus abās serdes pusēs, pēc tam vēl divus – perpendikulāri pirmajiem, arī atstājot serdi vidū. Skatoties no augšas, griezumiem vajadzētu veidot režģa rakstu. Tādējādi ap centrālo daļu iegūsiet astoņus gabaliņus, kurus vēlāk būs ērti atdalīt un ēst.

Griežot centieties saglabāt ābola formu vai arī uzreiz salieciet visas daļas iepriekšējās vietās. Pēc tam aptiniet augli šķērsām ar vienu vai divām gumijām, bet vēl vienu uzlieciet gareniski, pāri augšai un apakšai. Pēdējā palīdzēs pārējām gumijām nenoslīdēt. Izvēlieties tīras, saskarei ar pārtiku piemērotas gumijas, vēlams platākas un tāda izmēra, lai tās noturētu gabaliņus, taču neiespiestos auglī.

Šajā posmā serdi neizņemiet: tā paliek vidū un palīdz noturēt visas daļas savās vietās. Jo precīzāk gabaliņus saspiedīsiet kopā, jo mazāka to pārgrieztās virsmas daļa būs pakļauta gaisam. Kad pienāks laiks uzkost, pietiks noņemt gumijas un sadalīt ābolu.

Aizmirstot vienu detaļu, mugursomā gaida nepatīkams pārsteigums

Lai gan nostiprinātais ābols atkal atgādina veselu augli, to nevajadzētu vienkārši iemest mugursomā. Pa griezuma vietām var iztecēt sula, kas sasmērēs mantas un atstās lipīgus traipus. Tāpēc sagatavoto ābolu ievietojiet hermētiski noslēdzamā pārtikas kastītē, vēlams ne pārāk lielā, lai pārnēsāšanas laikā auglis tajā nekratītos.

CHIP autors šo paņēmienu izmēģināja pārgājienā un norādīja, ka līdz pirmajai apstāšanās vietai, pēc vairākām stundām, ābols saglabājās gaišs un sulīgs, bet gabaliņi bija nobīdījušies tikai nedaudz. Tas ir viena izmēģinājuma rezultāts, taču tas parāda, kāpēc šāda sagatavošana var būt ērta izbraukumos vai gatavojot uzkodu līdzi uz darbu.

Šis paņēmiens vislabāk der tad, kad plānojat apēst visu ābolu vienā reizē. Izņemot dažus gabaliņus, atlikušos vairs nebūs iespējams tikpat cieši salikt ap serdi, tāpēc gaiss atkal piekļūs griezuma vietām. Tomēr, ja galvenās rūpes ir līdz pārtraukumam saglabāt pievilcīgi izskatīgas, iepriekš sagrieztas šķēlītes, dažas gumijas var būt pavisam vienkāršs risinājums.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!