Produkti, kurus cilvēka organisms nesagremo

Dažkārt cilvēks apēd veselīgu, skaisti izskatīgu ēdienu, bet pēc dažām stundām brīnās: kāpēc šķiet, ka daļa pārtikas vienkārši izgājusi cauri organismam tranzītā? Tas īpaši pamanāms pēc kukurūzas, sēklām, pākšaugiem vai pilngraudu produktiem. No pirmā acu uzmetiena tas var šķist nepatīkami, taču vairumā gadījumu tas nav nekas bīstams. Vienkārši mūsu gremošanas sistēma nav visvarena.

Organisms lieliski tiek galā ar olbaltumvielām, taukiem, daļu ogļhidrātu, minerālvielām un vitamīniem, taču dažas augu daļas tam ir pārāk cietas vai pārāk sarežģītas. Tās nesadalās līdz galam, tāpēc pārvietojas cauri zarnām gandrīz nemainītā veidā. Un te ir pats interesantākais: tas nebūt nav slikti. Daļa no tā, ko mēs nesagremojam, tieši palīdz zarnām darboties normālāk.

Ir svarīgi saprast vienu niansi: parasti netiek nesagremots viss produkts, bet gan noteiktas tā daļas. Kukurūzas iekšpuse var tikt uzsū**kta, bet ārējais apvalks paliek gandrīz neskarts. Sēklu iekšpusē ir vērtīgas vielas, bet, ja tās norij nesakošļātas, organisms tām vienkārši netiek klāt. Tāpēc dažkārt svarīgi ir ne tikai tas, ko mēs ēdam, bet arī tas, kā mēs ēdam.

Kukurūza un sēklas: izskatās veselīgi, bet svarīgākais – sakošļāt

Kukurūza, visticamāk, ir slavenākais piemērs. Tās graudu ārējais apvalks ir ļoti izturīgs, tāpēc cilvēka organisms to viegli nesadala. Iekšpusē esošā ciete tiek sagremota, taču tikai tad, ja grauds tiek labi sakošļāts. Ja kukurūzas graudi tiek norīti gandrīz veseli, tie var parādīties arī gremošanas trakta otrā galā gandrīz tādā pašā formā.

Līdzīgs stāsts ir arī ar sēklām. Linsēklas, čia sēklas, sezama sēklas vai citas sīkas sēklas izskatās kā ideāls veselīga uztura papildinājums, taču te slēpjas vienkārša kļūda. Ja tās ber jogurtā vai putrā nesamaltas un slikti sakošļā, liela daļa vērtīgo tauku, minerālvielu un citu vielu var palikt ieslēgta iekšpusē. Organismam vienkārši nav ne laika, ne iespēju pārraut šādu aizsargslāni.

Tāpēc linsēklas bieži vien ir vērts samalt, bet riekstus un sēklas ēst nesteidzoties. Ne jau modes dēļ, bet vienkārša gremošanas principa dēļ: jo labāk ēdiens tiek sasmalcināts mutē, jo vairāk darba jau ir paveikts, pirms tas nonāk kuņģī.

Sēnes, mizas un pilngraudu produkti: kāpēc daļa no tiem iziet cauri nemainītā veidā

Arī sēnes nav pats vieglāk sagremojamais ēdiens. To šūnu sieniņas ir izturīgas, tāpēc organisms ne vienmēr viegli piekļūst visām iekšpusē esošajām vielām. Tādēļ sēnes dažiem cilvēkiem apgrūtina gremošanu, īpaši, ja tās ēd lielā daudzumā, pagatavotas ar daudz taukiem vai vēlu vakarā. Tomēr tas nenozīmē, ka tās ir pilnīgi nevērtīgas. Pareizi pagatavotas un labi sakošļātas sēnes var būt pilnvērtīgs pārtikas produkts, tikai jutīgākam kuņģim tās ne vienmēr ir draudzīgas.

Dārzeņu un augļu mizas ir cita tēma. Ābolu, gurķu, baklažānu un citu produktu mizās bieži ir daudz šķiedrvielu un augu savienojumu. Taču tieši tāpēc tās ne vienmēr sadalās līdz galam. Nešķīstošās šķiedrvielas zarnās darbojas kā sava veida slota: tās palielina tilpumu, palīdz pārtikas masai pārvietoties un veicina sāta sajūtu.

