Ķirbju raža ir bagātīga: no mīkstuma izvārīsiet biezu mērci, kas piemērota makaroniem un rīsiem

Vai arī jums rudenī virtuves stūrī parādās tāds ķirbis, uz kuru jūs ik pa laikam paskatāties, bet visu atliekat uz „citu reizi“? Sākumā šķiet, ka izvārīsiet zupu, pēc tam – ka izcepsiet pīrāgu, bet beigās ķirbis joprojām gaida savu kārtu līdzās kartupeļiem vai sīpoliem. Kad raža ir bagātīga, tikai saldos ēdienus drīz vien vairs negribas.

Tad vērts atcerēties vienkāršu izeju – biezu, maigu ķirbju mērci. Tā var kļūt par to vakariņu glābēju, kas vienkāršus makaronus, rīsus vai vakardienas vistas gaļu pārvērš mājīgā, siltā ēdienā. Pats svarīgākais – tam nav vajadzīgi ne sarežģīti produkti, ne ilga stāvēšana pie plīts.

Šajā mērcē ķirbis nav salds deserta papildinājums. Pareizi pievienojot garšvielas, tas iegūst bagātīgu, viegli riekstainu garšu, bet mērcei piešķir dabisku biezumu un skaistu zeltainu krāsu. Tas ir īpaši ērti vakaros, kad gribas mājās gatavotu ēdienu, taču negribas virtuvē pavadīt vēl vienu stundu.

Viss sākas ar pannā mīkstinātu ķirbi

Mērcei vislabāk der jau nomizots un kubiņos sagriezts ķirbja mīkstums. Kamēr katlā vārās makaroni vai rīsi, pannā var viegli apcept sasmalcinātu sīpolu ar ķiploku. Kad virtuvē izplatās to aromāts, pievienojiet ķirbi, ielejiet nedaudz ūdens vai buljona, uzlieciet vāku un atstājiet sautēties, līdz kubiņi kļūst pavisam mīksti.

Šis posms ir svarīgāks, nekā varētu šķist. Ja ķirbis tikai apbrūnē, bet iekšpusē paliek diezgan ciets, mērce būs graudaina un ne tik viendabīga. Savukārt lēni mīkstināts mīkstums viegli saspaidāms pat ar parastu kartupeļu stampu; ja jums ir blenderis, tekstūra kļūst gandrīz krēmīga.

Kad ķirbis jau birst no dakšiņas, saspaidiet to kopā ar sīpoliem un ķiploku. Pēc tam iemaisiet nedaudz saldā krējuma, piena, krēmsiera vai dažas ēdamkarotes rīvēta cietā siera – izvēlieties to, kas jums ir ledusskapī. Pievienojiet mērcei sāli, melnos piparus, šķipsniņu muskatrieksta vai kaltētu timiānu. Ja tā šķiet pārāk bieza, noderēs dažas ēdamkarotes ūdens, kurā vārījās makaroni, vai silta buljona.

Garšu vērts nogaršot nesteidzoties. Viens ķirbis ir saldāks, cits – ūdeņaināks, tāpēc garšvielas šeit nav tikai formalitāte. Dažkārt pietiek ar vairāk pipariem, citreiz mērci skaisti līdzsvaro daži pilieni citrona sulas, īpaši, ja tiek izmantots treknāks siers vai saldais krējums.

Ķirbju raža ir bagātīga: no mīkstuma izvārīsiet biezu mērci, kas piemērota makaroniem un rīsiemAttēls: Pixabay / congerdesign

Makaroni un rīsi pēkšņi vairs nešķiet garlaicīgi

Ar makaroniem šāda mērce sader dabiski: tā apņem spirāles, caurulītes vai platās lentes un pie tām turas labāk nekā šķidra tomātu mērce. Pannā ar mērci var uzreiz ielikt izvārītos makaronus, kārtīgi samaisīt un tikai tad pārkaisīt ar sieru. Pa virsu der grauzdētas ķirbju sēklas, rieksti vai dažas salvijas lapiņas, ja tādas jums ir.

Rīsiem ķirbju mērce piešķir pavisam citu lomu. To var pasniegt kopā ar ceptu vistas gaļu, tītara gaļu, sēnēm vai pavisam vienkāršiem cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem. Ģimenei tās ir ērtas vakariņas: vienam pietiek ar rīsiem, mērci un sieru, citam blakus var pievienot gaļu, bet bērniem maigā ķirbja garša bieži ir pieņemamāka nekā asākas vai skābenākas piedevas.

Ja mājās ir vairāk ēdāju un gaumes atšķiras, asas piedevas nav vērts likt visā katlā. Čili pārslas, kūpinātu papriku vai vairāk ķiploku labāk piedāvāt jau šķīvī. Tā senioram nebūs jālasa ārā asie gabaliņi, bērns varēs ēst maigāku ēdienu, bet tie, kuriem pietrūkst izteiksmīguma, savu porciju varēs papildināt pēc savas gaumes.

Šī mērce der arī tiem vakariem, kad ledusskapī palicis pavisam maz. Sauja ceptu šampinjonu, daži brokoļa ziedkopu gabaliņi, pupiņas vai vakardienas ceptas vistas gaļas gabaliņi tai pievienojas bez lielām pūlēm. Ķirbis apvieno ēdienu, tāpēc vakariņas izskatās pārdomātas, lai gan patiesībā tās pagatavotas no tā, kas palicis mājās.

Kāpēc vērts izvārīt vairāk nekā vienām vakariņām

Šādas mērces lielākā priekšrocība – tā palīdz vienā reizē izlietot diezgan lielu daudzumu ķirbja. Kad pēc zupas un cepumiem ledusskapī joprojām guļ puse pārgriezta ķirbja, katls ar mērci vairākām porcijām ir daudz praktiskāks risinājums nekā vēl viens deserts. Atdzisušu mērci var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī un nākamajā dienā uzsildīt, pievienojot pilīti ūdens vai piena.

Strādājošiem cilvēkiem tas nozīmē mazāk domāšanas pēc darba. Pietiek izvārīt piedevu, uzsildīt gatavo mērci, un vakariņas uz galda parādās ātrāk, nekā visi paspēj izsalkt un sākt meklēt uzkodas. Vecākiem tas ir arī ērts veids, kā piedāvāt dārzeņus bez ilgām pārrunām – košā krāsa un krēmīgā tekstūra šķīvī bieži iedarbojas labāk nekā atsevišķi pasniegts vārīts ķirbis.

Protams, ķirbju mērce neatrisinās visu rudens ražas pārpilnības problēmu. Tomēr tā ļauj uz šo lielo dārzeni palūkoties nevis kā uz pienākumu, bet gan kā uz vairāku vieglu vakariņu iespēju. Ja mērce palikusi pāri, tā der arī uz grauzdētas maizes, pie kartupeļu sacepuma vai kā pamats dārzeņu sautējumam.

Kad mājās stāv vēl viens nesagriezts ķirbis, nav obligāti uzreiz jāmeklē izsmalcināta recepte. Dažkārt pietiek ar sīpolu, ķiploku, dažām garšvielām un katlu, lai rudens raža kļūtu nevis par galvas­lauzīšanu, bet gan par to mērci, kuras dēļ rīt atkal gribēsies izvārīt makaronus.

Novērtējiet šo rakstu:

 

 

 

 

 

Kraunami duomenys...

Paldies par jūsu vērtējumu!