Aizstājiet kviešu miltus ar auzu miltiem: 30 minūtēs izcepsiet mīkstus biezpiena plācenīšus

Biezpiena plācenīši šķiet vienkāršs ēdiens, tomēr pannā tie ne vienmēr uzvedas tā, kā ceram. Pārāk mitra masa izplūst, pārāk liels miltu daudzums padara biezpiena plācenīšus cietus, bet spēcīga uguns ātri apbrūnina ārpusi un atstāj neizceptu vidu. Auzu milti ļauj samazināt kviešu miltu daudzumu un piešķir biezpiena plācenīšiem nedaudz atšķirīgu, maigu tekstūru.

Šai receptei pietiks ar četrām galvenajām sastāvdaļām un aptuveni 30 minūtēm. No norādītā daudzuma sanāks aptuveni četras porcijas. Biezpiena plācenīšus var pasniegt brokastīs, vieglās vakariņās vai kā ne pārāk saldu desertu.

Sastāvdaļas

• 400 g biezpiena;
• 2 olas;
• 75 g auzu miltu;
• 1 ēdamkarote cukura;
• neliels daudzums eļļas cepšanai pannā.

Ja mājās nav auzu miltu, tos var pagatavot, samaļot parastās auzu pārslas. Tās jāmaļ tik ilgi, līdz paliek pēc iespējas mazāk lielu gabaliņu. Pilnīgi gluda miltu tekstūra nav obligāta, tomēr no smalkāk samaltām pārslām pagatavotie biezpiena plācenīši būs viendabīgāki.

Svarīgākā sastāvdaļa ir biezpiens. Tam nevajadzētu būt ļoti ūdeņainam, jo tad nāktos pievienot vairāk miltu, un biezpiena plācenīši zaudētu savu mīkstumu. Ja biezpiens ir mitrs, to uz brīdi var atstāt sietā, lai notecētu liekais šķidrums.

Norādīts aptuvenais ēdiena kaloriju daudzums – aptuveni 198 kcal uz 100 gramiem. Precīzs skaitlis būs atkarīgs no izvēlētā biezpiena tauku satura, biezpiena plācenīšu izmēra un cepšanai izmantotā eļļas daudzuma.

Kā pagatavot viendabīgu masu

Izberziet biezpienu caur sietu. Šis solis nav obligāts, tomēr tas palīdz likvidēt lielākus kunkuļus un piešķir biezpiena plācenīšiem maigāku tekstūru. Ja jums patīk graudains biezpiens, to var tikai kārtīgi saspaidīt ar dakšiņu.

Biezpienam iesitiet divas olas, pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Masu var īsi sablendēt ar elektrisko blenderi, tomēr nevajadzētu pārspīlēt – pārāk ilgi putojot, tā var kļūt šķidrāka.

Pēc tam pievienojiet auzu miltus un vēlreiz samaisiet. Sākumā masa var šķist nedaudz mīksta. Nesteidzieties pievienot vēl miltus – auzu miltiem nepieciešams laiks, lai uzsūktu mitrumu. Atstājiet sagatavoto mīklu nostāvēties aptuveni 5–10 minūtes un tikai tad novērtējiet tās biezumu.

Piemērotai masai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai, tomēr, paņemta ar mitrām rokām, tai jāsaglabā piešķirtā forma. Ja tā joprojām pilnībā netur formu, var pievienot nelielu daudzumu auzu miltu. Pievienojiet tos pakāpeniski, jo pārāk liels daudzums padarīs biezpiena plācenīšus sausus.

Biezpiena plācenīšiAttēls: Ilustratīvs attēls

Kā cept, lai vidus nepaliktu jēls

Samitriniet rokas ar ūdeni un no mīklas izveidojiet vienāda izmēra bumbiņas. Tās viegli saplaciniet, lai iegūtu aptuveni vienāda biezuma biezpiena plācenīšus. Tos nevajadzētu veidot ļoti biezus – tad ārpuse var pārāk ātri apbrūnēt, bet vidus palikt neizcepts.

Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns un ieziediet to ar nelielu daudzumu eļļas. Ielieciet biezpiena plācenīšus, atstājot starp tiem nedaudz vietas. Cepiet ar vāku, līdz apakšējā puse kļūst zeltainā krāsā.

Uzmanīgi apgrieziet biezpiena plācenīšus ar lāpstiņu un izcepiet otru pusi. Ja virsma apbrūnē pārāk ātri, samaziniet karstumu. Auzu biezpiena plācenīšus labāk cept nedaudz lēnāk – tādējādi karstums paspēs sasniegt to vidu, bet ārpuse nesadegs.

Izceptos biezpiena plācenīšus uz īsu brīdi var novietot uz papīra dvieļa, lai tas uzsūktu lieko eļļu. Pasniedziet vēl siltus ar dabīgo jogurtu, ogām, sablendētiem augļiem, skābo krējumu vai nelielu daudzumu medus.

Ko darīt, ja biezpiena plācenīši neturas kopā

Ja veidotie biezpiena plācenīši izjūk, visbiežāk masā ir palicis pārāk daudz mitruma. Šādā gadījumā pievienojiet ēdamkaroti auzu miltu, samaisiet un vēl dažas minūtes pagaidiet. Nepievienojiet uzreiz lielu daudzumu, jo auzu milti mitrumu uzsūc pakāpeniski.

Ja biezpiena plācenīši sanākuši cieti, nākamreiz izmantojiet sausāku biezpienu un mazāk miltu. Savukārt, ja pannā tie ātri kļuva tumši, problēma, visticamāk, bija pārāk spēcīga uguns.

Labiem auzu biezpiena plācenīšiem jāpaliek mīkstiem iekšpusē, viegli jāapbrūnē ārpusē un tiem jābūt ar skaidri jūtamu biezpiena, nevis miltu garšu.