Nakti mērcētas auzu pārslas kļuvušas populāras ne bez iemesla: tās ilgi rada sāta sajūtu, tomēr vienam mītam nevajadzētu ticēt

Vakarā apliet auzu pārslas ar pienu, jogurtu vai augu dzērienu, pievienot ogas, aizvērt trauciņu un no rīta vienkārši paņemt to no ledusskapja – šāds brokastu pagatavošanas veids pēdējos gados ir kļuvis ārkārtīgi populārs. Sociālajos tīklos netrūkst krāsainu „overnight oats“ burciņu, un līdzās tām nereti tiek solīts arī papildu efekts – proti, pa nakti izmērcētas auzas palīdzot „attīrīt organismu no toksīniem“. Labuma tajās patiešām ir daudz, tomēr uz brīnumainu organisma attīrīšanu cerēt nevajadzētu.

Auzas ir vērtīgas pavisam citu iemeslu dēļ. Tās ir bagātas ar šķiedrvielām, īpaši beta glikāniem, satur saliktos ogļhidrātus, magniju, dzelzi, B grupas vitamīnus un citas organismam nepieciešamas vielas. Turklāt pa nakti uzbriedušas pārslas kļūst mīkstas, tās ir ērti pagatavot iepriekš, un, pareizi izvēloties piedevas, var iegūt patiešām sātīgas brokastis.

Lielākais ieguvums – nevis „toksīnu attīrīšana“, bet šķiedrvielas

Auzās esošās šķīstošās šķiedrvielas uzsūc ūdeni un gremošanas traktā veido biezāku masu. Tādēļ ēdiens tiek sagremots lēnāk, bet sāta sajūta var saglabāties ilgāk. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc auzu brokastis bieži iecienījuši cilvēki, kuri jau stundu pēc saldas maizītes vai sviestmaizes atkal meklē, ko uzkost.

Īpaši tiek novērtēti beta glikāni. Tos saista ar labvēlīgu ietekmi uz holesterīna līmeni asinīs, un tie var palīdzēt izvairīties no ļoti straujām glikozes svārstībām pēc ēšanas. Tomēr fakts, ka auzas ir mērcētas pa nakti, nepārvērš tās par kaut kādu īpašu „detoksikācijas“ produktu.

Cilvēka organismu no nevajadzīgām vielām pastāvīgi attīra aknas, nieres, zarnas un citas sistēmas. Nav pamata uzskatīt, ka tikai viena bļodiņa ar mērcētām auzām no rīta pēkšņi „izvilks toksīnus“ no organisma. Auzu ieguvums ir daudz reālāks un vienkāršāks – vairāk šķiedrvielu, labāka sāta sajūta un ērts veids, kā izveidot sabalansētas brokastis.

Vai mērcētas auzas ir labākas par vārītu putru?

Ne obligāti. Gan vārītas, gan pa nakti mērcētas auzas var būt lieliska izvēle. Atšķirība galvenokārt ir pagatavošanas veidā, tekstūrā un tajā, kas cilvēkam ir ērtāk.

Mērcējot auzas ledusskapī, pārslas uzsūc šķidrumu un kļūst mīkstas bez vārīšanas. No rīta tās vairs nav jāuzsilda, tāpēc brokastis var pagatavot dažu sekunžu laikā. Tas ir īpaši ērti cilvēkiem, kuri no rītiem steidzas.

No otras puses, silta auzu putra dažiem šķiet patīkamāka, īpaši aukstajā sezonā. Arī vārītas auzas saglabājas par šķiedrvielu un citu uzturvielu avotu. Tātad jautājums nav par to, „kuras ir veselīgākas“, bet gan – kuras ir vieglāk regulāri iekļaut savā uzturā.

Svarīgi ir arī tas, kādas pārslas izvēlaties. Mazāk apstrādātas auzu pārslas parasti tiek sagremotas lēnāk nekā ļoti smalkas ātri pagatavojamās pārslas.

