Jogurts, piens un biezpiens bez laktozes: vai tas ir veselīgāk, vai tikai dārgāks uzraksts uz iepakojuma?

Piena nodaļā tagad ir viegli apjukt. Blakus parastajam pienam, jogurtam vai biezpienam stāv gandrīz tādi paši produkti, tikai ar lielu uzrakstu „bez laktozes“. Vieniem tas šķiet veselīgāka izvēle, citiem – vēl viens veids, kā par to pašu produktu samaksāt vairāk. Taču jautājums patiesībā ir vienkāršs: vai jogurts, piens un biezpiens bez laktozes ir organismam noderīgi?

Atbilde ir īsa, bet svarīga: jā, tie var būt noderīgi, taču ne tāpēc, ka „bez laktozes“ automātiski nozīmē veselīgāk. Šādi produkti galvenokārt paredzēti cilvēkiem, kuriem ir grūtāk sagremot laktozi – piena cukuru. Ja pēc piena izdzeršanas vai biezpiena apēšanas cilvēks jūt vēdera pūšanos, krampjus, rūkšanu vai caureju, produkti bez laktozes var ievērojami atvieglot ikdienu. Taču, ja jūs laktozi sagremojat normāli, šādi produkti ne vienmēr sniegs papildu labumu.

Kas patiesībā mainās, kad produkts ir bez laktozes?

Laktoze ir dabīgs piena cukurs. Lai organisms to sagremotu, nepieciešams enzīms laktāze. Ja šī enzīma trūkst, laktoze zarnās netiek sašķelta tā, kā vajadzētu, tāpēc var parādīties nepatīkami gremošanas simptomi. Tieši tāpēc daži cilvēki izvairās no piena produktiem vai izvēlas to versijas bez laktozes.

Ir svarīgi saprast, ka produkts „bez laktozes“ nenozīmē, ka piens vai biezpiens kļūst par pavisam citu pārtiku. Visbiežāk ražošanas laikā laktoze vienkārši tiek sašķelta vienkāršākos cukuros – glikozē un galaktozē. Tāpēc šāds piens vai jogurts dažkārt šķiet nedaudz saldāks, lai gan papildu cukurs tam var nebūt pievienots vispār.

No uzturvērtības viedokļa daudz kas paliek līdzīgs: piens bez laktozes joprojām satur olbaltumvielas, kalciju, fosforu, B grupas vitamīnus, bet daži produkti var būt papildināti ar D vitamīnu. Biezpiens bez laktozes joprojām ir olbaltumvielu avots, bet dabīgais jogurts bez laktozes var būt ērta izvēle tiem, kuri vēlas piena produktu, bet nevēlas gremošanas diskomfortu.

Vai produkti bez laktozes ir veselīgāki par parastajiem?

Te arī sākas visbiežākie pārpratumi. Vārds „bez“ uz iepakojuma ļoti bieži izklausās veselīgi. Bez laktozes, bez glutēna, bez cukura, bez taukiem – pircējs ātri sāk domāt, ka šāds produkts automātiski ir labāks. Taču ar laktozi tā nav.

Ja cilvēkam nav laktozes nepanesības, parastais piens, jogurts vai biezpiens viņam var būt tikpat noderīgs kā produkti bez laktozes. Organisms laktozi sašķeļ, izmanto, un nekādu problēmu nav. Šādā gadījumā maksāt vairāk par produktu bez laktozes ne vienmēr ir jēgpilni.

Taču cilvēkam, kurš nepanes laktozi, atšķirība var būt milzīga. Viņš saņem to pašu piena produkta ērtumu – olbaltumvielas, kalciju, sāta sajūtu, garšu –, bet izvairās no vēdera pūšanās vai citām nepatīkamām sajūtām. Šādā gadījumā produkti bez laktozes nav modes lieta, bet ļoti praktisks risinājums.

Jogurts bez laktozes: noderīgs, taču jāskatās uz cukura daudzumu

Jogurts bez laktozes var būt laba izvēle, īpaši, ja tas ir dabīgs, bez lieka cukura un mākslīgi saldinātas garšas. Šāds jogurts var nodrošināt olbaltumvielas, būt sātīga uzkoda un derēt brokastīm vai vakariņām. Dažos jogurtos ir arī dzīvās baktēriju kultūras, kas daļai cilvēku palīdz uzturēt normālāku zarnu mikrofloru.

Tomēr lielākais risks slēpjas nevis laktozē, bet piedevās. Zemeņu, vaniļas vai deserta jogurts bez laktozes joprojām var saturēt daudz cukura. Tad cilvēks domā, ka izvēlas „veselīgāku“ produktu, bet patiesībā ēd desertu piena produkta veidā.

Tāpēc visbiežāk labākā izvēle ir dabīgs jogurts bez laktozes, bet garšu var izveidot pats – pievienot ogas, augļus, riekstus vai tējkaroti medus, ja gribas saldāku. Tā daudz skaidrāk var kontrolēt, cik daudz cukura nonāk organismā.