Pilngraudu produkti darbojas līdzīgi. Auzas, brūnie rīsi, klijas, rupjāka maize vai putraimi satur grauda ārējās daļas, kas netiek sagremotas tik viegli kā baltie milti vai pulētie rīsi. Tieši tāpēc pilngraudu pārtika ilgāk saglabā sāta sajūtu un lēnāk izraisa izsalkumu. Bet, ja cilvēks nav pieradis pie liela šķiedrvielu daudzuma, to straujš palielinājums var izraisīt vēdera pūšanos, burkšķēšanu vai smaguma sajūtu.

Kāpēc sēnes nav jāmazgā?Attēls: Ilustratīvs attēls

Pākšaugi: kāpēc no tiem pūšas vēders, lai gan tie ir veselīgi

Pupas, zirņi, lēcas un aunazirņi daudziem cilvēkiem ir īsts pārbaudījums. No vienas puses, tas ir sātīgs un vērtīgs ēdiens. No otras puses, pēc to ēšanas ne viens vien jūt, ka vēders sāk dzīvot savu dzīvi. Tas notiek sarežģīto ogļhidrātu un šķiedrvielu dēļ, ko cilvēka organisms augšējā gremošanas sistēmas daļā nesadala līdz galam.

Kad šīs vielas nonāk zarnās, baktērijas sāk tās sadalīt. Tad arī rodas gāzes, vēdera pūšanās un burbuļošana. Izklausās nepatīkami, taču pats process nav tikai slikts. Zarnu baktērijas no šādas pārtikas saņem vielas, kas nepieciešamas normālas mikrobiotas uzturēšanai. Citiem vārdiem sakot, pākšaugi var būt noderīgi, tikai ne visiem un ne jebkādos daudzumos.

Lai tos būtu vieglāk sagremot, tos ir vērts mērcēt, labi izvārīt un sākt ar nelielām porcijām. Ja cilvēks pākšaugus ēd reti, liela bļoda lēcu zupas var būt pārāk straujš lēciens. Zarnām dažkārt nepieciešams laiks, lai pierastu.

Cietas gaļas daļas: ne viss, kas ir gaļā, viegli sadalās

Ne tikai augu valsts pārtikai ir grūti sagremojamas daļas. Arī gaļā ir cīpslas, plēves, skrimšļi un citi cietāki audi. Daži no tiem ir ļoti izturīgi, tāpēc slikti sakošļāti vai īsu laiku cepti var palikt cieti, gumijoti un nepatīkami. Šādus gabaliņus organismam apstrādāt ir daudz grūtāk.

Kolagēns rīkojas pavisam citādi, ja gaļu ilgstoši sautē. Lēna gatavošana mitrā vidē padara cietākos audus mīkstākus, bet buljons vai sautējums kļūst biezāks. Tāpēc vecākas gaļas daļas bieži vien nav piemērotas ātrai cepšanai, taču lieliski der ilgstošai sautēšanai. Šeit visu nosaka ne tikai produkts, bet arī pagatavošanas veids.

Vai jābaidās no ēdiena, kas netiek sagremots līdz galam?

Nē. Vairumā gadījumu tas ir pilnīgi normāli. Šķiedrvielas, apvalki, mizas un dažas cietākas struktūras nav pārtikas kļūda. Tās palīdz zarnām kustēties, ilgāk saglabā sāta sajūtu un baro labvēlīgās zarnu baktērijas. Problēma rodas tad, kad to pēkšņi apēsts ļoti daudz vai kad cilvēkam jau ir jutīgāka gremošana.

Tāpēc vienkāršs noteikums ir šāds: sēklas labāk malt vai labi sakošļāt, kukurūzu ēst nesteidzoties, pākšaugus mērcēt un vārīt līdz mīkstumam, pilngraudu produktus uzturā ieviest pakāpeniski, bet sēnes un cietāku gaļu pagatavot tā, lai tās būtu vieglāk sagremojamas.

Ja pēc konkrētiem produktiem vēders pastāvīgi pūšas, sāp, ir caureja vai jūtams smagums, labāk nevis varonīgi ciest, bet vērot, kas tieši izraisa reakciju. Dažkārt organisms ļoti skaidri parāda, ka konkrēts produkts tam der tikai mazākā daudzumā vai neder nemaz. Ēdienam ir jādod enerģija, nevis jāpadara diena par cīņu ar vēderu.