Visvairāk visu maina tas, ko pievienojat burciņai

Pašas auzu pārslas nav īpaši kalorijām bagāts produkts, tomēr brokastu kopējā enerģētiskā vērtība ir atkarīga no piedevām. Tieši te parādās bieža kļūda.

Ja burciņai pievieno daudz medus, riekstu sviesta, šokolādes, salda jogurta, sīrupa, kokosriekstu skaidiņu un vēl lielu sauju riekstu, „vieglas brokastis“ var ļoti ātri pārvērsties par sātīgu desertu.

Tas pats par sevi nav nekas slikts, tomēr cilvēkam, kurš cenšas samazināt ķermeņa svaru, ir vērts redzēt kopainu. Auzas automātiski nepalīdz zaudēt svaru – palīdzēt var sātīga un kontrolēta lieluma maltīte, kas mazina vēlmi nepārtraukti našķēties.

Vienkāršāks variants varētu būt auzu pārslas, dabīgais jogurts vai piens, ogas, nedaudz čia sēklu un neliela sauja riekstu. Ja vēlaties saldumu, var pievienot banānu, ābolu vai nelielu daudzumu medus.

Vēl viens labs risinājums – parūpēties par olbaltumvielām. Tikai auzas un ūdens ne visiem nodrošinās pietiekamu sāta sajūtu, tāpēc dabīgais vai grieķu jogurts, piens vai cits olbaltumvielu avots padara brokastis pilnvērtīgākas.

Jāpagatavo vakarā, bet jāuzglabā – ledusskapī

Pati recepte ir ļoti vienkārša. Traukā ieber auzu pārslas, pārlej ar pienu, jogurtu vai augu dzērienu un samaisa. Pēc tam trauku uz dažām stundām vai uz visu nakti ievieto ledusskapī.

No rīta auzas jau būs uzsūkušas daļu šķidruma un ieguvušas krēmīgu konsistenci. Tad var pievienot ogas, banānu, ābolu, riekstus, kanēli vai citas iecienītākās piedevas.

Svarīgi maisījumu neatstāt pa nakti istabas temperatūrā, īpaši, ja tiek izmantots piens vai jogurts. Šādas brokastis jāuzglabā ledusskapī.

Ja no rīta tekstūra ir pārāk bieza, var pievienot nedaudz piena. Ja vēlaties biezāku konsistenci – nākamreiz izmantojiet mazāk šķidruma vai pievienojiet čia sēklas, kas arī uzsūc diezgan daudz mitruma.

Kam šāds brokastu variants ir īpaši ērts

Lielākais mērcētu auzu ieguvums var būt nevis uzturvērtības, bet praktisks. Sagatavošana vakarā aizņem dažas minūtes, bet no rīta nav ne jāgatavo, ne jāmazgā katls. Burciņu var paņemt līdzi uz darbu vai mācībām, tāpēc samazinās iespēja, ka steigas dēļ brokastis vispār tiks izlaistas.

Auzas ir arī ļoti viegli pielāgot savai gaumei. Vienu dienu var pievienot ābolus un kanēli, nākamajā – mellenes un jogurtu, trešajā – banānus un riekstus. Tādēļ viens un tas pats pamatprodukts ātri neapnīk.

Tātad pa nakti mērcētas auzu pārslas patiešām var būt vienkāršas, sātīgas un vērtīgas brokastis, tomēr tām nav jāpiešķir brīnumainas īpašības. Tās neattīra organismu no kaut kādiem noslēpumainiem „toksīniem“ un pašas par sevi neizkausē kilogramus.

To spēks ir daudz piezemētāks: daudz šķiedrvielu, ilgāka sāta sajūta, ērta pagatavošana un iespēja dažu minūšu laikā pagatavot normālas brokastis maizītes, salda batoniņa vai brokastu izlaišanas vietā.