Piens bez laktozes: laba izvēle ne visiem, bet daudziem ērta

Piens bez laktozes bieži kļūst par glābiņu cilvēkiem, kuriem patīk kafija ar pienu, putras, pankūkas vai citi ēdieni, bet no parastā piena kļūst slikti. To parasti izmanto tāpat kā parasto pienu: var ieliet kafijā, vārīt putru, izmantot konditorejas izstrādājumos vai mērcēs.

Uzturvērtības ziņā tas visbiežāk ir līdzīgs parastajam pienam. Atšķirība ir tā, ka laktoze jau ir sašķelta. Tāpēc piens bez laktozes var šķist saldāks, lai gan tas ne vienmēr nozīmē, ka tajā ir vairāk pievienotā cukura. Joprojām ir vērts lasīt etiķeti, īpaši, ja izvēlaties nevis vienkāršu pienu, bet aromatizētu dzērienu.

Ja cilvēks piena produktus vispār nelieto, piens bez laktozes nav nepieciešams. Taču, ja piens ir ierasta uztura daļa, bet parastais piens izraisa nepatīkamus simptomus, versija bez laktozes var ļaut saglabāt ierastos ēšanas paradumus bez diskomforta.

Biezpiens bez laktozes: noderīgs olbaltumvielu dēļ, bet ne brīnumlīdzeklis

Biezpiens daudziem lietuviešiem ir ļoti ierasts produkts – brokastīs, vakariņās, sacepumos, biezpiena plācenīšos vai vienkārši ar ogām. Biezpiens bez laktozes var būt noderīgs tiem, kuri vēlas uzņemt vairāk olbaltumvielu, bet pēc parastā biezpiena jūt vēdera pūšanos vai citas gremošanas nepatikšanas.

Tas var būt sātīgs, ērts un diezgan daudzpusīgs. Taču atkal jāatceras, ka „bez laktozes“ nenozīmē „bez kalorijām“ vai „bez taukiem“. Trekns biezpiens bez laktozes joprojām būs trekns biezpiens, saldināta biezpiena masa bez laktozes joprojām var būt salds deserts, bet glazēts biezpiena sieriņš bez laktozes nekļūst par veselīgu produktu tikai šāda uzraksta dēļ.

Ja mērķis ir veselīgāks uzturs, ir vērts izvēlēties vienkāršāku sastāvu: biezpienu bez liela cukura daudzuma, bez liekām piedevām, bet tauku saturu izvēlēties atbilstoši sava uztura vajadzībām. Vienam cilvēkam derēs liesāks, citam – treknāks, bet svarīgākais, lai produkts nebūtu saldums, kas izliekas par veselīgu izvēli.

Kam produkti bez laktozes var nederēt?

Ir viena ļoti svarīga detaļa: produkti bez laktozes neder cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām. Laktozes nepanesība un alerģija pret piena olbaltumvielām nav viens un tas pats. Ja problēma ir laktoze, tās izņemšana vai sašķelšana var palīdzēt. Bet, ja organisms reaģē uz piena olbaltumvielām, piens bez laktozes tik un tā var izraisīt reakciju.

Ir arī vērts pievērst uzmanību tam, ka gremošanas simptomus ne vienmēr izraisa laktoze. Vēdera pūšanās, sāpes vai caureja var būt saistīta arī ar citiem iemesliem – jutīgām zarnām, citiem pārtikas produktiem, infekcijām vai gremošanas traucējumiem. Ja simptomi atkārtojas, pastiprinās vai traucē ikdienas dzīvei, ir vērts konsultēties ar ārstu, nevis patstāvīgi visu norakstīt uz pienu.

Tas ir noderīgi vai tikai mārketings?

Produkti bez laktozes nav krāpšana. Tie patiešām var būt noderīgi cilvēkiem, kuri nepanes laktozi vai jūtas slikti pēc parasto piena produktu lietošanas. Šādā gadījumā tie ļauj nezaudēt piena produktu uzturvērtību un vienlaikus mazināt nepatīkamās gremošanas sajūtas.

Taču tie nav automātiski veselīgāki visiem. Ja cilvēks lieliski sagremo parasto pienu, jogurtu vai biezpienu, produkti bez laktozes ne vienmēr būs labāka izvēle. Daudz svarīgāk ir skatīties uz kopējo sastāvu: cik daudz ir cukura, cik olbaltumvielu, kāds ir tauku saturs, vai nav nevajadzīgu piedevu.

Vienkāršs noteikums ir šāds: ja pēc parastajiem piena produktiem jūtaties slikti, produkti bez laktozes var būt ļoti labs risinājums. Ja problēmu nav, tas vairāk ir izvēles, garšas un cenas jautājums, nevis obligāts veselības nosacījums. Pats svarīgākais ir nepirkt produktu tikai skaistā uzraksta dēļ uz iepakojuma – labums organismam sākas nevis ar etiķeti, bet ar to, vai šis ēdiens jums patiešām der.